Como Preparar Molho de Vinho Tinto

Опубликовал Admin
28-04-2019, 22:47
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Além de acompanhar uma refeição, o vinho tinto serve também como base para um delicioso molho que combina não apenas com carne vermelha, mas também com peixe e inclusive vegetais. Aprenda aqui como preparar de maneira simples um saboroso molho de vinho tinto para aprimorar seus pratos e impressionar seus convidados num jantar.

Passos

  1. Derreta três colheres de sopa de manteiga em uma panela, em fogo médio.
  2. Acrescente três colheres de farinha de trigo assim que manteiga estiver completamente derretida.
    • Deixe dourar a farinha e a manteiga, de dois a três minutos, em fogo médio. Fique mexendo para misturar bem a base do molho e para não deixar que grude no fundo da panela.
  3. Retire do fogo a panela e acrescente uma xícara de vinho tinto.
    • Misture completamente todos os ingredientes antes de voltar com a panela ao fogo.
  4. Volte com a panela ao fogo, mexendo sem parar para que o molho ganhe consistência e para dissolver os grumos de farinha que podem se formar.
  5. Prove o molho e mantenha o cozimento, em temperatura média, até sentir que todo o álcool do vinho tenha evaporado ou tenha se reduzido.
  6. Comece a acrescentar ao poucos o caldo enquanto o molho continua a cozinhar.
  7. Continue adicionando o caldo e mexendo o molho até que ele ganhe uma consistência cremosa.
  8. Assim que o molho estiver cremoso, retire a panela do fogo.
    • Acrescente sal e pimenta ao molho e deixe-o esfriar de cinco a dez minutos. Sirva com carne ou vegetais.

Ingredientes

  • Vinho tinto
  • 1 xícara de caldo (varia com o tipo de acompanhamento)
  • Carne bovina, frango ou vegetais (para acompanhamento)
  • Manteiga
  • Farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Temperos em geral

Dicas

  • Para um resultado mais saudável, substitua a manteiga por azeite de oliva.
  • Experimente usar diferentes tipos de temperos no seu molho: alho, páprica e alecrim combinam bem com o sabor do vinho tinto.
  • Se quiser dar um sabor mais adocicado ao molho, acrescente açúcar cristal ou mascavo ao final do preparo. Para criar um sabor mais cítrico, adicione uma ou duas colheres de vinagre ou suco de limão a mistura do molho.
  • Um molho de vinho adocicado vai bem com peixes, em especial o salmão e a tilápia.
  • Alcachofra é um vegetal que combina bem com o sabor do molho de vinho tinto.
  • Assim que tiver dominado o básico da receita desse molho, experimente variar os temperos até conseguir o melhor sabor.

Avisos

  • Não cozinhe esse molho em fogo alto: isso vai fazer com que ele fique muito líquido e menos saboroso.
  • Cozinhe a mistura de manteiga e farinha sem deixar que ela queime: isso vai garantir que o molho tenha uma textura lisa e um sabor mais rico.
  • Não utilize margarina para preparar a base do molho: ela não cozinha do mesmo jeito que manteiga ou azeite, e o resultado não tem um sabor tão bom.

Materiais Necessários

  • Panela
  • Colher para mexer
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