La marinatura della carne è un processo che viene utilizzato per renderla più tenera e saporita. Durante la fase di riposo in frigorifero il sapore dolce e salato della marinata si fonde perfettamente con quello della carne. Anche dopo la cottura la carne risulterà molto succosa e fragrante. Continua nella lettura di questa guida per scoprire come marinare una bistecca usando tre

Ricetta di origine tex-mex, il chicken fried steak servito con la salsa country è una preparazione doppiamente perfetta: deliziosa ed economica. Il taglio di carne necessario infatti è sia gustoso che a buon mercato. Leggi l'articolo ed impara a friggere questo piatto delizioso!

Ti è forse capitato di vedere le bistecche di spalla di manzo sul bancone della macelleria e ti sei chiesto come preparare questo taglio poco costoso; se viene cotto in maniera impropria, può risultare piuttosto duro, dato che proviene da una zona vicino al collo dell'animale. La bistecca di spalla dovrebbe essere cucinata a lungo e lentamente, ad esempio in un brasato al forno, oppure

Il girello è un taglio del manzo solitamente piuttosto economico, ma purtroppo può diventare duro e gommoso se non cucinato nel modo giusto. I metodi di cottura che consentono al girello di cuocere lentamente in un liquido sono generalmente i migliori, come quelli che seguono.

Gli chef sanno esattamente per quanto a lungo devono cuocere la carne perché risulti deliziosa e succulenta. Cucinare una costata di manzo o un filetto degni di un ristorante richiede la giusta quantità di tempo e calore. Generalmente la cottura media è considerata il miglior compromesso tra il gusto naturale della carne e una deliziosa crosticina.

Il barbecue domenicale, oltre a regalarci degli ottimi hamburger e delle ottime bistecche, ci avverte dell'arrivo della bella stagione. Sebbene ogni taglio di carne abbia la propria corretta tecnica di cottura, per molti, come grigliare una succulenta bistecca di controfiletto rimane un mistero. Seguendo poche regole di base, però, potrai deliziare tutto il tuo quartiere con l'aroma del

La New York strip steak è una bistecca che proviene da una parte dell’animale assimilabile al carré senz’osso. I criteri di macellazione anglosassoni sono diversi da quelli italiani, per cui è difficile essere precisi in tal senso. Tuttavia, puoi chiedere consiglio al tuo macellaio di fiducia affinché ti consigli un taglio analogo. Si tratta di un piatto delizioso, semplice da cucinare;

Le bistecche di pancia di manzo (flank steak) sono molto famose negli Stati Uniti. In Italia, dove i tagli sono leggermente diversi e non sempre hanno una corrispondenza precisa con quelli americani, la pancia dell’animale viene usata per lo più per brasati e bolliti. Tuttavia, se vuoi preparare un barbecue “USA style” sappi che le bistecche di pancia sono piuttosto economiche e

Una costata è caratterizzata da un osso a forma di T nel taglio delle carni. Si tratta di una sezione trasversale di carne dal controfiletto e dal filetto che parte dalle vertebre del bovino. Come cucinare una costata dipende da come la vuoi fare. Seguendo alcuni passaggi fondamentali, potrai cucinarti una grande bistecca con l'osso ogni volta che vuoi.

Una bistecca cotta può risultare tenera come il burro oppure, cosa molto più frequente, dura come la roccia. Intenerire la carne significa romperne il tessuto connettivo interno, in modo che risulti morbida prima della cottura. Usare un batticarne o una marinatura a base di enzimi, preparerà la carne a essere cucinata come si desidera. Se preferisci evitare la preparazione e procedere