Come Fare lo Zucchero di Canna

Опубликовал Admin
4-09-2017, 11:00
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Lo zucchero di canna è una semplice miscela preparata con zucchero bianco e melassa, nient'altro. Rispetto allo zucchero classico, questa miscela conferisce ai prodotti da forno maggiore sapore ed umidità. La prossima volta che rimani a corto di zucchero di canna, prendi lo zucchero bianco e quella confezione aperta di melassa nascosta in fondo alla credenza, ti serviranno a preparare la tua propria miscela. Prosegui nella lettura per saperne subito di più.

Zucchero di Canna Chiaro

  1. Pesa e misura gli ingredienti. Per ogni tazza di zucchero di canna chiaro che vuoi preparare, avrai bisogno di 225 g di zucchero ed 1 cucchiaio e 1/2 di melassa. Misura e pesa gli ingredienti prima di miscelarli.
    • La melassa è il sottoprodotto derivato dalla raffinazione dello zucchero.
    • Non esiste un prodotto sostitutivo alla melassa per creare lo zucchero di canna, tuttavia puoi sperimentare e preparare diverse varietà di zucchero utilizzando lo sciroppo d'acero o d'agave al posto della melassa.
  2. Versa lo zucchero e la melassa in una zupppiera.
  3. Mescola e amalgama completamente i due ingredienti con una forchetta. Se lo desideri puoi anche utilizzare un robot da cucina o un frullatore, in questo modo sarai certo di ottenere una miscela perfettamente omogenea. Ora lo zucchero di canna è pronto per essere usato nelle tue ricette più golose, ad esempio quella dei biscotti al cioccolato.

Zucchero di Canna Scuro

  1. Pesa e misura gli ingredienti. Per ogni tazza di zucchero di canna scuro che vuoi preparare, avrai bisogno di 225 g di zucchero e di 3 cucchiai di melassa. Se desideri sperimentare ed ottenere uno zucchero di canna extra scuro, aggiungi un ultimo mezzo cucchiaio di melassa.
    • Evita di aggiungere un quantitativo di melassa eccessivo, altrimenti modificherai il livello di umidità della miscela influenzando la buona riuscita delle tue ricette di torte e biscotti.
    • Se accidentalmente hai aggiunto troppa melassa, correggi le proporzioni incorporando altro zucchero bianco.
  2. Versa lo zucchero e la melassa in una zuppiera.
  3. Mescola e amalgama completamente i due ingredienti con una forchetta. Se lo desideri puoi anche utilizzare un robot da cucina o un frullatore, in questo modo sarai certo di ottenere una miscela perfettamente omogenea. Ora lo zucchero di canna è pronto per essere usato nelle tue ricette più golose.

Conservare lo Zucchero di Canna Fatto in Casa

  1. Versalo in un contenitore ermetico. Lo zucchero di canna fatto in casa può essere conservato a lungo, proprio come quello acquistato già pronto. Riponilo in un contenitore sigillato all'interno della dispensa, il tempo non ne modificherà la qualità.
    • Se lo desideri, avvolgi lo zucchero di canna in un foglio di carta da forno per garantirne una maggior freschezza.
    • In alternativa, puoi congelare il tuo zucchero di canna dopo averlo riposto in un sacchetto per alimenti sigillabile.
  2. Ammorbidisci lo zucchero di canna aggiungendo umidità. Con il tempo, lo zucchero di canna conservato nella dispensa potrebbe indurirsi. L'umidità contenuta nella miscela evapora, lasciando una massa solida e rocciosa. Per ammorbidirla nuovamente, aggiungi poche gocce d'acqua e richiudi il contenitore con il coperchio. Attendi qualche giorno, poi controlla nuovamente; ora il tuo zucchero dovrebbe essere umido e facilmente sgretolabile con una forchetta.
    • Se hai bisogno di usare lo zucchero immediatamente, aggiungi poche gocce d'acqua e scaldalo nel forno a microonde. Questo rimedio dovrebbe ammorbidirlo velocemente.
    • Puoi riportare il giusto livello di umidità anche aggiungendo un pezzo di pane fresco nel contenitore con lo zucchero. Attendi un paio di giorni, l'umidità contenuta nel pane ammorbidirà lo zucchero. Non dimenticare di rimuovere il pane prima che possa ammuffire. In alternativa, puoi usare una fetta di limone o di mela.
  3. Finito.

Ingredienti

Zucchero di Canna Chiaro

  • 225 g di Zucchero
  • 1 1/2 cucchiai da tavola di Melassa

Zucchero di Canna Scuro

  • 225 g di Zucchero
  • 3 cucchiai da tavola di Melassa
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