Come Arrostire l'Aglio
L'aglio arrostito, che è meno amaro rispetto a quello crudo, è un ingrediente delizioso con cui puoi arricchire numerose ricette. Avvolgi una testa d'aglio nella stagnola per arrostirla in forno oppure, se preferisci un'opzione più rapida, salta i singoli spicchi sbucciati in padella con l'olio. Una volta pronto, potrai usare l'aglio arrostito per dare più sapore a salse, zuppe e condimenti.
Arrostire l'Aglio in Forno
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Preriscalda il forno a 200 °C. Ci metterà mediamente 20-30 minuti a scaldarsi. Accendilo prima di iniziare a preparare l'aglio in modo che abbia raggiunto la temperatura corretta quando sarai pronto per infornarlo.
- Puoi fare in modo che il forno si scaldi più in fretta, accendendo prima il grill, che usa le serpentine superiori per creare un calore intenso e diretto. Accendi il forno alla temperatura corretta prima di mettere a cuocere l'aglio.
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Elimina gli strati più esterni della buccia da una testa d'aglio, lasciando intatta quella dei singoli spicchi. Ogni testa d'aglio è ricoperta di strati di buccia simili a carta velina. Rimuovili delicatamente con le mani, fermandoti quando raggiungi la buccia che racchiude gli spicchi.
- Rimuovi solo gli strati di buccia più esterni per evitare che gli spicchi si separino. La testa deve rimanere intera.
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Rifila la parte superiore della testa con il coltello. Appoggia la testa di lato sul tagliere e utilizza un coltello affilato per rifilare la parte superiore. Basta eliminare l'ultimo mezzo centimetro o poco più, ovvero quanto basta per esporre gli spicchi.
- Se non riesci a vedere la punta degli spicchi, rimuovi qualche altro millimetro. Continua in questo modo finché i singoli spicchi non sono visibili.
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Posiziona la testa al centro di un pezzo di stagnola sufficientemente grande per avvolgerla. Strappa un pezzo di carta stagnola e stendila su una superficie piana. Metti la testa d'aglio al centro con la punta degli spicchi rivolta verso l'alto.
- Per comodità puoi acquistare la carta stagnola pretagliata, cercala online.
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Versa 1-2 cucchiaini d'olio a filo sulla testa d'aglio. Devi riuscire a condire ogni singolo spicchio in modo che possa assorbire il sapore e l'umidità dell'olio extravergine di oliva. Muovi la mano avanti e indietro mentre versi l'olio a filo, per evitare di usarne troppo in un unico punto.
- Per avere un maggior controllo quando versi l'olio, applica un apposito beccuccio sulla bottiglia.
- Puoi usare un olio diverso da quello extravergine di oliva, in base alle tue preferenze.
- Volendo, puoi condire ulteriormente l'aglio dopo aver versato l'olio, per esempio puoi usare il sale marino o qualche altra spezia a tua scelta.
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Avvolgi la testa d'aglio nella carta stagnola. Posiziona la testa al centro del foglio e crea un cartoccio ben sigillato. Solleva i lati della carta stagnola verso l'alto, uniscili e accartocciali insieme al centro. Assicurati che non rimangano fessure da cui possa fuoriuscire l'umidità.
- Se la carta stagnola si lacera o si rompe mentre la pieghi, ricomincia usando un foglio integro.
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Metti la testa d'aglio avvolta nel forno e lasciala cuocere per 40 minuti. Appoggia il cartoccio direttamente sulla griglia del forno, con la parte in cui la stagnola è ripiegata su se stessa rivolta verso l'alto. L'ideale è posizionare il ripiano al centro del forno, in modo che l'aria calda possa circolare uniformemente intorno alla testa d'aglio, consentendole di cuocere in modo uniforme.
- Usa il timer da cucina o l'app Orologio del tuo telefono per cronometrare il tempo di cottura.
