Como Confeitar um Bolo

Опубликовал Admin

28-04-2019, 22:47

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A decoração é a parte mais divertida de fazer um bolo, mas pode ser um desafio e tanto para quem acabou de começar a se aventurar na cozinha. Se você se identificou, use técnicas mais simples para que seu bolo saia perfeito. Mas, se já tem bastante experiência, use e abuse de texturas e materiais para deixá-lo do jeitinho que você imaginou. Não importa a qual grupo de pessoas você pertença, use a criatividade e divirta-se!

Espalhando a cobertura

Escolha a cobertura do bolo. Ela deve ser mais grossinha, para não escorrer e aderir ao bolo. Se estiver rala demais e você não estiver conseguindo usá-la, vá misturando açúcar de confeiteiro até que engrosse o suficiente. Veja a seguir, algumas opções de cobertura:
- Buttercream ou chantilly;
- Creme de cream cheese;
- Creme de marshmallow;
- Glacê real;
- Buttercream suíço ou italiano;
- Ganache.
Use um alisador de cobertura para deixá-la lisinha. Com um saco de confeitar, passe faixas bem grossas de glacê nas laterais do bolo, envolvendo-o completamente. Depois, venha com o alisador para dar um acabamento perfeito.
- É mais fácil usar o alisador quando o bolo está em uma plataforma giratória. Assim, você só precisa ir girando para espalhar a cobertura.
- Se quiser fazer um naked cake, ou seja, deixar as laterais à mostra, basta passar apenas um pouquinho de cobertura.
Decore o bolo com um saco de confeitar. Pense no desenho que deseja fazer e escolha o bico mais adequado para conseguir o efeito. Para fazer um babadinho em volta do bolo, use o bico de pétala. Se quiser enchê-lo de bolinhas, basta usar o bico redondo, o mais simples de todos.
- Se não tiver um saco de confeitar, coloque o glacê em um saquinho qualquer e corte uma das pontas. Você não conseguirá controlar tão bem na hora de passar, mas é um ótimo quebra-galho.
Use bicos de confeitar para decorar e escrever no bolo. Depois de passar a cobertura de sua escolha, veja se quer decorá-lo. Uma opção bem legal, é usar um saco de confeitar, trocando os bicos de acordo com as suas ideias: dá para escrever, fazer florezinhas ou qualquer outro formato que quiser.
- Se quiser fazer uma flor-de-lis bem elegante, use a ponta de estrela para fazer três conchas ao contrário. Também dá para usar a mesma ponta para fazer uma roseta simples.
Com as costas de uma colher, faça espirais na cobertura. É importante que o bolo tenha uma camada de cerca de 2,5 a 5 cm de glacê para que essa técnica dê certo. Para fazê-la, segure a colher, encostando delicadamente a ponta sobre a cobertura e gire-a, formando um semi-círculo.
- Se quiser fazer uma padronagem ziguezague bem fácil, basta passar os dentes do garfo sobre o glacê.

Trabalhando com fondant

Cubra o bolo todo se quiser que ele fique bem lisinho. Você pode comprar ou fazer o fondant e, para abri-lo, basta polvilhar a mesa com açúcar de confeiteiro e passar um rolo até que fique com cerca de meio centímetro de grossura. Depois, coloque-o sobre o bolo, já coberto com uma camada bem fina de glacê e ajeite para que grude e fique lisinho.
- A camada de glacê ajuda o fondant a aderir ao bolo.
- Corte o excesso de fondant, guardando as sobras para usá-las mais tarde.
Faça franjas, laços ou guirlandas com fondant. Dê um toque texturizado ao bolo transformando tiras de fondant nos mais diversos enfeites e usando-os na decoração da sobremesa. Para deixá-la ainda mais bonita, coloque os detalhes nas laterais ou em cima dela.
- Se quiser um bolo bem chamativo, faça um único laço, bem grande, e coloque sobre ele. Mas, se a ideia é fazer uma decoração mais divertida, faça várias fileiras de franjas de fondant bem coloridas e enrole-as ao redor do bolo.
Faça flores ou outros formatos com o fondant. Para fazer uma florzinha, basta enrolá-lo, fazendo uma minhoquinha, e cortá-lo em tirinhas. Depois, dobre cada uma delas ao meio e enrole-as. Quando estiverem prontas, aperte a pontinha delas e coloque-as no bolo. Também dá para fazer outras coisas com o fondant, como pessoas, animais e plantinhas.
Pinte o fondant. Despeje um pouquinho de vodka em um pratinho e misture com corante alimentício em gel ou pasta para criar uma tinta comestível. Depois, use um pincel bem fininho para passá-la sobre a cobertura, fazendo o desenho que você quiser.
- Tente usar a técnica do pontilhado. Para isso, mergulhe um pincel médio e de cerdas bem firmes no corante e vá fazendo pontinhos no fondant, formando a padronagem que quiser.

