Come Riscaldare le Costine

Опубликовал Admin
31-07-2021, 14:00
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La cosa migliore è riscaldare le costine nel forno o sulla griglia per poter portare in temperatura si la carne che la salsa avanzate. I tempi variano in base alla dimensione delle costine, ma il procedimento non cambia.

Nel Forno

  1. Scongela le costine che devi riscaldare (se necessario.)
  2. Preriscalda il forno a 120°C. Se la temperatura è maggiore, rischi che la carne si ritiri e diventi dura.
  3. Ricopri le costine su entrambi i lati con abbondante salsa barbecue.
  4. Avvolgile in due strati di alluminio. Stai attento a non strappare il foglio per evitare che la carne si secchi.
  5. Disponi le costine così avvolte sulla teglia e mettila in forno sul ripiano centrale.
  6. Riscalda finché la parte centrale della carne non raggiunge i 66°C. Ci vorrà circa un’ora, in base alla dimensione della carne.
  7. Togli l’alluminio e imposta il forno sulla funzione "Grill." Lascia che le costine si scaldino in questo modo per altri 5-10 minuti con lo sportello del forno aperto. Poi girale finché la salsa comincia a fare le bolle. Lo sportello del forno dovrebbe rimanere aperto così il termostato non si spegne.
  8. Togli le costine dal forno, falle riposare 5 minuti o finché non saranno pronte da mangiare.

Sulla Griglia

  1. Scongela le costine, se necessario.
  2. Ricoprile su entrambi i lati con salsa barbecue.
  3. Scalda la griglia fino a 120°C circa con il coperchio chiuso. Se usi una griglia a gas, impostalo a temperatura media.
  4. Avvolgi le costine in due strati di foglio di alluminio.
  5. Adagiale sulla griglia in un punto in cui possono ricevere del calore indiretto e scaldale fino alla temperatura interna di 66°C.
  6. Toglile dall’alluminio e mettile sulla griglia al calore diretto per 5-10 minuti per lato finché la salsa non fa le bolle.
  7. Togli le costine dalla griglia e lasciale riposare fino al momento di portarle a tavola.

Consigli

  • Riscaldare le costine nel microonde non sempre porta a buoni risultati. Quindi comincia con un minuto per volta e regolati di conseguenza. Questa tecnica però può rendere la carne spugnosa e molle; la salsa e il grasso potrebbero esplodere nel forno, quindi copri il contenitore con della carta da cucina.
  • Scongela gli avanzi in frigorifero, avvolti nella pellicola trasparente e almeno 6-8 ore prima di riscaldarli.
  • Se non metti la salsa barbecue quando riscaldi le costine, puoi usare 60 ml di acqua, succo di mele o vino bianco per mantenerle umide e succose.
  • Se non prevedi di mangiare le costine avanzate entro 3-4 giorni da quando le cucini, congelale dopo averle avvolte nella pellicola trasparente o in un sacchetto sottovuoto. Cerca di eliminare più aria possibile dalla confezione.

Avvertenze

  • Non lasciare le costine incustodite mentre le riscaldi sul barbecue negli ultimi 5-10 minuti poiché potrebbero bruciare in fretta a causa dello zucchero contenuto nella salsa.

Cose che ti Serviranno

  • Salsa barbecue
  • Foglio di alluminio
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