Come Colorare il Cioccolato Bianco

Опубликовал Admin
6-12-2016, 09:12
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Per colorare il cioccolato bianco è necessario utilizzare il colorante alimentare nel modo corretto per evitare di rovinarne irrimediabilmente la consistenza. Dovrai ricorrere ad un colorante alimentare in polvere, oppure ad un olio.

Passaggi

  1. Prepara il cioccolato bianco. Puoi spezzettare una tavoletta, usare delle gocce o una qualsiasi altra forma di cioccolato bianco pronta per essere sciolta.
  2. Fondi il cioccolato bianco. Puoi usare uno tra i seguenti metodi:
    • Usa un forno a microonde, a potenza media, ad intervalli di 10 secondi. Continua fino ad ottenere una massa dalla consistenza liscia ed uniforme.
    • Usa il metodo del bagnomaria per fondere il cioccolato in una zuppiera posta sopra ad una pentola in cui l'acqua bolle a fuoco lento.
    • Usa un forno per essiccare, impostato alla temperatura di 43ºC. Sarà necessaria circa un'ora. Se il tuo forno non è dotato della funzione per essiccare gli alimenti, impostalo alla temperatura più bassa disponibile e lascia lo sportello leggermente aperto.
  3. Controlla la temperatura di fusione del cioccolato usando un apposito termometro. Dovrà misurare le variazioni di temperatura, grado per grado, consentendoti di controllare al meglio il processo. La temperatura ideale per la fusione del tuo cioccolato varierà in base all'utilizzo che vuoi farne.
  4. Se vuoi colorare solo una parte del cioccolato o creare diverse tonalità di colore, trasferiscilo in una o più coppette.
  5. Aggiungi una piccola quantità di colorante alimentare nella forma prescelta, polvere o olio. Se presenti, segui le indicazioni riportate sulla confezione allo scopo di creare una o più tonalità specifiche. Ricorda la regola base: puoi sempre aggiungere, ma non puoi mai togliere, quindi aggiungi il colorante in modo graduale.
  6. Incorpora il colorante al cioccolato usando una spatola da cucina in silicone. Il colore verrà modificato gradualmente e dovrà essere distribuito nel modo più uniforme possibile.
  7. Controlla il colore del tuo cioccolato. Se ancora non hai raggiunto la tonalità desiderata, puoi aggiungere un'altra piccola dose di colorante e mescolare nuovamente con pazienza. Aggiungine solo piccole quantità graduali per raggiungere la tonalità esatta ricercata.
  8. Versa il cioccolato colorato negli stampi e preparati a conservare i tuoi cioccolatini nel modo appropriato. Oppure prosegui con la preparazione della tua ricetta utilizzando il cioccolato colorato come desideri.
  9. Finito.

Ingredienti

  • Cioccolato Bianco
  • Colorante Alimentare (Olio o Polvere)

Cose che ti Serviranno

  • Forno a microonde, bagnomaria o forno essiccatore
  • Acqua
  • Stampi per cioccolatini o ricetta
  • Coppette
  • Spatola da cucina in silicone
  • Termometro per cioccolato
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