Como Fazer Cobertura

Опубликовал Admin
7-09-2019, 09:00
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Quer uma sobremesa dos deuses para saborear depois das refeições? Que tal preparar a sua própria cobertura? Para uma versão clássica e docinha de cobertura, bata açúcar e manteiga derretida. Se preferir algo com mais sabor e menos doçura, coloque um pouco de cream cheese. Para fazer uma cobertura leve e sem manteiga, bata creme de leite fresco com açúcar. Você pode dar um toque pessoal em qualquer uma das receitas adicionando cacau em pó ou essências de sabores diferentes.

Fazendo uma cobertura simples

  1. Ponha 1 ½ xícara de manteiga em uma tigela e peneire o açúcar por cima. Coloque a manteiga derretida em uma tigela separada ou na própria tigela da batedeira. Em seguida, encaixe uma peneira de malha fina por cima e acrescente 2 ¾ xícaras de açúcar de confeiteiro. Bata delicadamente para peneirar o ingrediente.
    • É importante derreter a manteiga antes de colocar o açúcar. Se a manteiga esfriar, a cobertura pode ficar encaroçada.
  2. Bata a manteiga e o açúcar na velocidade baixa por 30 segundos. Use um batedor comum ou a batedeira elétrica para misturar bem os ingredientes. Continue até que o açúcar fique totalmente incorporado a manteiga.
    • Se você não tiver uma batedeira manual ou um batedor, também é possível usar uma colher de pau.
  3. Misture 2 colheres de chá de essência de baunilha a ¾ de colher de chá de sal. Deixe a batedeira ligada na menor velocidade e bata a cobertura até que a baunilha e o sal fiquem incorporados, o que pode demorar cerca de dez segundos.
    • É possível substituir a essência de baunilha pela sua opção aromática favorita. Por exemplo, experimente adicionar essência de café, de banana ou de limão.
  4. Bata a cobertura em velocidade média por cinco a seis minutos. Continue batendo até que ela fique leve e macia. Pare a cada dois minutos e limpe as laterais da tigela com uma espátula.
    • Se você não bater a cobertura pelo tempo suficiente, ele fica grossa, pesada e difícil de espalhar no bolo ou em cupcakes.
  5. Coloque 6 colheres de creme de leite fresco na tigela e continue batendo em velocidade baixa. Acrescente-o devagar enquanto a batedeira estiver ligada na menor velocidade. A cobertura deve se soltar e ficar aerada.
    • Nesse momento, prove e adicione mais essência de baunilha ou sal se desejar.
  6. Espalhe a cobertura em cima de cupcakes, bolos ou biscoitos. Ela espalha com facilidade e fica bem macia, o que facilita o uso. Se precisar engrossá-la, acrescente cerca de ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro para obter uma consistência mais firme.
    • Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.
    • Ao usar esse tipo de cobertura de manteiga em um bolo, é possível deixá-lo na temperatura ambiente, a não ser que o recheio contenha frutas ou creme de ovos.

Fazendo uma cobertura rápida com cream cheese

  1. Coloque o cream cheese amolecido junto com a manteiga derretida em uma tigela. Pegue uma tigela grande ou a própria tigela da batedeira e coloque ½ xícara de cream cheese amolecido e ½ xícara de manteiga sem sal derretida.
    • É importante colocar os ingredientes derretidos, senão a cobertura fica cheia de caroços difíceis de dissolver.
  2. Bata a manteiga junto com o cream cheese na velocidade alta por três minutos. Você pode usar um batedor ou uma batedeira elétrica para misturar os ingredientes. Continue até obter uma mistura homogênea, lisa e cremosa.
    • Se não tiver batedores ou uma batedeira, use uma colher de pau.
    • Pare de bater para raspar as laterais da tigela de vez em quando.
  3. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal em velocidade baixa. Diminua a velocidade da batedeira e adicione lentamente 3 xícaras de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de essência de baunilha e ⅛ de colher de chá de sal. Bata tudo até que o açúcar fique incorporado, o que leva uns 30 segundos.
    • Se você se esquecer de reduzir a velocidade da batedeira, o açúcar de confeiteiro sai voando da tigela.
    • Experimente outros sabores quando fizer uma cobertura de cream cheese, como canela, cravo, gengibre, noz-moscada ou um pouco de cada.
  4. Aumente a velocidade e bata por mais dois minutos. Continue batendo os ingredientes até que a cobertura engrosse e fique homogênea. Pare de vez em quando para raspar as laterais da tigela.
    • Se você preferir uma cobertura mais espessa, coloque um pouco mais de açúcar. Ponha mais ¼ de xícara e veja se a consistência melhorou.
  5. Use a cobertura de cream cheese em bolos, cupcakes ou pães. Espalhe-a na hora ou tampe a tigela e guarde-a na geladeira por até cinco dias. Se você a usar em um bolo, guarde as sobras na geladeira, pois o cream cheese estraga à temperatura ambiente.
    • Para guardá-la por mais tempo (até três meses), congele a cobertura em uma vasilha hermética. Na hora de descongelar, deixe a vasilha na geladeira por um dia pelo menos e depois bata a cobertura novamente antes de usá-la.

