Come Cucinare Verza e Patate

Опубликовал Admin
12-04-2021, 20:40
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In molti tipi di cucina è possibile trovare piatti a base di cavoli e patate. Anche se esistono molti modi per preparare queste verdure, ti garantiranno sempre un pasto poco costoso, nutriente e in grado di saziarti. Prova a saltare in padella la verza affettata con le patate per realizzare un piatto sfizioso e veloce da cuocere oppure fai bollire le foglie del cavolo con le patate, in modo da ottenere un contorno morbido e avvolgente, ottimo per accompagnare la carne. Per dare un sapore caramellato alle verdure, arrostisci la verza insieme alle patate condendo il tutto con del brodo di pollo.

Verza e Patate Saltate in Padella

  1. Arrostisci 5 strisce di bacon in padella a fuoco medio, fino a farle diventare croccanti. Taglia il bacon a strisce da 1-2 cm, che metterai in una padella profonda. Accendi il fornello a fiamma media e gira la pancetta di tanto in tanto, mentre frigge. Continua a cuocerla finché non sarà ben croccante.
    • Il tempo necessario dipende dallo spessore delle fette di bacon. Dovrai cuocerle per 5-10 minuti.
    • Prepara il cavolo e la patata mentre arrostisci il bacon.
  2. Sposta il bacon arrostito su un piatto coperto da carta assorbente. Una volta che la pancetta è completamente croccante, spostala con cautela usando una schiumarola. Mettila su un piatto coperto da carta assorbente, in modo da assorbire il grasso in eccesso.
    • Lascia il grasso nella padella, perché ti servirà per cuocere la verza e la patata.
  3. Sminuzza mezza verza e taglia la patata a fettine da 1,5 cm. Sciacqua le verdure e mettile sul tagliere. Taglia a metà il cavolo attraversando il centro. Elimina il torsolo bianco e buttala. A quel punto, affettalo a strisce da 1,5 cm. Prendi la patata e realizza delle fette da 1,5 cm.
    • Puoi pelare la patata o lasciarla con la buccia, se preferisci dare più consistenza al piatto.
  4. Metti in padella la verza, le fette di patata, il sale e il pepe. Versa le verdure nella padella in cui avevi lasciato il grasso del bacon. Aggiungi il sale e il pepe nero.
    • Se preferisci una consistenza più croccante, salta in padella 50 g di cipolla a dadini per circa 5 minuti, prima di aggiungere il cavolo e le patate.
  5. Copri la padella e lascia cuocere tutti gli ingredienti a fuoco medio per 7-8 minuti. Continua a cuocere il cavolo fino a farlo diventare tenero, mescolando gli ingredienti ogni 2-3 minuti, in modo che la cottura sia uniforme.
    • Indossa le presine da forno quando sollevi il coperchio della padella, in modo che il vapore non possa ustionarti.
  6. Aggiungi l'aglio e continua a cuocere gli ingredienti per 1 minuto, senza coprirli. Togli il coperchio dalla padella e versa all'interno 5 spicchi d'aglio tritato. Mescola fino a incorporare l'aglio e continua a cuocere finché non rilascia il proprio odore.
  7. Spegni il fornello e aggiungi le fette di bacon croccanti. Versale sugli altri ingredienti, poi mescola bene per amalgamare il tutto e servi le verdure con un cucchiaio.
    • Anche se puoi tenere in frigorifero gli avanzi di verza e patate, considera che gli ingredienti continueranno ad ammorbidirsi. Mangiali entro 3 giorni.

