Come Preparare le Crab Cakes
Le Crab cakes sono delle deliziose e croccanti tortine di granchio di origine statunitense. Leggi l'articolo e dopo aver sperimentato la ricetta base, conferiscile un tocco personalizzato apportando delle modifiche a tua scelta.
Passaggi
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Prepara le tortine. In una zuppiera miscela la polpa di granchio, il cipollotto, il peperone, la maionese, l'uovo, la senape, il sale ed il pepe.
- Mescola usando un cucchiaio, una spatola da cucina o, se preferisci, le mani.
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Aggiungi il pan grattato per asciugare l'impasto.
- Inizia ad incorporare una piccola quantità di pan grattato e continua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Probabilmente ne userai circa 30 g, se preferisci sostituisci il pan grattato con delle briciole di crackers.
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Metti la zuppiera nel frigorifero per una trentina di minuti.
- Copri la zuppiera con la pellicola per alimenti prima di riporla in frigorifero.
- Lascia riposare il composto al freddo renderà più semplice la creazione delle tortine.
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Forma le tue crab cakes.
- Con le mani, crea delle palline di impasto.
- Dai alle palline la grandezza che desideri. Se vuoi preparare le crab cakes per un aperitivo, un diametro di 2,5 - 5 cm sarà ideale. Se vuoi servirle come piatto principale puoi preparare delle tortine più grandi. In ogni caso, non dimenticare di appiattirle per poterle girare facilmente in cottura.
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Infarina le tue crab cakes.
- Se lo desideri, spezia la farina a tuo gusto.
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Preriscalda un'ampia padella antiaderente su una fiamma media.
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Versa l'olio in padella e attendi che si scaldi.
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Metti le crab cakes in padella. Non esagerare con le quantità.
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Cuoci le crab cakes per circa 5 minuti e, quando il lato inferiore ti sembra ben dorato, capovolgile con la spatola.
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Girale con delicatezza e prosegui la cottura.
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Cuoci per altri 5 minuti circa.
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Gentilmente, scola le crab cakes dall'olio e disponile su un piatto rivestito con della carta assorbente.
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Servi le crab cakes accompagnandole con delle fette di limone o con della salsa tartara.
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Finito.
Ingredienti
- 450 g di polpa di Granchio (o di surimi)
- 30 g di Cipollotto finemente tritato (includi la parte verde)
- 85 g di Peperone finemente tritato
- 60 ml di Maionese
- 1 Uovo grande
- 1 cucchiaio da tavola (15 ml) di senape di Dijon
- 1 cucchiaino di Sale
- 1 pizzico di Pepe di Caienna
- 30 g di Pan grattato
- Farina
- 120 ml di Olio di semi
- Fette di Limone o salsa tartara
Consigli
- Puoi rendere più economica la preparazione sostituendo del surimi alla polpa di granchio.
- Puoi riprodurre questa ricetta anche con altri tipi di pesce, prova ad esempio con il salmone o con altri crostacei.
- Sperimenta l'uso delle spezie nella cottura delle crab cakes. Prova un condimento Cajun, il curry o una classica miscela per il pesce.
- Se lo desideri, puoi impanare le tue tortine anziché infarinarle.
- Puoi cuocere le crab cakes in una miscela di olio e burro. Il burro da solo non è adatto a questa cottura.
- Puoi creare delle crab cakes di piccole dimensioni (2 o 3 cm) e cuocerle al forno anziché friggerle. Infarinale e disponile in una teglia unta. Cuocile a 200° nel forno già caldo per circa 10 minuti. Quando la superficie sarà ben dorata capovolgile sull'altro lato. Prosegui la cottura per completarne la doratura, saranno necessari altri 5 o 10 minuti.
Cose che ti Serviranno
- Ampia zuppiera
- Ampia padella, preferibilmente antiaderente
- Spatola da cucina
- Piatto e carta assorbente
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