Fazendo uma cobertura de creme de leite fresco

  1. Coloque a tigela e os batedores para gelar no congelador por uns 15 minutos, no mínimo. Ponha todos itens que serão usados para bater a cobertura no freezer para que fiquem bem geladinhos.
    • Com a tigela e os batedores frios, o creme de leite fresco ganha a consistência de um chantili mais depressa e fica mais volumoso.
  2. Retire a tigela do congelador e coloque o creme de leite fresco, a baunilha e o açúcar. Pronto para fazer a cobertura? Então tire a tigela e os batedores do congelador. Coloque 1 xícara de creme de leite fresco gelado, ½ colher de chá de essência de baunilha e 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar refinado.
    • O creme de leite deve ser fresco para atingir a consistência de chantili, pois ele tem mais gordura do que o creme de leite de caixinha ou de lata. Também é possível usar nata, mas ela precisa ser diluída com um pouco de leite.
  3. Bata os ingredientes em alta velocidade por um minuto. Ligue a batedeira na maior velocidade para conseguir misturar o açúcar e a baunilha. Enquanto os ingredientes são batidos, a gordura do creme de leite engrossa a pasta e formar picos duros. Quando a cobertura ficar grossa, desligue a batedeira.
    • Se você bater o creme de leite por muito tempo, ele começa a virar manteiga. Para corrigir o problema, coloque um pouco mais até que o chantili dissolva.
  4. Espalhe o chantili em cima de tortas, bolos ou frutas frescas. Coloque a cobertura por cima da sua sobremesa ou acrescente algumas colheradas ao lado do prato. Se quiser decorar um bolo, encha um saco de confeiteiro e faça as formas que preferir.
    • Se você bater o chantili com antecedência, feche bem a tigela e guarde-a na geladeira por até oito horas. Caso ele separe um pouco, bata de novo até firmá-lo.

Ingredientes

Cobertura simples

  • 1 ½ xícara de manteiga sem sal derretida.
  • 2 ¾ de açúcar de confeiteiro.
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha.
  • ¾ de colher de chá de sal grosso.
  • 6 colheres de creme de leite.
  • ¾ de xícara de cacau em pó sem açúcar (opcional).
Rende 4 xícaras de cobertura.

Cobertura rápida com cream cheese

  • ½ xícara de cream cheese mole.
  • ½ xícara de manteiga sem sal derretida.
  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro.
  • 1 colher de chá de essência de baunilha.
  • ⅛ de colher de chá de sal.
  • ½ xícara de cacau em pó sem açúcar (opcional).
  • 1 colher de sopa de creme de leite ou leite integral (opcional).
Rende 3 xícaras de cobertura.

Cobertura de creme de leite fresco

  • 1 xícara de creme de leite fresco gelado.
  • ½ colher de chá de essência de baunilha.
  • 1 a 4 colheres de sopa de açúcar refinado.
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (opcional).
Rende 2 xícaras de cobertura.

Dicas

  • Use creme de leite fresco nas receitas.
  • Para fazer uma cobertura colorida, inclua algumas gotas de corante líquido até alcançar o tom da sua preferência.
  • Substitua a essência de baunilha por outra opção se quiser variar no sabor. Por exemplo, experimente uma essência de amêndoas, café, coco, limão ou hortelã.
  • Você pode acrescentar coco ralado, folhinhas de hortelã amassadas ou até pedaços de biscoitos para incrementar a sua cobertura.

Materiais Necessários

Cobertura simples

  • Copo e colheres de medição.
  • Peneira de malha fina.
  • Tigela.
  • Batedeira.
  • Colher ou espátula.

Cobertura rápida com cream cheese

  • Tigela.
  • Batedeira.
  • Batedores.
  • Copo e colheres de medição.
  • Colher ou espátula.

Cobertura de creme de leite fresco

  • Tigela.
  • Batedeira.
  • Batedores.
  • Copo e colheres de medição.
  • Colher ou espátula.
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