Come Preparare il Russian Fudge

Опубликовал Admin
1-10-2016, 19:40
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Il Russian Fudge è un dolce ideale da preparare per fare una piccola sorpresa a qualcuno, un regalo di ringraziamento o anche semplicemente per viziarsi un po'. Questa ricetta ti permette di preparare un fudge morbido, cremoso, che si scioglie in bocca. Seguendo i passaggi proposti, i consigli e le avvertenze sarai in grado di preparare un Russian Fudge perfetto per ogni occasione.

Passaggi

  1. Ungi una teglia con il burro.
  2. Mescola lo zucchero con il latte in una padella a fuoco alto.
  3. Continua a mescolare finché lo zucchero non si è sciolto e finché non inizia a formarsi una pellicola sopra l'impasto.
  4. Abbassa il fuoco e aggiungi il burro, il latte condensato, il sale e il Golden Syrup.
  5. Alza nuovamente il fuoco e continua a mescolare per bene l'impasto.
  6. Porta a ebollizione e continua a mescolare.
  7. Spegni il fuoco quando l'impasto diventa marroncino e sbattilo vigorosamente con una frusta.
  8. Non appena l'impasto si addensa (bastano dai 3 ai 5 minuti) versalo nella teglia imburrata.
  9. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di tagliarlo a cubetti.
  10. Lascia riposare il fudge per altri 30 minuti prima di servirlo.
  11. E il fudge è servito.

Ingredienti

Per 24 persone
  • 120 ml di latte
  • 60 ml di latte condensato
  • 600 g di zucchero
  • 15 ml di Golden Syrup (zucchero invertito)
  • 2 g di sale
  • 125 g di burro

Consigli

  • Usa sempre un cucchiaio di legno, scivola meglio nell'impasto.
  • Usa sempre una frusta di metallo: l'impasto diventa molto denso nel momento in cui devi sbatterlo, pertanto una frusta di plastica potrebbe rompersi.
  • Quando è il momento di aggiungere all'impasto il burro, il latte condensato, il sale e il Golden Syrup, sii rapido perché altrimenti l'impasto potrebbe diventare o troppo molle o troppo duro.
  • Versa l'impasto nella teglia il più rapidamente possibile, altrimenti incomincerà a solidificarsi nella padella e diventerà difficile da versare.
  • Non è indispensabile che il fudge sia tagliato a quadretti, puoi sperimentare le forme che preferisci!

Avvertenze

  • Se l'impasto comincia a odorare di bruciato rimuovilo dal fuoco immediatamente. Se sei abbastanza rapido può ancora essere mangiato.
  • Non esagerare mai con il Golden Syrup, altrimenti il fudge si trasformerà in un toffee indistruttibile.
  • Se ti sembra che l'impasto stia bollendo eccessivamente abbassa il fuoco o spegnilo addirittura. Quindi continua a cuocerlo a una temperatura più bassa.
  • Non mettere il fudge in frigorifero, ne rovinerà la consistenza.

Cose che ti Serviranno

  • Pentola larga
  • Caraffa graduata grande
  • Caraffa graduata piccola
  • Tagliere
  • Cucchiaio di legno
  • Frusta di metallo
  • Coltello
  • Teglia di media grandezza
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