Como Assar Ovos

Опубликовал Admin
5-11-2018, 09:00
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Os ovos assados são bem simples de preparar e fáceis de personalizar. A versão básica do prato contém apenas ovos e alguns temperos, mas você pode deixá-la mais sofisticada adicionando alguns molhos ou criando “ninhos” para colocar os ovos.

Fazendo os ovos assados básicos

  1. Preaqueça o forno a 165 °C. Enquanto espera, unte levemente quatro ramequins pequenos ou tigelas de sobremesa com spray antiaderente ou manteiga.
    • Você pode usar outras opções de louça, mas devem ser seguras para o uso no forno.
      • Se for servir um ovo por convidado, use quatro ramequins ou tigelas de 125 a 185 ml
      • Para servir dois por convidado, use dois ramequins de 315 ml. Os ovais e planos deixam o prato com uma ótima aparência, mas os mais altos também servem.
      • Na falta dessas louças, prepare os ovos assados utilizando uma fôrma normal de muffin ou de cupcake. Você usará apenas um ovo por compartimento da fôrma. Unte como de costume e não use papéis de cupcake.
  2. Quebre os ovos nos ramequins. Quebre um ou dois em cada louça untada, dependendo do tamanho e da quantidade. Tenha bastante cuidado para não quebrar a gema.
    • Use ovos frios, pois isso dificulta a degradação das gemas.
    • Segure cada ovo bem próximo da louça para minimizar o impacto da queda. Isso também ajuda a reduzir o risco de quebrar a gema.
    • Você também pode quebrar os ovos em uma pequena louça transparente antes de transferi-los para os ramequins. Dessa forma, será possível inspecionar o alimento para ver se há pedaços pequenos da casca. Remova qualquer fragmento que encontrar.
  3. Mova as gemas, se desejar. Usando uma colher, mova as gemas cuidadosamente para o centro da louça.
    • Pressione a lateral das gemas; não fure o centro diretamente.
    • Este Passo não é necessário, só melhora a apresentação do prato.
  4. Coloque o leite sobre os ovos com uma colher. Você precisará de aproximadamente uma colher de sopa (15 ml) de leite por louça.
    • Na falta do líquido, use uma mistura de creme de leite com leite integral (“half-and-half”) ou creme light.
    • Colocá-lo sobre os ovos previne o ressecamento no forno. Apenas adicione o leite por cima dos ovos; não misture o conteúdo da louça.
  5. Adicione os temperos desejados. No mínimo, tempere os ovos com uma pitada leve de sal e pimenta. Você também pode usar meia colher de chá (2,5 g) de ervas frescas picadas, como salsinha, por cima de cada um.
    • Outras ervas que também ficam boas com o prato são estragão, cebolinha, alecrim, coentro e endro.
    • Você pode usar diversas coberturas para o prato, incluindo queijo desfiado, farinha de rosca, espinafre cozido, tomate picado, pedaços de bacon ou de linguiça e presunto picado. As quantidades variam, mas não muito para não cobrir completamente os ovos.
  6. Asse por 10 a 15 minutos. Coloque os ovos na grade central do forno preaquecido e asse-os até que as claras fiquem firmes e as gemas fiquem espessas.
    • O tempo de cozimento exato variará dependendo do número de ovos por louça e das coberturas adicionadas.
    • Se não estiverem cozinhando uniformemente, gire cada ramequin depois de cinco ou seis minutos.
    • Tradicionalmente, as gemas devem engrossar sem ficar duras, mas você pode cozinhá-las por mais tempo se preferir que fiquem mais firmes. Os ovos continuarão a cozinhar por alguns minutos depois de serem removidos do forno.
  7. Sirva quente. Retire os ovos do forno e deixe-os descansar por dois a três minutos. Saboreie assim que eles ficarem firmes.

Preparando ovos assados com molho

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Enquanto isso, unte levemente de dois a quatro ramequins com spray antiaderente, óleo ou manteiga.
    • Use quatro ramequins de 60 a 125 ml se quiser servir um ovo por pessoa.
    • Use dois de 315 ml se deseja servir dois ovos por pessoa. Tanto os redondos como os ovais servem para esse prato.
  2. Coloque o molho de tomate na louça. Divida igualmente o molho em cada ramequin. O ideal é usar um quarto da xícara (60 ml) por ovo.
    • O molho de tomate é o tipo mais comum usado com ovos assados, mas você pode experimentar opções diferentes. Um molho sem tempero criará o sabor mais brando, mas o marinara deixará o prato com mais dimensão sem roubar o sabor dos ovos. Experimente molhos picantes de tomate, alguns bastante temperados ou caseiros também.
  3. Quebre os ovos nos ramequins. Cuidadosamente, quebre os ovos sobre o molho. Varie o número baseado no tamanho e no número de louças.
    • Para reduzir o risco de quebrar a gema, use ovos frios. Você também deve quebrar os ovos bem próximos da louça para minimizar o impacto da queda.
    • Inspecione para ver se há algum fragmento das cascas e remova-os. Se estiver preocupado com isso, quebre os ovos em uma louça separada, procure os fragmentos e transfira-os para os ramequins depois de limpá-los.
  4. Adicione leite. Cuidadosamente, coloque uma colher de sopa (15 ml) de leite sobre cada ovo. Apenas adicione na louça; não misture o conteúdo.
    • O leite adicione uma camada extra de defesa contra o ressecamento no forno. No entanto, o queijo usado nessa receita também proporcionará um efeito semelhante, portanto, o leite pode ser emitido se desejar.
    • Use qualquer tipo de leite, “half-and-half” ou creme light.
  5. Adicione as coberturas. Polvilhe uma colher de sopa (15 g) de queijo parmesão sobre cada louça. Em seguida, coloque sal e pimenta a gosto e uma colher de sopa (15 g) de coentro fresco picado.
    • Se desejar, use outros tipos de queijo desfiado (muçarela, romano, misturas italianas) ou outras ervas (manjericão, salsinha). Você também pode omitir qualquer um desses ingredientes.
  6. Asse por oito a dez minutos. Coloque os ovos na grade central do forno preaquecido e asse-os até que fiquem sólidos e bem cozidos.
    • Se não estiverem cozinhando uniformemente, gire cada ramequin na metade do tempo de cozimento.
    • Embora as claras devam ficar bem cozidas, as gemas devem ficar grossas, mas ainda moles. Se preferir que fiquem mais firmes, asse os ovos por mais tempo.
  7. Sirva quente. Remova o prato do forno e deixe descansar por mais dois ou três minutos. Saboreie enquanto ainda está quente e sirva com um pão torrado.

