Come Preparare i Fagioli al Forno

Опубликовал Admin
25-09-2016, 13:50
718
0
Serviti tradizionalmente in una salsa ricca con carne di maiale o pancetta, i fagioli al forno sono un piatto completo e versatile, ottimo come spuntino o come portata principale di un pasto. Puoi prepararli con fagioli in scatola o da zero; si tratta di un piatto facile da cucinare e ancora più facile da mangiare! Questa ricetta ti mostra come preparare un abbondante piatto di fagioli al forno che può sfamare un'intera famiglia, e lasciarti degli avanzi.

Insaporire i Fagioli in Scatola

  1. Preriscalda il forno a 160°C. Il modo migliore di prepararli è cuocerli lentamente a una temperatura medio-bassa perché ottengano una consistenza densa e ben cotta - non c'è niente di peggio di fagioli diluiti o liquidi. Assicurati di aver tempo per controllare periodicamente i fagioli per le ore che rimarranno nel forno.
  2. Aggiungi la salsa barbecue, la melassa, la senape e l'aceto in una ciotola. Mescola fino a farli combinare. Lascia da parte.
    • Se non hai la melassa, puoi provare a sostituirla con mezza tazza di zucchero di canna. Se hai la melassa, ma non è sufficiente, prova a sostituire mezza tazza di zucchero bianco con un cucchiaino di melassa.
  3. Taglia le fette di pancetta a metà. Friggi la pancetta in una padella finché non sarà cotto ma ancora morbido. Non farla diventare croccante - continuerà a cuocere nel forno. Mettila su un piatto coperto con della carta assorbente (perché assorba il grasso) e lasciala da parte. Se è rimasto del grasso della padella, potresti conservarlo per utilizzarlo in seguito. Lasciane però abbastanza nella padella da vederlo muovere quando la inclini.
    • Resisti alla tentazione di pulire la padella! Il grasso rimasto darà un sapore affumicato e di carne al piatto finale.
    • Se hai deciso di non usare la pancetta per questa ricetta, riscalda un cucchiaio di olio (vegetale o d'oliva) nella padella e usalo per friggere gli ingredienti nei passaggi seguenti.
  4. Aggiungi le cipolle e il peperone tritati alla padella. Saltali nel grasso a fuoco alto fino a farli diventare teneri (solitamente per 2-4 minuti).
  5. Aggiungi le lattine di fagioli alla padella. Senza abbassare la fiamma, mescola gli ingredienti insieme fino a farli combinare. Se la tua padella non è abbastanza grande da contenere i fagioli senza farli uscire, sposta tutti gli ingredienti in una padella o una pentola più grande.
  6. Aggiungi la salsa barbecue e la melassa alla padella. Mescola insieme gli ingredienti per creare una salsa densa. Lascia sobbollire il tutto per un minuto o due.
  7. Sposta l'intero contenuto della padella in una grande teglia da forno. Se stai usando il bacon nella tua ricetta, stendi le strisce di bacon cotte sopra i fagioli a intervalli regolari. Il bacon continuerà a cuocere nel forno, dorandosi con una bella consistenza croccante che si abbinerà benissimo alla consistenza densa e morbida dei fagioli.
  8. Cuoci i fagioli a 160°C per 2 ore. Controllali periodicamente per assicurarti che non diventino secchi - dovrai ottenere una consistenza densa, ma non asciutta. Se noti che i fagioli iniziano ad asciugarsi, aggiungi più liquido. Se ne hai, usa dell'altra salsa barbecue o del grasso del bacon. Altrimenti basterà l'acqua. Quando sono pronti, leva i fagioli dal forno. Lasciali raffreddare leggermente perché si addensino. Servili e goditeli!
    • I fagioli cotti al forno sono un ottimo contorno per le carni cotte alla griglia - prova a servirli con costolette, manzo o pollo. Il pane di mais è un ottimo accompagnamento per i fagioli al forno.