Verza Bollita con Patate

  1. Avvolgi il bacon e i grani di pepe con una foglia di verza. Risciacqua il cavolo e stacca una delle grandi foglie esterne. Disponila sul piano di lavoro come se fosse una ciotola. A quel punto, piega 3 fette di bacon e mettile al centro della foglia, con un cucchiaino di pepe in grani.
    • Per realizzare un piatto vegetariano, salta questo passaggio.
  2. Piega la foglia sopra il bacon e chiudila con lo spago da cucina. Cerca di creare un piccolo involtino di verza, avvolgendo la pancetta con la verdura. Chiudilo con lo spago, lungo il lato stretto della foglia. Poi ripeti l'operazione dall'altro lato e fai un nodo.
    • È importante chiudere bene la verza, in modo che i grani di pepe non finiscano nell'acqua, mentre fai bollire il cavolo e le patate.
  3. Taglia il cavolo a metà ed elimina il torsolo bianco. Affetta la verza con attenzione attraversando il centro. Con un coltello più piccolo, rimuovi tutta la parte bianca e dura che si trova alla base del cavolo, poi buttala.
    • Conserva metà della verza per un'altra ricetta.
  4. Metti le foglie di verza in un colino e lavale con acqua fredda. Per sciacquarle, staccale una a una. Tieni il colino sotto il rubinetto e apri l'acqua. Lascia scolare il cavolo mentre prepari le patate.
    • Se preferisci, puoi tagliare la verza in 3 o 4 spicchi.
  5. Pela la patata e tagliala a pezzi di circa 5 cm. Risciacquala e sbucciala. Affettala con attenzione a metà per il lato lungo, poi disponi le due parti piatte sul tagliere. Taglia in entrambi i sensi le metà, in modo da creare pezzi da 5 cm.
    • È importante pelare la patata, altrimenti la buccia resterà dura dopo la bollitura.
    • Se vuoi aggiungere altre verdure al piatto, taglia 4 carote pelate in quarti e affetta 1 cipolla in 6 spicchi.
  6. Porta a ebollizione una pentola riempita per metà d'acqua salata. Metti una grossa pentola sul fornello e riempila almeno per metà con l'acqua. Aggiungi 2,5 g di sale e accendi il fornello a fiamma alta.
    • Metti il coperchio sulla pentola, in modo da far bollire più rapidamente l'acqua. Capirai che sta bollendo quando vedrai salire il vapore.
  7. Aggiungi i pezzi di patata e cuocili a fuoco medio-alto per 10 minuti. Mettili nella pentola delicatamente con una schiumarola. Abbassa la fiamma, in modo che l'acqua continui a bollire piano. Leva il coperchio dalla pentola e cuoci le patate finché non iniziano ad ammorbidirsi.
    • I pezzi di patata continueranno a cuocersi anche quando aggiungerai il cavolo in pentola.
    • Se hai deciso di aggiungere alla ricetta carote e cipolle, versale insieme alle patate.
  8. Aggiungi l'involtino di bacon e verza nell'acqua bollente, poi lascia stufare il tutto per 20 minuti. Prendi le foglie di cavolo dal colino e mettile nell'acqua, insieme al fagottino di pancetta. Copri la pentola e porta la fiamma a media intensità. Cuoci le verdure finché non saranno del tutto morbide.
    • Il bacon renderà più saporito il cavolo e le patate durante la cottura.
  9. Metti le verdure cotte in un colino. Spegni il fornello e indossa le presine da forno per prendere la pentola. Versa lentamente il brodo nel colino appoggiato nel lavandino, in modo da scolarlo tutto. Butta l'involtino di bacon e servi le verdure ancora calde.
    • Se preferisci, guarnisci il piatto con il burro e servilo con carne o salsicce.
    • Puoi conservare gli avanzi in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni.