- Se preferisci, puoi appoggiare la testa d'aglio avvolta nella stagnola su una teglia o in uno stampo per i muffin. In questo modo avrai la certezza che l'olio non sporchi il forno.
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Verifica se l'aglio si è ammorbidito perforandolo con un coltello. Quando sono trascorsi 40 minuti, apri il cartoccio e infila con delicatezza la punta di un coltello nella testa d'aglio; se penetra facilmente, significa che l'aglio è pronto. Se invece è ancora dura, avvolgila di nuovo nella carta e lasciala cuocere per altri 10 minuti prima di controllare di nuovo.
- Più la testa d'aglio è grande e più a lungo dovrà cuocere.
- Dopo i primi 40 minuti, controlla la consistenza dell'aglio ogni 10 minuti.
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Rimuovi l'aglio dal forno e lascialo raffreddare per 5 minuti. Appoggialo su una superficie resistente al calore. Quando sei pronto per mangiarlo, staccalo dalla testa con il coltello e sbuccialo.
- Puoi conservare l'aglio arrostito in un contenitore a chiusura ermetica. Tienilo nel frigorifero e mangialo entro due settimane. In alternativa, puoi metterlo nel congelatore, dove durerà anche fino a tre mesi.
Arrostire l'aglio in Padella
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Versa in padella 90 ml di olio e aggiungi gli spicchi d'aglio. Versa l'olio extravergine d'oliva in una padella con un diametro di 25 cm, dopodiché aggiungi circa 25-30 spicchi d'aglio pelati. Distribuiscili in modo uniforme.
- Non arrostire troppi spicchi d'aglio in una volta sola. Non devono sovrapporsi altrimenti non potranno cuocere in modo uniforme.
- Per comodità puoi acquistare gli spicchi d'aglio già pelati oppure puoi adottare il seguente metodo.
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Scalda l'olio a fiamma media. Dopo 2-3 minuti inizierà a sfrigolare. Non allontanarti per accorgerti quando si formano le prime bollicine intorno agli spicchi.
- Regola il calore a un livello medio per evitare che l'aglio si bruci.
- Non lasciare la pentola incustodita. Se gli spicchi rimarranno nell'olio troppo a lungo, risulteranno fritti anziché arrostiti.
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Riduci il calore e lascia cuocere l'aglio da 20 a 30 minuti. Non appena ti accorgi che l'olio inizia a sfrigolare, regola la fiamma al minimo. Gli spicchi d'aglio devono cuocere lentamente fino a diventare morbidi.
- Cronometra il tempo di cottura usando il timer della cucina o l'app Orologio del telefonino.
- Mescola di tanto in tanto, per assicurarti che l'olio sia ben distribuito e che gli spicchi stiano cuocendo in modo uniforme.
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Rimuovi gli spicchi d'aglio dall'olio e lasciali raffreddare prima di mangiarli. Prelevali dalla padella usando un mestolo forato. Se sei pronto a mangiare subito l'aglio, lascialo raffreddare per qualche minuto e poi servilo.
- Se invece non intendi usarlo immediatamente o se avanza, conservalo in frigorifero all'interno di un contenitore a chiusura ermetica e mangialo entro due settimane. Se preferisci, puoi metterlo nel congelatore dove durerà anche fino a tre mesi.
Ingredienti
Arrostire l'Aglio in Forno
- 1 testa d'aglio
- 1-2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Arrostire l'Aglio in Padella
- 25-30 spicchi d'aglio, pelati
- 90 ml di olio extravergine di oliva
Cose che ti Serviranno
Arrostire l'Aglio in Forno
- Tagliere
- Coltello
- Carta stagnola
- Contenitore a chiusura ermetica (facoltativo)
- Teglia da forno (facoltativo)
Arrostire l'aglio in Padella
- Padella
- Cucchiaio per mescolare
- Mestolo forato
- Contenitore a chiusura ermetica (facoltativo)
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