Come Preparare il Caffè Freddo con il Metodo "Cold Brew"

Опубликовал Admin
27-10-2020, 09:20
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Fa caldo e senti il desiderio di rinfrescarti bevendo un buon caffè freddo? Esiste un metodo per preparare il caffè freddo molto diverso da quello a cui siamo abituati che si chiama "cold brew". Si tratta di una tecnica di estrazione a freddo che consente di preparare un caffè di qualità eccellente. Il processo è semplice, però richiede un'attesa piuttosto lunga. In cucina hai sicuramente tutto quello che serve per preparare il caffè freddo usando il metodo "cold brew", quindi è meglio iniziare subito.

Preparare il Caffè e l'Attrezzatura

  1. Acquista un caffè in grani di buona qualità a tostatura media. Il miglior caffè è quello preparato con grani tostati di recente, quindi è meglio andare in una torrefazione. In alternativa, scegli un caffè che hai già avuto modo di apprezzare in passato.
    • Se in casa hai il macinacaffè, è sempre meglio comprare i grani interi. Macinandoli al momento otterrai un caffè dal gusto più aromatico e intenso.
  2. Seleziona un contenitore grande adatto a preparare il caffè. Puoi usare una brocca, un grosso barattolo o il contenitore in vetro di una caffettiera a stantuffo.
    • È preferibile usare un contenitore in vetro per evitare che il caffè assorba sostanze chimiche o aromi sgraditi. Il vetro non reagisce a contatto con il caffè e non rilascia sostanze chimiche.
    • Esiste uno strumento progettato appositamente per preparare il caffè con il metodo "cold brew" che prende il nome di "toddy". Se vuoi che estrarre il caffè a freddo diventi un'abitudine o ti piace collezionare utensili da cucina particolari, puoi valutare di acquistarne uno.
  3. Macina i grani di caffè. Occorrono circa 30 g di caffè macinato ogni 250 ml di acqua. Decidi quanto caffè vuoi preparare e calcola di conseguenza quanti grani macinare.
    • Se preferisci un caffè più forte, aumenta la quantità di polvere in rapporto all'acqua. Il consiglio è di sperimentare per trovare la proporzione perfetta per i tuoi gusti.
    • Gli esperti dibattono in merito al grado di macinatura più adatto. Secondo alcuni è meglio che la macinatura sia media anziché fine, per fare in modo che l'estrazione degli aromi dai grani sia più lenta. Altri invece sono a favore di una tostatura fine perché sostengono che la quantità di aromi estratti dai grani di caffè sia maggiore. Dato che le opinioni sono varie, prova a macinare i grani di caffè in entrambi i modi e decidi quale preferisci.

Applicare il Metodo "Cold Brew"

  1. Versa il caffè macinato nel contenitore scelto, quindi aggiungi l'acqua a temperatura ambiente. Ricordati di rispettare la proporzione di 30 g di caffè macinato ogni 250 ml di acqua. Per esempio, se hai scelto un recipiente che può contenere un litro e mezzo d'acqua, devi usare 180 g di caffè macinato.
    • Lascia il caffè in ammollo per una decina di minuti e poi mescola per favorire il processo di estrazione degli aromi.
  2. Copri il contenitore e tienilo a temperatura ambiente. Il caffè deve rimanere in infusione per 12-24 ore, a seconda di quanto vuoi che sia forte.
    • Di tanto in tanto mescola per assicurarti che il caffè macinato sia completamente saturo di acqua.
    • Secondo alcuni è meglio mettere la miscela in frigorifero. Non è tuttavia necessario, dato che il caffè non deperisce a temperatura ambiente. Puoi metterlo in frigorifero se desideri che sia già freddo quando il processo sarà terminato.
  3. Filtra la miscela. Puoi filtrarla in diversi modi, per esempio usando un semplice colino in metallo foderato con un panno in mussola o un filtro da caffè. Appoggia il colino sopra una caraffa e versaci dentro la miscela di acqua e caffè macinato. Il panno o il filtro tratterranno la polvere di caffè per evitare che tu la senta in bocca.
    • Se hai usato il contenitore di una caffettiera a stantuffo, posiziona il coperchio e attiva lo stantuffo per raccogliere la polvere di caffè sul fondo.
    • Se dopo aver filtrato la miscela una prima volta, ti accorgi che è rimasta della polvere di caffè, filtrala di nuovo.
    • Dopo aver versato la miscela nella caraffa sormontata dal colino, vedrai che sul fondo è rimasta della polvere di caffè. Non c'è bisogno di versarla nel colino, non apporterà altro gusto al prodotto finale.
  4. Raffredda il caffè e poi servilo. A questo punto avrai ottenuto un caffè freddo non diluito che potrai arricchire a piacere con ghiaccio, latte o panna e un dolcificante a tua scelta.
    • Se vuoi, puoi preparare uno sciroppo di zucchero e usarlo per dolcificare il caffè freddo. A differenza dello zucchero normale che nel caffè freddo non si scioglie, lo sciroppo si dissolverà alla perfezione.
    • Il caffè freddo ottenuto con il metodo "cold brew" può durare per diverse settimane, basta conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso. A differenza del caffè tradizionale, estratto a caldo, non assumerà un sapore stantio con il passare del tempo.

Avvertenze

Il caffè ottenuto con questo metodo può essere molto forte, ma puoi diluirlo con acqua e ghiaccio. Decidi le quantità in base ai tuoi gusti, alcune persone adottano una proporzione di 1:1 con l'acqua.

Cose che ti Serviranno

  • Brocca, grosso barattolo o contenitore di una caffettiera a stantuffo in vetro
  • 1 l d'acqua
  • 120 g di caffè in grani
  • Colino in metallo a maglia fine
  • Panno in mussola o filtro da caffè
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