Come Preparare il Pane Fritto

Опубликовал Admin

28-02-2021, 08:20

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Il pane fritto è una ricetta indiana Navajo molto popolare nell'America sud-occidentale. Questa golosità gommosa e croccante si trova anche nei take-away, ed è la base dei tacos Navajo. L'impasto si mescola con delicatezza e si lascia riposare, poi viene fritto nel lardo bollente e completato con condimenti dolci o salati. Leggi i passaggi in basso per preparare in casa il tuo pane fritto.

Preparare l'Impasto

Mescola gli ingredienti asciutti. Metti farina, lievito, latte in polvere e sale in una ciotola grande. Mescolali bene con una frusta e fai un incavo al centro del preparato.
Aggiungi l'acqua tiepida. Versa l'acqua tiepida nell'incavo.
Mescola l'impasto. Usa un cucchiaio di legno e incorpora a poco a poco la farina fino ad ottenere un impasto umido e appiccicoso. Puoi anche usare le mani al posto del cucchiaio, se preferisci. Mescola l'impasto gentilmente: se lo lavori troppo, il risultato finale sarà molto duro.
Fai riposare l'impasto. Quando è ben mescolato, forma una palla e mettila in una ciotola unta. Coprila con un canovaccio e lasciala riposare in un posto tiepido e asciutto per una decina di minuti.
- L'impasto non ha bisogno di più di 10 minuti di riposo. Si dovrebbe utilizzare entro una o due ore e friggere quando è fresca. Se la lasci riposare tutta la notte non sarà molto gustosa.
Spezza l'impasto in pezzi. Dividi l'impasto in pezzi e forma delle palline. Appiattisci le palline con il polso per formare dei dischi della grandezza di una tortilla.
- Non lavorare troppo l'impasto in questo passaggio. Lavoralo il minimo necessario per ottenere la forma che ti serve.
- Se vuoi, metti i pezzi di impasto su un piatto e coprili con un canovaccio per non farli asciugare.
- Dopo averli appiattiti, metti i dischi su un piatto e coprili con un canovaccio per non farli asciugare.

Cuocere il Pane Fritto

Riscalda il grasso. Metti abbastanza lardo, olio o margarina in una padella per fritture o di ghisa. Devi mettere abbastanza lardo da creare uno strato liquido profondo almeno un paio di centimetri. Riscalda il grasso a fiamma medio-alta: deve raggiungere i 180°C.
Controlla il grasso. Metti una piccola quantità di impasto nel grasso e controlla che sia caldo abbastanza. Il pane dovrebbe iniziare a cuocersi e fare bollicine immediatamente. L'olio deve essere ben caldo prima di iniziare la cottura.
Metti i dischi di impasto nella padella. Non devono sovrapporsi, altrimenti la cottura non sarà uniforme.
Cuoci 2-4 minuti per lato. Quando il primo lato è croccante e dorato, giralo con delle pinze e completa la cottura sul lato opposto.
Trasferisci il pane su un piatto coperto di carta assorbente. La carta assorbe il grassi in eccesso mentre completi la cottura del pane.

Servire il Pane Fritto

Servi immediatamente. Il pane fritto è più buono quando è ancora caldo. Mangialo così come è uscito dalla padella o guarniscilo con uno dei seguenti condimenti:
- Miele e burro mescolati insieme
- Zucchero
- Cannella
Fai i tacos Navajo. Se vuoi osare, usa il tuo pane fritto per preparare un piatto tradizionale molto ricco. Farcisci il pane con i seguenti ingredienti (tutti o solo alcuni):
- Carne per i tacos
- Lattuga a pezzetti
- Pomodori a pezzetti
- Cipolle affettate
- Fagioli borlotti
- Panna acida
- Chili verde
- Salsa piccante

Ingredienti

350g di farina
1 cucchiaio di lievito
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di latte in polvere
250ml di acqua tiepida
Lardo, olio di semi o margarina
Condimenti: miele, zucchero, burro, carne per tacos, lattuga, pomodori a pezzetti...

Consigli

Stai attenta a non formare grumi nell'impasto.
I pezzi di pane possono essere di qualsiasi grandezza, a tua scelta.
Non lavorare troppo l'impasto, perché indurisce.
Porta il pane in padella con attenzione, per evitare schizzi e fiammate.
Metti la ciotola con l'impasto nel forno spento, coperta da un canovaccio per facilitare la lievitazione. Dai sempre un'occhiata per controllare che non esca dai bordi.
La frusta è più veloce e pratica del cucchiaio.