Como Preparar Gengibre Cristalizado

Опубликовал Admin

23-01-2019, 22:21

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O gengibre cristalizado é feito a partir da raiz de gengibre fatiada, cozida, enrolada em açúcar e seca. Ele é um aperitivo úmido, mastigável, com sabor doce e picante. Alguns benefícios do gengibre para a saúde incluem o alívio de náuseas, de enjoos e da dor de dente. Acredita-se também que ele alivie as ondas de calor, a tosse e os sintomas do resfriado. Essa receita de gengibre cristalizado pode ser comida sozinha ou acompanhada de frutas crocantes, biscoitos de gengibre ou marmelada. O processo é muito simples, embora necessite de um pouco de tempo para secar os doces, então não se esqueça de planejar com antecedência. Siga esses passos para aprender a fazer o gengibre cristalizado.

Passos

Unte uma grade de resfriamento. Coloque uma folha de papel vegetal sobre ela, se desejar, para proteger o balção de gotejamentos.
Descasque 450 g de gengibre fresco e corte em fatias de 3 cm.
Coloque as fatias em uma panela média e adicione água fria suficiente para cobri-las.
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 35 minutos, ou até que o gengibre esteja macio.
Escorra o gengibre em um escorredor e retorne-o para a panela.
Adicione 4 xícaras (946 ml) de açúcar e 4 xícaras (946 ml) de água à panela com o gengibre. Adicione uma pitada de sal.
Cozinhe o gengibre em fogo médio até que ele atinja 106 ºC em um termômetro para doces.
Remova as fatias de gengibre do xarope de açúcar.
Cubra as fatias com açúcar e coloque-as em sua grade de resfriamento já preparada.
Deixe que as fatias açucaradas sequem durante a noite.
Armazene em um recipiente hermético por até 2 semanas.

Dicas

Você pode armazenar o seu gengibre cristalizado caseiro no xarope do cozimento, se preferir. Para fazer isso, pule a etapa de cobri-lo com açúcar e coloque as fatias resfriadas em um recipiente hermético. Depois, coloque o xarope sobre elas. Tampe e armazene na geladeira por até 1 ano.
Para um aperitivo mais picante, você pode adicionar 1 colher de sopa de canela (5 ml) ao açúcar antes de cobrir as fatias com ele.
Para um aperitivo mais doce, mergulhe as fatias resfriadas em chocolate branco ou preto ou em cobertura de baunilha saborizada para doces. Para isso, aqueça a cobertura ou o chocolate no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles, até derreter. Mergulhe as fatias até a metade e deixe-as secar sobre uma folha de papel encerado.