Preparare i Fagioli da Zero

  1. Aggiungi circa 3 tazze e mezzo di fagioli bianchi secchi a una grande pentola. Immergi i fagioli in molta acqua fredda - circa tre volte il loro volume. Lasciali ammollo nel frigorifero per una notte. I fagioli assorbiranno l'acqua e aumenteranno molto di volume.
  2. Il giorno seguente, sposta i fagioli e l'acqua su un fornello e riscaldali fino a farli sobbollire. Lasciali cuocere fino a farli diventare morbidi - per circa 1-2 ore. Puoi aggiungere 2 cucchiaini di sale se vuoi. I fagioli dovranno essere abbastanza morbidi da poter essere schiacciati con le dita.
  3. Scola i fagioli, lasciando l'acqua da parte. L'acqua rimasta potrà essere aggiunta ai fagioli durante la cottura al forno per evitare che si asciughino troppo. Dal momento che quest'acqua ha il sapore dei fagioli, è meglio utilizzare questa che acqua normale.
  4. Sostituisci i fagioli ammorbiditi ai fagioli in scatola del metodo uno. Dal momento che i fagioli in scatola sono già conditi con un po' di salsa, potresti aver bisogno di aggiungere più salsa barbecue e melassa per compensare. Usa il buon senso - se controllerai i fagioli periodicamente quando cuociono, sarà difficile che si asciughino troppo.
  5. Se non hai tempo di lasciare ammollo i fagioli per una notte, puoi ammorbidirli velocemente nel forno. Riscaldalo a 325°C. Aggiungi i fagioli secchi, immersi nell'acqua, in una pentola con il coperchio che chiuda bene. Lascia cuocere la pentola nel forno finché non si ammorbidiscono - per circa 90 minuti - 2 ore.

Variazioni alla Ricetta

  1. Sostituisci la pancetta con del maiale salato. I fagioli al forno hanno una storia lunga - i nativi americani preparavano dei piatti che somigliavano ai fagioli al forno moderni nel New England prima dell'arrivo dei colonizzatori europei. Le prime ricette per i fagioli al forno degli Stati Uniti usavano spesso il maiale salato - un ingrediente molto usato all'epoca - invece del bacon. Il maiale salato, come il bacon, deriva dalla parte grasse dal maiale. Per dare ai tuoi fagioli al forno un tocco classico, prepara il maiale salato facendolo bollire brevemente per rimuovere parte del suo sale, poi friggilo in una padella fino a farlo diventare croccante, come il bacon. Poi basterà sostituirlo al bacon nella ricetta descritta nel metodo uno!
    • Per un vero piatto nativo americano, usa carne di cervo (o orso) e sciroppo d'acero invece del maiale.
  2. Aggiungi altre spezie! Un ottimo modo per dare una bella "spinta" ai tuoi fagioli al forno è tagliare un peperoncino o due quando salti le cipolle e i peperoni. Se sei particolarmente coraggioso, potrai anche aggiungere del peperoncino secco o una salsa molto piccante quando i fagioli cuociono nella padella. Fai attenzione - a non tutti piace il piccante.
  3. Sperimenta con gli ingredienti liquidi. Modifica la "salsa" perché sia adatta ai tuoi gusti. Se non ti piace la salsa barbecue, prova a sostituirla con il ketchup! Puoi usare la salsa Worcestershire per modificare (o sostituire) la senape. Prova anche ad aggiungere un pizzico della tua spezia preferita - un po' di cannella, ad esempio, può abbinarsi benissimo alla dolcezza dei fagioli e dar loro un sottile sapore "autunnale". La tua salsa è limitata solo dalla tua creatività - prepara la tua ricetta speciale e condividila con i tuoi amici!
  4. Finito.

Ingredienti

  • 3 scatole di fagioli da 800 g già cotti oppure circa 3 tazze e mezzo di Cannellini secchi o Fagioli bianchi.
  • Facoltativo : 8 fette di Pancetta (meglio se tagliata spessa)
  • 1 Cipolla tritata
  • Mezzo peperone verde, tritato
  • Tre quarti di tazza di Salsa barbecue
  • Due terzi di tazza di Melassa
  • 2 cucchiaini di Senape (meglio se di Digione)
  • Un quarto di tazza di Aceto di Vino o di Mele

Consigli

  • Goditi i fagioli con delle patatine o su un toast!
  • Puoi aggiungere anche del formaggio se ti piace.
  • Puoi fare esperimenti con sapori differenti, erbe e spezie e così via.

Avvertenze

  • Fai attenzione a non bruciarti.

Cose che ti Serviranno

  • Grande padella
  • Teglia da forno
  • Forno
Теги:
Information
Users of Guests are not allowed to comment this publication.