Come Cuocere le Sardine
Le sardine contengono alti livelli di acidi grassi omega-3 che sono essenziali. Il corpo umano non riesce a produrli da solo ma può integrarli attraverso gli alimenti. A parte il potenziale aiuto cerebrale, gli acidi grassi omega-3 possono diminuire il rischio di malattie cardiache. Anche se puoi comprarle in scatola, meglio sempre mangiare sardine fresche. Esistono vari modi per prepararle, a seconda delle preferenze personali.
Preparare le Sardine per la Cottura
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Compra delle sardine fresche al mercato.
- Cerca quei pesci dall'aspetto sano e con un buon odore. Evita sardine ammaccate per essere certa della freschezza.
- Lascia perdere il pesce vecchio. Avrà la pancia gonfia, una condizione che si sviluppa quando le interiora iniziano a uscire dal pesce. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Cook-Sardines-Step-1Bullet2.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-1Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d0\/Cook-Sardines-Step-1Bullet2.jpg\/v4-728px-Cook-Sardines-Step-1Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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Toglie le scaglie sotto l'acqua corrente. Quando prepari le sardine devi rimuovere tutta la pelle morta. Strofinale sui lati togliendo le scaglie.
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Eviscera le sardine una alla volta, tenendole con una mano, la pancia verso l'alto. Per prepararle, taglia l'intera lunghezza della pancia con un coltello affilato. Togli le interiora e buttale.
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Toglie le lische.
- Usa un coltello per sfilettare lungo i fianchi.
- Taglia sotto alla pancia e incidi verso l'alto. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Cook-Sardines-Step-4Bullet2.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-4Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Cook-Sardines-Step-4Bullet2.jpg\/v4-728px-Cook-Sardines-Step-4Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
- Usa delle forbici affilate per incidere la schiena dove si collega alla testa e alla coda. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Cook-Sardines-Step-4Bullet3.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-4Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Cook-Sardines-Step-4Bullet3.jpg\/v4-728px-Cook-Sardines-Step-4Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
- Togli la lisca con pollice e indice prima di cucinarle. Parti dalla coda e vai verso la testa lungo la schiena, sollevando la lisca dalla carne. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/69\/Cook-Sardines-Step-4Bullet4.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-4Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/69\/Cook-Sardines-Step-4Bullet4.jpg\/v4-728px-Cook-Sardines-Step-4Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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Strofina il pesce con il succo di limone. Inoltre per un maggior sapore, puoi aggiungere un po' di condimento come sale e pepe.
Sardine in Graticola
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Prepara la graticola. Se usi i mattoncini, dai loro tutto il tempo per riscaldarsi. Saranno pronti quando saranno quasi del tutto grigi.
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Spennella le foglie di vite con olio d'oliva. Le sardine devono rimanere umide e succose. Avvolgi ciascuna sardina in una foglia.
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Cuocile per 5-6 minuti su un lato poi volta delicatamente con un paio di pinze per cucina.
Sardine Fritte
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Metti dell'olio in una padella.
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Metti la padella su un fuoco medio. Lascia scaldare per 3-5 minuti. Per preparare le sardine con un gusto in più, fai a pezzetti una cipolla e saltala per 4 minuti prima di aggiungere il pesce.
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Metti a friggere le sardine facendo attenzione a non schizzare l'olio. Cuocile da ciascun lato per 2-4 minuti, voltandole con delle pinze da cucina o una spatola.
Sardine Grigliate
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Accendi il grill del forno e lascialo riscaldare per circa 10 minuti. Prepara le sardine spennellandole con olio di oliva.
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Metti le sardine su una griglia doppia e sistemala nella parte centrale del forno.
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Cuoci per 5-10 minuti, controllando per evitare che non brucino.
Sardine al Forno
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Preriscalda il forno a 180° C.
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Spennella una teglia da forno con olio di oliva mentre il forno si scalda.
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Sistemale nella teglia.
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Cuoci le sardine nel forno per 10 minuti.
Consigli
- Aggiungi dell'aglio o del pepe verde alle sardine per conferire maggior sapore.
- Se non trovi le foglie di vite per grigliare le sardine, usa quelle di fico o di cavolo.
- Cuoci le sardine il giorno in cui le compri perché si infradiciano velocemente.
- Alcune persone amano le sardine servite su pane tostato.
Avvertenze
- Mai congelare le sardine fresche.
- Stai attenta quando friggi. Potresti ustionarti o innescare un incendio.
Cose che ti Serviranno
- Sardine fresche
- Acqua fredda corrente
- Coltello per sfilettare
- Forbici affilate
- Succo di limone
- Graticola o forno
- Olio d'oliva
- Foglie di vite
- Sale
- Pepe
- Padella, griglia doppia o teglia da forno
- Cipolla
- Pinze
- Spatola
- Manopole
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