Fazendo ovos assados em um ninho de hash brown

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Enquanto isso, unte quatro ramequins de 315 ml com spray antiaderente.
    • Você pode usar tigelas ou louças semelhantes na falta dos ramequins, mas devem ser grandes o suficiente para conter 315 ml ou mais.
    • Este prato inclui apenas um ovo por porção, portanto, você deve ter o mesmo número de ovos e de louças.
  2. Combine as batatas, o queijo, sal e pimenta. Em uma tigela média ou grande, combine o hash brown, um quarto da xícara (60 g) de queijo cheddar desfiado, meia colher de chá (2,5 g) de sal e um quarto da colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino até que todos os ingredientes fiquem completamente misturados.
  3. Pressione a mistura de batata nos ramequins. Coloque quantidades iguais da mistura nas louças untadas e use os dedos para criar endentações no centro de cada uma.
    • Essencialmente, é necessário criar um “ninho” de hash brown com uma profundidade de 5 cm e com uma endentação de 5 cm de largura para cada ovo. Pressione a mistura no fundo de cada louça e para os lados, deixando o centro vazio.
  4. Asse os ninhos por 25 minutos. Leve as louças à grade central do forno e asse até que fiquem dourados e crocantes, mas não queimados.
    • Os ninhos precisam cozinhar por muito mais tempo do que os ovos, portanto, é necessário assá-los primeiro. Isso dá aos ovos uma base mais sólida, o que previne que eles escorram pela mistura de hash brown.
  5. Asse os ovos no hash brown. Remova as louças do forno, deixe esfriar por cinco minutos e quebre um ovo no centro de cada ninho.
    • Use ovos frios para minimizar o risco de quebrar acidentalmente as gemas. Também é importante segurá-los próximos de cada louça para reduzir o impacto da queda e evitar que as gemas quebrem.
    • Procure qualquer fragmento da casca e remova os que encontrar.
  6. Adicione as coberturas desejadas. Polvilhe cada ovo com mais sal e pimenta a gosto. Adicione até uma colher de sopa (15 g) de tomate picado e meia colher de sopa (7,5 g) de pedaços de bacon cozido ou de linguiça por ovo. Cubra cada um com uma colher de sopa (15 g) de mais queijo cheddar desfiado.
    • É fácil personalizar as coberturas de acordo com a sua preferência. Outras opções incluem ervas frescas picadas, como salsinha ou cebolinha, ou outros tipos de queijo.
    • O queijo adicional é altamente recomendado para que os ovos não ressequem no forno.
  7. Asse por 10 a 15 minutos. Coloque os ovos na grade central do forno preaquecido e asse-os até que fiquem firmes e as gemas fiquem espessas.
    • Asse até que as gemas fiquem como você deseja, mas tradicionalmente, devem ficar moles. Também é importante lembrar que os ovos continuarão cozinhando por alguns minutos depois de serem removidos do forno.
    • Fique de olho no prato e não deixe que os ninhos de batata queimem. Se parecerem muito marrons antes que os ovos terminem de cozinhar, tente cobrir as louças com um pedaço pequeno de papel-alumínio antes de terminar de assá-los.
  8. Sirva quente. Retire as louças do forno e deixe descansar por aproximadamente dois minutos. Saboreie enquanto ainda estiverem quentes.

Ingredientes

Ovos assados básicos

Rende de duas a quatro porções.
  • 4 ovos grandes;
  • 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 ml) de leite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 1 colher de chá (5 g) de salsinha fresca picada (opcional).

Ovos assados com molho

Rende de duas a quatro porções.
  • 4 ovos grandes;
  • 1 xícara (250 ml) de molho marinara ou outro de tomate;
  • 1/4 xícara (60 ml) de leite;
  • 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 g) de queijo parmesão ralado;
  • 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 g) de coentro fresco picado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino moída a gosto.

Ovos assados em um ninho de hash brown

Rende quatro porções.
  • 4 ovos grandes;
  • 4 xícaras (1 kg) de batatas estilo hash brown ;
  • 1/2 xícara (125 g) de queijo cheddar desfiado, dividido;
  • 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal;
  • 1/4 colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino moída;
  • 1/4 xícara (60 g) de tomate picado (opcional);
  • 2 colheres de sopa (30 g) de pedaços de bacon cozido ou de linguiça (opcional);
  • Mais sal e pimenta-do-reino a gosto.

Materiais Necessários

Ovos assados básicos

  • Quatro ramequins de 125 a 185 ml ou dois de 315 ml;
  • Colher.

Ovos assados com molho

  • Quatro ramequins de 125 a 185 ml ou dois de 315 ml;
  • Colher.

Ovos assados em um ninho de hash brown

  • Quatro ramequins de 315 ml;
  • Tigela média ou grande;
  • Colher.
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