Come Fare il Succo di Mela

Опубликовал Admin
5-02-2019, 01:00
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Se hai a disposizione mele in gran quantità e non sai cosa farne, puoi preparare il succo di mela. Taglia le mele mature a pezzetti e mettile a bollire finché non si ammorbidiscono. Filtra il composto con un colino e conserva il succo. Se la quantità di mele è modesta, frulla i frutti crudi con un po' d'acqua e filtra la purea ottenuta: otterrai del succo fresco di mela.

Preparare il Succo di Mela mediante Cottura

  1. Lava 18 mele. Dal momento che non togli la buccia, scegli mele biologiche o almeno senza pesticidi. Scegli la varietà che preferisci, oppure fai un mix di queste varietà:
    • Gala
    • Red delicious
    • Fuji
    • Honeycrisp
    • Pink lady
  2. Taglia le mele a fette. Taglia ogni mela in circa 8 fette, appoggiandoti su un tagliere. Se preferisci puoi usare un affetta mela, che rimuove allo stesso tempo il torsolo.
    • Non è comunque necessario togliere torsolo, semi e buccia, perché alla fine filtrerai tutto.
  3. Metti le mele in pentola e ricoprile con 5 cm d'acqua. Metti le mele, col torsolo e tutto, in un'ampia pentola. Versa acqua sufficiente a coprirle per 5 cm.
    • Se l'acqua è troppa, il succo rischia di risultare troppo diluito.
  4. Copri e lascia sobbollire per 20-25 minuti. Per portare l'acqua a bollore imposta il fuoco a medio-alto. Quando bolle, abbassa a fuoco medio e metti il coperchio. Lascia sobbollire le mele finché non si ammorbidiscono.
    • Ogni tanto alza il coperchio e dai una mescolata, per accertarti che le mele cuociano in maniera uniforme.
  5. Metti un colino a maglia fine su una terrina o una caraffa. Se desideri filtrare ulteriormente il succo, stendi nel colino un filtro per il caffè o una garza. Il recipiente deve essere abbastanza grande da contenere tutto il succo di mela.
  6. Filtra il succo con il colino. Spegni il fuoco e travasa il composto nel colino con un cucchiaio o con un mestolo. Travasa delicatamente le mele cotte nel colino aiutandoti con un cucchiaio per recuperare tutta la polpa.
  7. Lascia raffreddare e assaggia il succo. Lascialo raffreddare nel contenitore a temperatura ambiente, poi assaggialo. Se non ti sembra abbastanza dolce, aggiungi poco zucchero o miele. Se ha un sapore troppo forte, aggiungi un po' d'acqua per diluirlo finché non risulta di tuo gradimento.
  8. Conserva in frigo per una settimana al massimo. Versa il succo in un contenitore ermetico, da conservare in frigo. Per prolungare il tempo di conservazione fino a un massimo di 6 mesi puoi eventualmente surgelarlo.
    • Puoi anche inscatolarlo e conservarlo in dispensa per 6-9 mesi.

Preparare il Succo Fresco di Mela con il Frullatore

  1. Lava e taglia in quarti 4 mele. Appoggia le mele pulite su un tagliere ed elimina i torsoli e i semi. Puoi tenere la buccia. Taglia poi ogni mela in 4 pezzi uguali.
    • Usa le varietà che preferisci, oppure prova un mix di mele Gala, Fuji, Ambrosia, Honeycrisp e Pink lady.
  2. Mettile in un frullatore insieme a 60 ml di acqua fredda. Se non hai un frullatore ad alta velocità, puoi usare un robot da cucina. Metti il coperchio al frullatore o al robot da cucina.
  3. Comincia a frullare a bassa velocità, poi aumenta gradualmente. Dai al frullatore il tempo necessario per bloccare nelle lame i pezzi di mela, poi comincia ad aumentare gradualmente la velocità.
  4. Frulla le mele ad alta velocità per 45 secondi. Se il frullatore è dotato di un pestello, usalo per premere i pezzi di mela e spingerli in basso, verso le lame. Se non hai il pestello, spegni il frullatore un paio di volte e spingi in basso i pezzetti con un lungo cucchiaio.
    • Le mele devono essere ridotte uniformemente a purea.
  5. Filtra il succo di mela con un colino a maglia fine. Metti un colino a maglia fine su una terrina o una caraffa e versaci dentro la purea di mele. Fai colare il succo attraverso il colino per circa 10 minuti.
    • Potrebbe essere necessario dare una mescolata per far colare tutto il succo;
    • Se desideri filtrarlo ulteriormente, disponi un pezzo di garza sul colino prima di versarci la purea di mele. Alla fine strizza la garza per far uscire tutto il succo.
  6. Servi il succo di mela immediatamente. Versalo in un bicchiere e assaggialo. Se non è sufficientemente dolce, aggiungi poco miele o zucchero. Gustalo subito, oppure coprilo e mettilo in frigo, dove si conserverà per una settimana al massimo.
    • Se vuoi raddoppiare o triplicare le quantità per preparare una conserva, inscatola il succo e conservalo per 6-9 mesi. Puoi anche surgelarlo in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.

Ingredienti

Succo di Mele Cotte

  • 18 mele
  • Acqua fino a ricoprire le mele
  • Zucchero o miele per dolcificare (facoltativo)
Dosi per circa 2 l di succo

Succo di Mele Fresche Frullate

  • 4 mele
  • 60 ml di acqua fredda
  • Zucchero o miele per dolcificare (facoltativo)
Dosi per 350 ml di succo

Cose che ti Serviranno

Succo di Mele Cotte

  • Coltello e tagliere, oppure affetta mela
  • Ampia pentola con coperchio
  • Cucchiaio
  • Terrina
  • Colino a maglia fine
  • Garza o filtro per il caffè

Succo di Mele Fresche Frullate

  • Frullatore ad alta velocità o robot da cucina
  • Coltello e tagliere
  • Sbuccia patate
  • Terrina
  • Colino a maglia fine
  • Garza
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