Como Fazer Bombom

Опубликовал Admin
16-02-2019, 13:00
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Você quer saber como moldar um bombom de chocolate no seu formato preferido? Leia este artigo para aprender a fazer isso!

Passos

  1. Compre um chocolate em barra próprio para ser derretido. . “Não” utilize gotas de chocolate, chocolate próprio pra cozinhar ou barras de chocolate tradicionais, pois não são da espessura ideal para moldar.
  2. Obtenha um molde. Um molde de plástico claro é o melhor para iniciantes. Os moldes geralmente não são caros e possuem uma variedade de formatos.
  3. Prepare o chocolate. Esse passo é extremamente importante para proporcionar um produto final bonito com a textura correta. Derreta o chocolate em banho Maria:
  4. Para chocolate amargo, você deve esquentar o chocolate até 45 °C e esfriar até 30°C. Para chocolate ao leite e branco, esquente até 45°C e esfrie até 27°C.
  5. Passe uma fina camada de chocolate no molde usando um pincel de cozinha. Certifique-se de ter uma camada uniforme de chocolate em todo o molde.
  6. Coloque o molde no freezer e deixe por cerca de 5 a 7 minutos.
  7. Remova o molde do freezer e passe mais uma camada fina de chocolate. Coloque-o novamente no freezer. Repita esse processo até ter uma camada sólida de chocolate (aí é que o plástico claro será útil; verifique pelo lado de fora para ver se não há nenhum ponto descoberto). Dependendo do tamanho do molde, você pode precisar de até sete camadas.
  8. Preencha as formas com cereja, amêndoa, nozes, cremes, ou qualquer outra coisa que você goste. Usando uma colher, preencha os moldes com chocolate até a borda. Recoloque no freezer e deixe por várias horas (ou a noite toda) por segurança. Quando retirar, vire em cima de uma tábua de corte ou de u prato grande. Os bombons devem sair sem muitos problemas, mas se ficarem grudados, bata um pouco o molde contra a tábua, e eles devem cair.
  9. Aproveite seus bombons de chocolate caseiros.

Dicas

  • Mesmo em banho Maria, o chocolate queimará muito rapidamente se você não mexer. Mexa constantemente durante o processo de derretimento.
  • Embora você possa ter que derreter mais chocolate de uma só vez, não é aconselhável colocar mais do que o equivalente a uma xícara por vez no banho Maria, “a não ser” que você ou alguém fique mexendo constantemente e bem atentamente durante todo o processo.
  • Com cuidado, é possível derreter chocolate no microondas. Porém, tenha muito cuidado se estiver acostumado com o banho Maria. Ele derreterá muito mais rápido do que você deve estar acostumado.

Avisos

  • Cuidado: “Chocolate para cozinhar” não é a mesma coisa que chocolate normal e não terá o mesmo gosto. “Chocolate para cozinhar” utiliza outros tipos de gordura (como óleo de dendê) ao invés de manteiga de cacau, que é responsável pela suavidade do chocolate normal que derrete na língua. Fazer esses bombons requer uma cozinha, um termômetro e muita paciência.
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