Come Fare una Pagnotta di Pane Bianco

Опубликовал Admin

14-01-2021, 00:30

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Il pane fatto in casa non è solo gustoso, ma anche facile da preparare ed economico. Questa ricetta non richiede l'uso della macchina per il pane o di un robot da cucina (sebbene quest'ultimo sia consigliabile per rendere la lavorazione dell'impasto più agevole).

Passaggi

Ungi lo stampo da plumcake con lo spray antiaderente oppure con l'olio.
Preriscalda una ciotolina usando dell'acqua calda. Poi scola il liquido.
Metti il lievito nella ciotola vuota.
Aggiungi 1 tazza di acqua tiepida (a 38°) al lievito.
Aspetta l'attivazione del lievito. Impiegherà circa 10 minuti per produrre le prime bolle. Sarà pronto per l'uso quando sentirai l'odore del lievito e vedrai un po' di schiuma in superficie.
Metti il lievito sciolto in una terrina grande.
Sciogli il burro e aggiungilo al lievito insieme al latte, allo zucchero e al sale.
Aggiungi 2 tazze di farina e mescola bene.
Aggiungi il resto della farina un po' per volta (circa 1/4 di tazza) finché l'impasto non diventa leggermente appiccicoso. Alla fine deve staccarsi senza problemi dai lati della terrina.
Sposta l'impasto su una superficie leggermente infarinata.
Lavoralo a mano per 10 minuti. Appoggia la parte inferiore del palmo sulla pasta, comprimila, ripiegala e ripeti il procedimento. Per maggiori informazioni, leggi l'articolo Come Impastare la pasta per Pane e Pizza.
Dai all'impasto la forma di una palla.
Ungi un'altra terrina grande con olio o con lo spray antiaderente.
Rimetti la pasta nella terrina e ungi anche la superficie dell'impasto.
Copri la terrina con uno strofinaccio pulito.
Lascia crescere l'impasto. Raddoppierà il suo volume nel giro di un'ora o un'ora e mezzo.
Togli l'impasto dalla terrina.
Stendilo con un matterello.
Lavoralo per dargli la forma di una pagnotta.
Inseriscilo nello stampo per plumcake.
Lascia crescere di nuovo l'impasto per circa un'ora.
A questo punto, cuoci l'impasto a 200° per 30 minuti circa.
Quando si sarà dorato, togli il pane dal forno e lascialo raffreddare.
Finito.

Ingredienti

1/4 di tazza di latte
5 cucchiaini di zucchero (o 1 cucchiaio e mezzo)
1 cucchiaino di sale
5 cucchiaini di burro (o 1 cucchiaio e mezzo)
1 confezione di lievito secco (o poco più di 2 cucchiaini di lievito fresco)
2 tazze e mezzo (fino ad un massimo di 3 tazze e mezzo) di farina (possibilmente quella per il pane, ma andrà bene qualsiasi tipo di farina bianca)
Amido di mais o spray antiaderente o olio per ungere la teglia (ed evitare che si attacchi)

Consigli

Ungi anche le tue mani (con olio o spray antiaderente) per evitare che l'impasto si attacchi alle dita.
Per ottenere una crosta più morbida, spennella un po' di burro fuso sulla superficie del pane appena lo togli dal forno.
Prova ad accendere il forno ad una temperatura non troppo alta (circa 30°) prima di infornare. Funziona a meraviglia.
L'impasto deve essere molto morbido se vuoi ottenere un pane soffice.
Aggiungi un pizzico di zucchero al composto di lievito e acqua per favorirne l'attivazione.
Usa preferibilmente il lievito fresco. È più economico e puoi trovarlo in qualsiasi supermercato.