Verza e Patate Arrosto

  1. Preriscalda il forno a 190 °C e taglia il cavolo in quarti. Risciacqua una verza da 1 kg circa e mettila sul tagliere. Con un coltello affilato, dividila con attenzione a metà, attraverso il centro. A quel punto, rimuovi il torsolo bianco e buttalo.
    • Puoi sostituire la verza con il cavolo rosso.
  2. Taglia 2 patate grandi in pezzi da 5 cm. Risciacquale e pelale. Mettile su un tagliere e dividile a metà, dal lato più lungo. Disponile di piatto e tagliale di nuovo al centro. Infine, affettale nell'altro senso, in modo da creare pezzi da 5 cm.
    • Se non riesci a trovare patate grandi, usane 3 o 4 più piccole.
  3. Metti le verdure in una teglia da forno. Procurati una teglia profonda e inizia a collocare al suo interno i quarti di verza. Spargi le patate intorno al cavolo, in modo che siano alternati.
    • Metti da parte la teglia mentre friggi il bacon e le cipolle.
    • Se vuoi aggiungere le carote al piatto, affetta 6 carote pelate in pezzi da 1 cm e spargile sopra le patate e il cavolo, all'interno della teglia.
  4. Arrostisci 350 g di pancetta a cubetti per 7 minuti a fuoco medio. Taglia le fette di bacon in cubetti da 1 cm, poi versali in una padella sul fornello. Accendi la fiamma a media intensità e gira la pancetta di tanto in tanto, mentre cuoce. Continua a saltarla finché non diventa croccante sui bordi.
    • Se preferisci una ricetta senza bacon, salta questo passaggio.
  5. Aggiungi alla padella 300 g di cipolle a fette e cuocile per 5 minuti. Versa con attenzione le fettine di cipolla da mezzo centimetro all'interno della padella. Mescola gli ingredienti, in modo che le cipolle siano rivestite dal grasso del bacon, poi cuocile a fuoco medio fino a farle ammorbidire leggermente.
    • Quando metti le fette di cipolla in padella, fai molta attenzione agli eventuali schizzi di grasso bollente.
  6. Spalma la salsa di bacon e cipolle sulle verdure. Spegni il fornello e indossa le presine da forno. Tieni con attenzione la padella con una mano mentre versi con un cucchiaio il mix di cipolle e pancetta sulla teglia. Inclina leggermente la padella, in modo che anche il grasso coli sulle verdure.
    • Il grasso del bacon eviterà che le verdure si attacchino alla teglia durante la cottura.
  7. Versa il brodo di pollo sopra le verdure, poi aggiungi sale e pepe. Versa lentamente 500 ml di brodo di pollo nella teglia. In seguito, condisci con 1 cucchiaino di sale e uno di pepe nero macinato.
    • Se preferisci, puoi sostituire il brodo di pollo con quello vegetale.
  8. Copri la teglia con la stagnola e mettila in forno per mezz'ora. Strappa un pezzo di carta stagnola e utilizzalo per chiudere bene la parte superiore della teglia. Mettila nel forno preriscaldato e cuoci la verza e le patate finché non diventano del tutto morbide.
    • Le verdure si cuoceranno con il vapore del brodo durante la cottura e ne assorbiranno il sapore.
  9. Prendi la teglia dal forno e lasciala riposare per 15 minuti prima di servire il piatto. Indossa le presine per tirare fuori la teglia, poi mettila sui fornelli. Lasciala chiusa per altri 15 minuti, in modo da terminare la cottura. A quel punto, strappa la stagnola con le presine. Servi la verza con le patate su un vassoio e condisci il piatto con parte del brodo e del bacon.
    • Puoi conservare gli avanzi in un contenitore a chiusura ermetica, all'interno del frigorifero, per un massimo di 3 giorni. Riposando, il piatto diventerà ancora più saporito.

Ingredienti

Verza e Patate Saltate in Padella

  • Mezzo cavolo verza
  • 1 patata grande
  • 5 strisce di bacon, tritate
  • 5 spicchi d'aglio, tritati
  • 1,5 g di sale
  • 0,5 g di pepe nero macinato
Per 4 porzioni

Verza Bollita con Patate

  • Mezzo cavolo verza
  • 1 patata grande
  • 1 cucchiaino di pepe in grani
  • 3 fette di bacon
  • Mezzo cucchiaino di sale
Per 4 porzioni

Verza e Patate Arrosto

  • 1 cavolo verza da 1 kg
  • 2 patate grandi, sbucciate
  • 340 g di bacon
  • 300 g di cipolle dorate, a fette
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 500 ml di brodo di pollo
Per 6 porzioni

Consigli

  • Usa le patate che preferisci per queste ricette. Se ti piacciono i sapori più dolci, puoi usare le patate americane.
  • Per realizzare ricette vegetariane, ti basta eliminare il bacon e sostituire il brodo di pollo con quello vegetale.

Cose che ti Serviranno

Verza e Patate Saltate in Padella

  • Coltello e tagliere
  • Cucchiai
  • Padella
  • Pelapatate
  • Carta assorbente
  • Piatto
  • Schiumarola

Verza Bollita con Patate

  • Pentola grande
  • Cucchiaio
  • Coltello e tagliere
  • Spago da cucina
  • Colino

Verza e Patate Arrosto

  • Coltello e tagliere
  • Padella
  • Teglia da forno
  • Carta stagnola
  • Contenitori misurati
  • Pelapatate
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