Come Preparare i Waffle Belgi

Опубликовал Admin
24-07-2019, 01:00
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Tradizionalmente di forma quadrata, i waffle sono dei morbidi dolci a cialda di origine belga, dal caratteristico disegno uniforme a nido d'ape. Con il tempo, sono state inventate diverse forme e varietà di waffle, sperimentando l'uso di molteplici ingredienti, pertanto nel mondo ne esistono tantissime ricette differenti. La tipica pastella preparata per i waffle belgi contiene il lievito di birra, pertanto, a differenza delle miscele comunemente utilizzate che consentono una preparazione rapida, richiede tempo per lievitare prima di poter essere cotta. Il lievito fresco dona al waffle una leggerezza difficilmente replicabile con ingredienti sostitutivi, come lievito in polvere e bicarbonato. Di norma i sostituti vengono usati per velocizzare il processo di preparazione dei waffle belgi. La ricetta qui descritta è solo una delle tante disponibili per la preparazione dei waffle belgi.

Passaggi

  1. Miscela la pastella dei waffle.
    • Scalda l'acqua portandola alla temperatura di 43 °C e versala nella zuppiera. Aggiungi lo zucchero e il lievito all'acqua calda, mescola e lascia riposare la miscela per 5 minuti.
    • Nota: usa preferibilmente un recipiente capiente dotato di beccuccio per versare facilmente la pastella dei waffle nella cialdiera al momento della cottura.
  2. Dopo aver lasciato riposare la miscela a base di lievito per 5 minuti, aggiungi la farina e lo zucchero. Scalda il latte fino a intiepidirlo e versalo nella miscela.
  3. Aggiungi il burro fuso, la vaniglia, la noce moscata, la cannella, il sale e i tuorli d'uova.
  4. Amalgama gli ingredienti usando una frusta elettrica fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
  5. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, copri il recipiente e lasciali riposare in un luogo caldo della cucina per circa mezz'ora. Durante questo lasso di tempo la pastella lieviterà.
  6. Nel frattempo, monta a neve ferma gli albumi d'uova.
  7. Dopo aver fatto riposare la pastella, incorpora gli albumi montati.
  8. Amalgama gli albumi alla pastella con movimenti lenti e delicati.

Cuocere i Waffle

  1. Scalda la cialdiera a una temperatura media. Non appena sarà sufficientemente calda, potrai versare la pastella nello stampo, fino a farle raggiungere appena le estremità. Smetti di versare e chiudi il coperchio.
  2. Cuoci il waffle fino a dorarlo, saranno necessari circa 4 o 5 minuti. Gusta la tua delizia!
  3. Finito.

Ingredienti

  • 120 ml di Acqua
  • 2 cucchiaini di Zucchero
  • 1 confezione di Lievito di Birra fresco
  • 250 g di Farina
  • 50 g di Zucchero
  • 480 ml di Latte, tiepido
  • 110 g di Burro, fuso
  • 1 cucchiaino di Vaniglia
  • 1/4 di cucchiaino di Noce Moscata
  • 1/4 di cucchiaino di Cannella
  • un pizzico di Sale
  • 2 Albumi d'Uova
  • 2 Tuorli d'Uova

Consigli

  • Questi waffle leggeri e croccanti possono essere serviti con i condimenti tradizionali, con il gelato oppure con frutta e panna montata.
  • Per un'esperienza culinaria ideale, usa forchetta e coltello per gustare i tuoi waffle.

Avvertenze

  • Non riempire la cialdiera in modo eccessivo.
  • Fai attenzione, lo stampo dei tuoi waffle sarà bollente!
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