Come Surgelare l'Impasto per il Pane

Опубликовал Admin

9-03-2021, 18:40

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Fare il pane in casa richiede tanto tempo, soprattutto quando si utilizza il lievito. A volte è proprio il tempo di attesa necessario per far crescere l'impasto che rende quasi impossibile fare il pane in casa. Tuttavia, una soluzione potrebbe essere preparare molto impasto una volta sola per poi congelarlo e usarlo quando lo si desidera. La maggior parte degli impasti per il pane quando vengono messi in forno da congelati, mantengono lo stesso sapore e consistenza del pane fresco. Dopo che avrai imparato a surgelare l'impasto per il pane con questi semplici passaggi e consigli, potrai goderti il pane fresco fatto in casa quando desideri, riducendo i tempi di preparazione.

Passaggi

Prepara gli ingredienti per fare il tuo pane preferito.
Mischiali in una terrina o ciotola grande.
Fai lievitare l'impasto una volta.
- Quando congeli l'impasto, non farlo lievitare due volte.
Fai delle forme con la pasta a tua scelta, così saranno pronte per essere infornate.
Dopo aver formato i panini, mettili immediatamente nel congelatore e aspetta che si solidifichi.
Metti l'impasto dei panini surgelato in dei sacchetti adatti o avvolgili con della carta stagnola di ottima qualità.
Mettici delle etichette con la data e il tipo di pane.
Rimetti l'impasto nel congelatore e consumalo entro 3 mesi.

Consigli

Quando hai imparato bene a congelare l'impasto, prova a prepararlo con farine con un alto livello di proteine o aggiungi del glutine di grano. Quando lo infornerai, avrà una consistenza migliore e l'impasto lieviterà di più`.
Per risparmiare tempo, congela il pane direttamente sulla teglia da forno. Ungila leggermente, mettici l'impasto e coprilo con della carta stagnola o adatta per il freezer. Prima di infornarlo, fallo scongelare e lievitare seguendo la sua ricetta.
Quando congeli l'impasto per il pane, per assicurare che lieviti bene al momento della cottura, metti del lievito in più nell'impasto.
Volendo, puoi congelare l'impasto subito dopo che lievita senza creare le forme per i panini. Ricordati però che dovrai comunque farle dopo che lo scongeli.
Se decidi di congelare l'impasto per il pane, utilizza un lievito ad azione lenta che farà lievitare meglio il pane al momento della cottura. A volte, quando si congela l'impasto per il pane, le proprietà del lievito si alterano. Per questo è meglio utilizzare quello ad azione lenta.

Avvertenze

Non mettere il pane in forno quando è ancora congelato. Fallo prima scongelare e per ottenere migliori risultati, aspetta che sia a temperatura ambiente. Faciliterà la lievitazione.
Non far lievitare troppo l'impasto prima di congelarlo. Potrebbe non lievitare.
Non lasciare l'impasto nel congelatore per più di 3 mesi. Potrebbe perdere fragranza, sapore e consistenza.