Comment désosser un blanc de poulet

Опубликовал Admin
Les blancs de poulet sans peau ni os font partie des morceaux de poulet qui coutent le plus cher. Si vous voulez faire quelques économies et êtes prêt à faire quelques efforts supplémentaires pour préparer vos repas, il peut être utile d'apprendre comment désosser les blancs de poulet.

Étapes

  1. Posez la poitrine de poulet entière sur la planche à découper. Posez-la avec la peau vers le haut. Elle doit être complètement décongelée.
  2. Commencez à couper la partie la plus épaisse de la viande. Utilisez un couteau de cuisine aiguisé.
  3. Trouvez l'extrémité de l'os. Dans un poulet entier, on trouve un os qui parcourt le milieu de la poitrine à la verticale. Lorsqu'on divise la poitrine en deux, cet os se trouve soit d'un côté, soit de l'autre donc un des blancs aura plus d'os que l'autre.
  4. Coupez la viande à côté du bréchet. Coupez-la en faisant glisser le couteau par petits coups près des côtes et repoussez délicatement la viande avec votre main.
  5. Suivez le bréchet jusqu'à l'autre extrémité de la viande. La plupart des blancs de poulet ne contiennent qu'un os.
  6. Coupez les autres parties que vous ne voulez pas. Coupez la peau, la graisse ou le cartilage qui restent sur la viande.

Conseils

  • Faites attention à la quantité de viande que vous jetez avec l'os. Si vous jetez trop de viande, cela ne vous coutera peut-être pas plus cher d'acheter des blancs déjà préparés.
  • Désossez les blancs de poulet dès que vous rentrez des courses. Vous pouvez ensuite les congeler ou bien les réfrigérer si vous comptez les cuisiner le jour-même.
  • Mettez les os dans un sac de congélation hermétique. Lorsque vous en avez assez, faites-les bouillir pour faire du bouillon de poulet maison.

Avertissements

  • Lavez-vous toujours les mains après avoir touché du poulet cru.

Éléments nécessaires

  • Un couteau de cuisine aiguisé
  • Une planche à découper
  • Une poitrine de poulet entière
Теги:
ТОП Комментарии