Come Sbollentare gli Spinaci

Опубликовал Admin
13-06-2021, 21:40
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Sbollentare gli spinaci è un’ottima tecnica per renderli più saporiti, conservarne il colore brillante e ammorbidirne la consistenza. Quando impari a sbollentarli, devi averne una buona scorta, perché durante la cottura perdono tantissimo volume. Come regola generale sappi che 450 gr di spinaci crudi si riducono a circa 240 gr una volta cotti.

Passaggi

  1. Fai bollire una grossa pentola piena d’acqua. Se vuoi puoi aggiungere un po’ di sale.
  2. Lava le foglie di spinaci e asciugale tamponando.
  3. Metti dei cubetti di ghiaccio con dell’acqua in una grossa ciotola. Riempila per circa 3/4 di ghiaccio e poi aggiungi acqua sufficiente per arrivare al bordo superiore. La ciotola dovrà essere pronta non appena gli spinaci bollono.
  4. Metti gli spinaci in acqua bollente e lasciali per 30-60 secondi fino a quando il colore sarà più brillante.
  5. Toglili dall’acqua con una schiumarola o un colino eliminando l’eccesso di acqua.
  6. Mettili in acqua ghiacciata. Lasciali in ammollo per un paio di minuti o finché non sono più caldi. In questo modo fermi la cottura e preservi la consistenza degli spinaci, oltre che i nutrienti.
  7. Schiaccia gli spinaci fra le mani per rimuovere l’eccesso d’acqua. Se li lasci troppo bagnati potresti rovinare la ricetta. Questa verdura è composta per il 90% di acqua e quindi non gliene serve altra.
  8. Sigilla gli spinaci in contenitori ermetici. Congelali per un uso futuro, oppure consumali immediatamente.

Consigli

  • Puoi sbollentare gli spinaci anche prima di asciugarli in un essiccatoio.
  • Puoi sbollentare altre verdure e conservarle in freezer per cucinarle quando non sono di stagione. Puoi farlo con i piselli verdi, i broccoli, il cavolfiore e gli asparagi. Se servi queste verdure subito dopo averle tolte direttamente dall’acqua bollente, il processo di cottura non si fermerà e diventeranno mollicce e stracotte nel piatto.
  • Quando vuoi mangiare gli spinaci, è sufficiente riscaldarli solo un po’, secondo i tuoi gusti. Se esageri corri il rischio di cuocerli un’altra volta e di perdere i nutrienti.

Avvertenze

  • Se lasci gli spinaci in acqua bollente per troppo tempo, li impoverisci dei nutrienti perdendo le vitamine e i minerali.
  • Non usare le foglie di spinaci gialle, appassite o rovinate.
  • Gli spinaci sono sensibili all’etilene. Se li conservi con i pomodori, le mele o i meloni, diventeranno gialli perché questi frutti rilasciano naturalmente l’etilene.

Cose che ti Serviranno

  • Foglie di spinaci.
  • Pentola grande.
  • Sale (opzionale).
  • Schiumarola o colino.
  • Ciotola grande.
  • Acqua ghiacciata.
  • Contenitore ermetico (opzionale).
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