Come Preparare i Biscotti al Burro

Опубликовал Admin
23-01-2019, 22:21
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I biscotti al burro, conosciuti anche come biscotti olandesi sono dei biscotti croccanti e friabili, realizzabili con pochissimi ingredienti. Nella loro versione originale, non prevedono l'uso di ingredienti aromatizzanti, anche se spesso vengono aggiunti all'impasto vaniglia o cioccolato. Puoi trovarli in forme ed aspetti diversi, come ad esempio marmorizzati, a scacchi oppure semplici. I biscotti al burro sono simili ai biscotti di zucchero e sono ideali per accompagnare il tè o il caffè durante il periodo natalizio, in qualsiasi parte del mondo. Naturalmente puoi gustarli anche in ogni altro momento dell'anno.

Passaggi

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia da forno e cospargila con della farina finché non sarà completamente ricoperta.
  2. Mescola il burro ed il sale. Versa il burro e il sale in una zuppiera di dimensioni medie, mescola con un cucchiaio di legno fin quando non si sarà ammorbidito.
  3. Aggiungi lo zucchero alla miscela ottenuta. Continua a mescolare per ottenere una crema liscia ed omogenea.
  4. Incorpora le uova, una alla volta. Assicurati che ogni uovo venga assorbito completamente dall'impasto prima di aggiungere il successivo.
  5. Aggiungi la farina. Usa un cucchiaio, o una forchetta, e mescola la miscela fino ad ottenere un impasto. Cerca di non lavorarlo troppo.
  6. Spolvera il piano di lavoro della cucina, o un tavolo, con un po' di farina. Rimuovi l'impasto dalla zuppiera e inizia a lavorarlo con le mani per circa 15 minuti, o finché non apparirà sodo e liscio. Se l'impasto risultasse leggermente appiccicoso potrai aggiungere dell'altra farina.
  7. Stendi l'impasto. Cerca di ottenere un foglio di pasta dello spessore di circa mezzo centimetro.
  8. Usa degli stampi per biscotti e premili sulla pasta per ottenere i tuoi biscotti. Ricava più biscotti che puoi, riducendo lo scarto di impasto al minimo. Usa stampi di forme diverse per avere una varietà di biscotti più assortita.
  9. Disponi i tuoi biscotti in una teglia da forno. Lascia sufficiente spazio tra un biscotto e l'altro perché in cottura lieviteranno aumentando il loro volume. Se saranno troppo vicini l'uno con l'altro otterrai un unico grande biscotto.
  10. Prima di infornare i tuoi biscotti spolverali con un po' di zucchero.
  11. Inforna la teglia nel forno dopo averlo preriscaldato. Cuocili per circa 15-20 minuti.
  12. Toglili dal forno appena saranno pronti. Falli raffreddare su una griglia per dolci finché non raggiungeranno la temperatura ambiente.
  13. Una volta freddi puoi servirli. Puoi conservarli in un contenitore a chiusura ermetica fino a due settimane.

Ingredienti

Ingredienti per circa 4 dozzine:
  • 500 g di Farina autolievitante o 250 g di Farina di Mais
  • 3-4 Uova
  • 250 g di Burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 250 g di Zucchero semolato
  • 1 pizzico di Sale

Consigli

  • I tempi di cottura possono variare molto. I tempi di riferimento esposti nella ricetta sono solo un suggerimento, controlla sempre il colore dei tuoi biscotti mentre cuociono. Quando saranno pronti avranno un bellissimo colore dorato, non lasciare che si scuriscano ulteriormente.
  • Se non hai della farina autolievitante per dolci, puoi usare la stessa quantità di farina bianca, con l'aggiunta di un pizzico di lievito istantaneo.
  • Tieni sempre a portata di mano un po' di farina, usala nel caso l'impasto dei tuoi biscotti sia troppo friabile, in caso contrario, se l'impasto è troppo secco, aggiungi dell'altra acqua.
  • Se lo desideri, puoi aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia.
  • Puoi aggiungere un ulteriore tocco di sapore ai tuoi biscotti usando dello zucchero aromatizzato alla vaniglia, anziché dello zucchero normale.
  • Se vuoi ottenere un sapore migliore, impasta il burro con le mani anziché con un mixer elettrico.
  • Se vuoi fare una sorpresa ad un amico regalagli un po' di biscotti. In seguito chiedigli se ha apprezzato la tua cucina.

Avvertenze

  • Questi biscotti cuociono molto in fretta. Dovrai tenerli costantemente sotto controllo durante la cottura, per evitare che brucino.
  • I biscotti si rompono molto facilmente, soprattutto quando sono ancora caldi. Sii molto delicato quando li trasferisci dalla teglia alla griglia per farli raffreddare.
  • Usa sempre i guanti da forno quando devi togliere una teglia calda dal forno.
  • Non farli bruciare, altrimenti assumeranno un sapore orribile. Cuocili per circa 15-20 minuti, ricorda che è sempre meglio cuocerli un po' di meno che un po' di più per evitare che brucino.

Cose che ti Serviranno

  • 1 Zuppiera media
  • Cucchiaio di legno o forchetta
  • Teglia da forno
  • Mattarello
  • Stampi per biscotti o bicchiere
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