Come Fare uno Stufato Cinese

Опубликовал Admin
28-01-2017, 09:12
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Lo stufato cinese, anche conosciuto come fonduta cinese o nave a vapore cinese, è composta di diverse carni crude, verdure, noodles, tofu, frutti di mare e ravioli, che vengono immersi in una pentola di brodo caldo e saporito usando le bacchette per cuocere gli alimenti. I cibi vengono poi ripescati con le bacchette o con un colino e vengono gustati. Lo stufato cinese si può fare con qualsiasi tipo di carne, verdura o noodles a seconda del gusto di ognuno. Tradizionalmente, ingredienti diversi venivano usati a seconda della regione cinese in cui veniva servito il piatto. Quindi, coloro che vivevano in regioni vicino al mare usavano i frutti di mare, mentre coloro che vivevano nell'entroterra, era più probabile che usassero la carne di maiale, agnello o capra. Le origini dello stufato cinese risalgono a più di 1000 anni fa. Il piatto di solito viene servito per festeggiare il Capodanno cinese, ma è una comune pietanza invernale. Qui ci sono alcuni passaggi per imparare a fare lo stufato cinese.

Passaggi

  1. Prepara il brodo in una pentola larga o nel wok che verrà usato per cuocere gli ingredienti dello stufato.
    • Un brodo semplice si può fare facendo bollire dell'acqua condita con erbe, delle ossa, condito con sale e pepe e verdure. Lascia bollire gli ingredienti finché il liquido si è ridotto e ha preso sapore da tutti gli ingredienti.
  2. Taglia delle fette sottili di carni diverse e pesce da cuocere nello stufato. Tagliare sottile ti assicura che gli ingredienti si cuoceranno velocemente e completamente.
    • Scegli il tipo di carne o pesce che ti piace di più. Alcune scelte comuni per lo stufato cinese includono il manzo, il maiale, filetti di pesce tagliati sottili, calamari e gamberi. Puoi fare il tuo stufato secondo il metodo più tradizionale di usare le carni e il pesce della zona.
  3. Scegli e prepara delle verdure come contorno.
    • Puoi tagliare grossolanamente delle verdure a foglia larga come il cavolo cinese, spinaci o cavolo. Anche i funghi di ogni varietà sono comuni nello stufato cinese.
  4. Prepara abbastanza noodles per tutti i tuoi invitati a lato della pentola dello stufato, o se no puoi semplicemente usare il brodo per cuocere i noodles alla fine del pasto. In questo modo, i noodles assorbiranno il sapore di tutti gli ingredienti che sono stati cotti dentro alla pentola.
  5. Pensa di aggiungere altri contorni per avere più varietà, come del tofu e dei ravioli.
  6. Sistema sul tavolo dove si mangia dei condimenti e suggerisci ai tuoi ospiti di creare la loro salsa dove intingere i cibi. I condimenti tipici sono la salsa di soia, l'aceto, la salsa hoisin, l'olio di sesamo e la salsa agro dolce. Dai a ogni invitato un piattino a parte per mescolare la sua salsa.
  7. Trasferisci il brodo, escludendo ogni solido, nel wok, in una pentola di terracotta o in una qualsiasi pentola che sia larga e poco profonda, in modo che tutti riescano a intingere gli ingredienti senza fatica. Sistema una piastra elettrica sotto alla pentola sul tavolo dove mangiate e tieni il brodo in caldo sopra alla piastra.
  8. Cerca di sistemare le sedie in modo che tutti siano seduti in cerchio e abbiano un facile accesso alle cose disposte sul tavolo. Mangiare lo stufato cinese è un'esperienza di condivisione. Le persone si riuniscono attorno al tavolo, intingono i loro cibi, aspettano che siano cotti, mescolando le loro salse e godendosi la compagnia reciproca. Di solito i pasti a base di stufato cinese durano un paio d'ore perché stai cucinando e mangiando piccole porzioni allo stesso tempo.
  9. Finito!

Consigli

  • Prova diversi ingredienti nel tuo stufato. Altre aggiunte popolari includono le vongole, polpette di pesce, frattaglie, fagiolini, pollo e tofu.

Avvertenze

  • Avvisa i tuoi invitati che devono cucinare completamente la carne. Non mangiare pesce o gamberi che sono ancora trasparenti. Assicurati che la carne sia cucinata per bene prima di toglierla dalla pentola.

Cose che ti Serviranno

  • Wok, pentola di terracotta o una pentola Shabu Shabu
  • Brodo
  • Carni, tagliate sottili
  • Piccoli frutti di mare come gamberi, capasanta o pesce fresco tagliato sottile
  • Contorni di verdure verdi a foglia larga, noodles, funghi, tofu e ravioli
  • Salse per intingere come, olio di sesamo, salsa hoisin, salsa di soia e salsa agro dolce
  • Bacchette o piccoli colini
  • Piastra elettrica
  • Ciotoline per la salsa
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