Come Preparare la Glassa

Опубликовал Admin

7-09-2019, 09:00

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La glassa si può fare in diversi modi, a seconda del tipo di composizione, sapore e aspetto che desideri ottenere. Puoi prepararla con lo zucchero a velo, il burro, il cioccolato o con l'aroma che preferisci. Non è necessario essere un maestro della cucina per preparare questa delizia; continua a leggere per imparare come si fa.

con lo Zucchero a Velo

Versa una tazza di zucchero a velo in una ciotola di medie dimensioni.
Aggiungi 1-3 cucchiai di latte, acqua o succo d'arancia. Puoi anche utilizzare della panna per dolci. Ricorda che più liquido aggiungi, più sarà liquida la consistenza della glassa.
Mescola con un cucchiaio.
Verifica la consistenza. Assicurati che non sia troppo liquida né troppo densa. Se è troppo liquida, aggiungi un po' di zucchero a velo; se è troppo densa aggiungi un po' di latte.
Lascia riposare in frigorifero per 30-60 minuti, in modo che si addensi.
Aggiungi un aroma. Puoi aggiungere del succo di limone, dell'estratto di vaniglia o di mandorle, o qualsiasi altro aroma che ti piace. Volendo, puoi anche aggiungere del colorante alimentare.
Ricopri il dolce con la glassa. Lascia prima che il dolce si raffreddi completamente.

con il Burro

In una piccola ciotola, sbatti con uno sbattitore elettrico 90 g di burro morbido. Continua a sbattere fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa.
Continuando a sbattere, aggiungi 160 g di zucchero a velo setacciato e un cucchiaio di latte o d'acqua.
Ricopri il dolce. A questo punto, la crema è pronta per essere sparsa sul dolce.
- La crema può essere colorata con dei coloranti alimentari.
- Altri articoli relativi alla crema di burro che puoi trovare su wikiHow: Come Preparare la Glassa alla Crema di Burro, Come Preparare la Buttercream al Cioccolato (Glassa) e Come Preparare la Glassa al Burro di Arachidi.

con il Cioccolato

Metti in una piccola ciotola 80 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi e 60 g di panna per dolci.
Fai cuocere a bagnomaria. Metti la ciotola su un'altro pentolino pieno d'acqua posizionato sul fuoco.
Mescola fino a ottenere un composto cremoso.
Quando la glassa avrà raggiunto una consistenza cremosa, usala per ricoprire il dolce.
- Altri articoli a cui dare una occhiata: Come Preparare la Glassa al Cioccolato e Come Preparare la Buttercream al Cioccolato (Glassa)

con la Crema di Formaggio

In una piccola ciotola, sbatti 90 g di formaggio cremoso con 90 g di burro morbido. Per rendere più semplice l'operazione, usa uno sbattitore elettrico.
Sbatti fino a ottenere un composto che sia il più bianco possibile.
Aggiungi poco alla volta 160 g di zucchero a velo setacciato.
- Ecco un altro articolo a cui dare una occhiata: Come Fare il Frosting al Formaggio.

Glassa Spumosa

In un pentolino, versa 220 g di zucchero semolato molto fine in 80 ml d'acqua e mettilo sul fuoco senza farlo bollire. Mescola fino a far sciogliere lo zucchero completamente.
Lascia bollire per 5 minuti. Non mescolare o coprire. Quando lo sciroppo raggiunge raggiunge i 116 ºC su un termometro per dolci, o quando sembra denso senza farlo diventare scuro, è pronto.
Togli il composto dal fuoco. Lascialo riposare in modo che scompaiano le bollicine.
Monta a neve 2 albumi d'uovo in una ciotolina.
Continuando a sbattere, incorpora lo sciroppo caldo versandolo poco per volta. Sbatti mantenendo una velocità elevata per circa 10 minuti o finché il composto non diventa denso e freddo.
Ricopri il dolce.

Glassa Cremosa

In un pentolino, mischia 50 g di burro, 55 g di zucchero semolato molto fine e due cucchiai d'acqua e fai cuocere il composto a fuoco medio. Non portarlo a ebollizione. Mescola fino a far sciogliere lo zucchero.
Setaccia in una piccola ciotola 120 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di cacao in polvere.
Incorpora poco per volta il composto caldo a base di burro, mescolando continuamente.
Copri la ciotola. Fai riposare in frigorifero finché non si addensa.
Per distribuire la crema sul dolce, sbattila con un cucchiaio di legno in modo che si ammorbidisca.

con i Marshmallow (Toffolette)

Avrai bisogno di 2 tazze di panna montata, un sacchetto di mini marshmallow, 1 tazza di zucchero, la punta di un cucchiaino di sale e 1 o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Versa panna, marshmallow, zucchero e sale in un pentolino largo e profondo.
Riscalda su fiamma medio-bassa. Mescola frequentemente, fino a sciogliere completamente i marshmallow.
Rimuovi la pentola dal fornello. Incorpora la vaniglia, se hai deciso di usarla.
Versa la glassa nella ciotola del mixer o in un'altra ciotola. Falla raffreddare per bene, meglio se la lasci in frigo per tutta la notte.
Rimuovi la ciotola dal frigo. Sbattila ad alta velocità, usando un mixer elettrico; è difficile sbattere a mano, meglio usare un elettrodomestico. Assicurati di mescolare tutto il composto raffreddato.
Continua a sbattere fino a ottenere un composto liscio e lucente. Probabilmente sarà necessario meno di un minuto. La glassa deve avere una consistenza simile a una salsa. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora; riposando si addenserà fino a ottenere la consistenza ideale per poter essere spalmata.
Usa la glassa nella maniera più appropriata in base al dolce che stai preparando.

Consigli

Lo zucchero deve essere molto fine, perciò va bene anche lo zucchero a velo. Lo zucchero semolato che ha l'aspetto di tanti piccoli cristalli non va bene.
Puoi aggiungere dei coloranti alimentari per ottenere colori diversi.
Un po' di cannella, del succo di limone, un pizzico di menta, dei biscotti sbriciolati, o qualsiasi altra cosa, possono rendere la tua crema ancora più saporita e originale.
Se metti la glassa in una tasca da pasticcere puoi decorare e personalizzare il tuo dolce in modo originale.
Questa crema è adatta anche per decorare i biscotti dopo che li hai cotti.

Avvertenze

Non cuocere troppo la crema - rischieresti di bruciare il latte e rovinare il tutto.
Se non vuoi usare gli albumi d'uovo freschi, puoi prendere quelli pastorizzati.