Fazendo decorações de última hora

Decore o bolo com flores frescas. Para dar um toque rústico e elegante à sobremesa, compre flores livres de pesticidas e insira-as no bolo pelo caule. Para mantê-las frescas por mais tempo, envolva os cabinhos em selante comestível antes de colocá-los. Algumas flores comestíveis incluem:
- Camomila;
- Cravos-amarelos;
- Cravos;
- Marianinhas;
- Margaridas;
- Fúcsias;
- Hibisco;
- Violetas;
- Rosas;
- Lavanda.
Cubra o bolo com texturas diferentes. Se quiser dar um toque único e especial ao bolo, polvilhe-o com granulado, nozes picadas, caramelo, merengue ou balas. Se quiser usá-los apenas nas laterais, coloque-os com as mãos, pressionando levemente logo em seguida, para que não caiam.
- Também dá para fazer uma decoração bonita e com uma textura legal, usando puxa-puxa ou caramelo.
Coloque bonequinhos no bolo. Se estiver decorando um bolo de casamento, é claro que os noivos pedirão o tradicional casalzinho, sinos ou coraçõezinhos, e o ideal é escolher bonecos bem fortes, que não afundem. Saiba, porém, que esse tipo de decoração não serve apenas para casamentos. Se estiver fazendo um bolo de aniversário, pense em decorá-lo com:
- Animais de brinquedo;
- Bonecos colecionáveis;
- Bonequinhas de plástico;
- Carrinhos.
Coloque frutas no bolo. Escolha sempre as da estação e que combinem com o sabor da sobremesa. Se estiver decorando um de limão, por exemplo, coloque frutas vermelhas frescas, como mirtilos, amoras ou morango. Mas, se for um bolo com mais cara de outono, opte por fatias de peras ou maçãs desidratadas na hora de enfeitar.
- Para deixar as frutas mais reluzentes, despeje um pouco de calda de açúcar sobre elas e espere endurecer. Senão, você também pode usar frutas cristalizadas ou cascas de frutas cítricas.
Polvilhe um bolo liso com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro peneirado. Se não quiser colocar cobertura no bolo, peneire um desses ingredientes diretamente sobre ele, usando uma peneira de malha bem fininha.
- Se quiser criar um efeito de renda, coloque uma toalha rendada sobre o bolo antes de polvilhá-lo e tire-a depois.
Decore com chocolate derretido, em pedaços ou raspas. O chocolate é uma das decorações mais versáteis, já que você pode usá-lo em raspas, gotas ou pedaços, mesmo. Dá, por exemplo, para picar um chocolate branco em pedacinhos e colocá-lo em volta do bolo, fazendo uma decoração rápida, prática e bonita.
- Você também pode derreter seu chocolate preferido e passá-lo sobre o bolo, criando desenhos abstratos ou usando um saco de confeitar.
Coloque uma colherada de chantilly por cima. Uma forma bem simples, porém linda, de decorar o bolo é colocando frutas frescas e um pouco de chantilly na hora de servir. Se quiser colocá-lo com um saco de confeitar, estabilize-o com gelatina, marshmallow ou mistura para pudim.
- Para dar um saborzinho especial ao chantilly, bata-o com umas gotinhas de essência de baunilha, amêndoas, limão ou café.

Dicas

Muitas lojas de artesanatos oferecem cursos de decoração de bolos.
Treine decorando todos os tipos de bolo que puder. Só assim você ficará craque nessa arte!
Tinja o glacê ou fondant da cor que quiser. Basta misturar algumas gotas de corante alimentício até atingir o tom esperado.

Avisos

Se for misturar corante alimentício na cobertura, não se esqueça de que ele pode manchar suas mãos e roupas.
Evite docinhos pequenos e duros na decoração de bolos que serão servidos a crianças pequenas, pois elas podem se engasgar.

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