Comment faire votre propre cassonade

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Le sucre brun (aussi appelé cassonade) est un mélange très simple à réaliser, à base de sucre et de mélasse, c'est-à-dire de sirop de sucre. Cette recette donnera plus de goût à vos gâteaux et autres pâtisseries que du sucre blanc classique. La prochaine fois que vous vous trouverez à court de cassonade, munissez-vous de votre sucre blanc ordinaire et d'un demi-pot de mélasse pour en fabriquer vous-mêmes ! Lisez cet article pour en savoir plus…

La cassonade allégée

Mesurez les ingrédients. Pour chaque tasse de cassonade allégée, il vous faudra une tasse de sucre blanc et une cuillère à soupe et demie de mélasse. Assurez-vous donc d'avoir les bons dosages avant de tout mélanger.
- La mélasse est le sous-produit du sucre raffiné.
- Il n'existe pas d'autre alternative à la mélasse si vous souhaitez faire de la cassonade, mais vous pouvez cependant innover en réalisant différents sucres à base de sirop d'érable ou de sirop d'agave, par exemple.
Placez le sucre et la mélasse dans un saladier.
Mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que les deux ingrédients soient complètement incorporés. Vous pouvez également les mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Votre cassonade allégée est maintenant prête à être utilisée dans vos recettes de cookies au chocolat ou de crêpes !

La cassonade foncée

Mesurez les ingrédients. Pour la cassonade foncée, vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe de mélasse pour chaque tasse de sucre utilisée. Si vous voulez innover et réaliser un sucre vraiment très brun, ajoutez une demi-cuillère à soupe de mélasse en plus.
- Évitez d'ajouter trop de mélasse, car cela rendrait le sucre trop humide et vos gâteaux ne seraient pas aussi goûteux.
- Si vous ajoutez trop de mélasse accidentellement, compensez en rajoutant plus de sucre blanc dans le saladier.
Placez le sucre et la mélasse dans un saladier.
Mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que les deux ingrédients soient complètement incorporés. Vous pouvez également les mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Votre cassonade foncée est maintenant prête à utilisée dans vos recettes de pains d'épices ou de cookies !

Comment conserver votre cassonade maison

Placez-la dans un récipient hermétique. La cassonade faite maison peut se conserver aussi longtemps que le sucre brun ordinaire. Vous pouvez placer le récipient hermétique dans votre armoire à épices ou avec vos autres ustensiles de cuisine, pour ne pas perdre de temps à le chercher.
- Vous pouvez également recouvrir votre cassonade d'une feuille de papier sulfurisé afin qu'elle reste fraiche.
- Vous pouvez aussi conserver votre sucre brun dans un sachet plastique refermable placé au congélateur.
Adoucissez votre sucre en ajoutant quelques gouttes d'eau. En effet, le sucre brun devient parfois très dur s'il reste dans votre garde-manger trop longtemps. L'humidité s'évapore alors et votre cassonade ressemble plus à une grosse pierre qu'à du sucre. Aussi pouvez-vous ajouter quelques gouttes d'eau pour le ramollir. Refermez ensuite le couvercle puis laissez reposer quelques jours et vérifiez à nouveau l'état de votre sucre brun : il doit être assez humide et s'effriter facilement.
- Si vous devez utiliser la cassonade tout de suite, aspergez-la d'un peu d'eau et réchauffez-la au four microonde. Cela la rendra plus tendre.
- Vous pouvez aussi ramollir le sucre brun en le conservant avec une tranche de pain de mie fraiche pendant quelques jours. L'humidité contenue dans le pain adoucira le sucre. Assurez-vous cependant de retourner la tranche de temps en temps de façon à ce qu'elle ne moisisse pas. Vous pouvez aussi utiliser un quartier de citron ou un morceau de pomme.
C'est terminé !

Ingrédients

Une cassonade allégée

1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe et demie de mélasse

Une cassonade foncée

1 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de mélasse

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