Como Fazer Cupcakes de Baunilha

Опубликовал Admin
18-11-2019, 01:00
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O cupcake de baunilha pode até parecer sem graça, mas, quando feito em casa, é uma sobremesa deliciosa e bem versátil! Além disso, fazê-lo é bem facinho, bastando preparar a massa e cobrir com um bom creme de manteiga, glacê ou chantili. Se quiser, finalize com uma decoração bem legal e surpreenda os convidados com um docinho que é, ao mesmo tempo, simples e delicioso.

Fazendo a massa

  1. Preaqueça o forno em 180 °C e forre uma assadeira de muffins com forminhas de papel. O ideal é usar uma forma comum para muffins e cupcakes, com 12 buraquinhos, e forrar cada um deles com uma forminha de papel. Quando terminar, reserve até que a massa esteja pronta.
    • Se não tiver forminhas de papel, unte a assadeira com um spray antiaderente.
  2. Bata a farinha, o fermento, o sal e as raspas de limão. Coloque 1 ½ xícara de farinha de trigo em uma tigela e adicione 1 ½ colher de chá de fermento, ¼ de colher de chá de sal e raspas de um limão. Depois, mexa tudo para incorporar os ingredientes e reserve.
    • Evite usar farinha com fermento, já que essa receita pede fermento e sal.
    • As raspas de limão não deixarão um sabor cítrico. Na verdade, elas apenas acentuam o gosto da baunilha.
  3. Bata a manteiga por um minuto em velocidade média. Adicione ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente a uma tigela e bata em velocidade média até obter um creme lisinho.
    • Se não tiver uma batedeira, bata à mão com um fouet ou colher de madeira.
  4. Bata a manteiga com o açúcar por dois minutos em velocidade média. Adicione 2/3 de xícara de açúcar e continue a bater a manteiga. No final, você terá um creme claro, leve e bem macio.
    • Sempre que for preciso, desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela.
  5. Bata três ovos, um por vez. Deixe a batedeira em velocidade média e adicione um ovo em temperatura ambiente. Depois, bata por 30 segundos para incorporá-lo bem, antes de colocar o próximo. Faça o mesmo com os dois ovos restantes, sempre batendo bem entre um e outro.
    • Se precisar, desligue a batedeira e limpe as laterais da tigela.
  6. Acrescente a essência de baunilha. Despeje 1 colher de chá na massa e bata por 30 segundos. A baunilha dará um gostinho a mais aos cupcakes, então é bom usar uma essência de boa qualidade.
    • Nesse ponto, a massa estará bem ralinha por causa dos ovos e da baunilha. Não se preocupe, pois quando colocar os ingredientes secos, a massa ficará mais encorpada.
  7. Bata 1/3 dos ingredientes secos com 1/8 de xícara de leite. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e bata os ingredientes secos. Depois, acrescente o leite e continue batendo.
    • Para uma massa mais uniforme e sem pelotinhas, pare de vez em quando e raspe as laterais da tigela.
  8. Bata o restante dos ingredientes secos com o leite. Acrescente mais 1/3 dos ingredientes secos, bata com o restante do leite e termine batendo o que sobrou da mistura seca.
    • Para que os cupcakes não fiquem duros, evite bater a massa por tempo demais. Assim que a farinha e o leite já estiverem incorporados, pode desligar a batedeira.

Assando os cupcakes

  1. Divida a massa entres os buracos, já forrados com forminhas, da assadeira. Coloque-a sobre uma superfície plana e passe a massa para ela usando uma colher de sorvete, enchendo cada buraquinho até a metade. É importante que todos tenham a mesma quantidade de massa para que os cupcakes assem de maneira uniforme.
    • Se não tiver uma colher de sorvete, coloque 1 ou 2 colheradas da massa nos buraquinhos da assadeira.
    • Se quiser que fiquem menores, unte uma forminha de minicupcakes e divida a massa entre os 24 buraquinhos.
  2. Asse os bolinhos por cerca de vinte minutos. Leve-os ao forno preaquecido e deixe-os assando até que estejam prontos.
    • Para saber se já estão bons, coloque um palito na massa. Se ele sair limpo, já pode tirar os cupcakes do forno.
  3. Deixe-os esfriar em uma grade de resfriamento. Tire os cupcakes do forno e passe-os para uma grade, se tiver, ou para um prato qualquer. Antes de passar a cobertura, deixe que esfriem totalmente.
    • Não cubra os cupcakes enquanto estiverem quentes, ou a cobertura derreterá.

Fazendo o creme de manteiga

  1. Bata o creme em velocidade média-alta por cerca de cinco minutos. Adicione 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente a uma tigela e bata até que fique leve e fofinha.
    • De vez em quando, desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela.
    • Se não tiver uma batedeira, bata à mão, mesmo, usando uma colher de pau ou um fouet.
  2. Bata o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa. Antes de adicionar as 2 ½ xícaras de açúcar ao creme de manteiga, diminua a velocidade da batedeira. Depois, bata por cerca de um minuto para que ele incorpore ao creme.
    • Se adicionar o açúcar de confeiteiro enquanto a batedeira ainda estiver em velocidade média-alta, ele sairá voando pela cozinha toda.
  3. Misture a essência de baunilha e bata a cobertura por dois minutos. Volte a velocidade da batedeira para média-alta e acrescente 1 colher de sopa de essência de baunilha, batendo até que o creme fique mais fofinho e com a cor bem distribuída.
    • Se precisar, pare de bater e raspe as laterais da tigela.
  4. Depois de frios, passe a cobertura. Quando os bolinhos já tiverem esfriado completamente, cubra-os com um creme de manteiga de baunilha, usando uma espátula de confeitar. Feito isso, decore como quiser e sirva.
    • Para dar um toque especial, passe glacê nos cupcakes.
    • Você pode decorar com granulado, flores comestíveis, cacau em pó, docinhos e frutas vermelhas.
    • Para guardá-los, coloque-os em um recipiente fechado e deixe em temperatura ambiente por até quatro dias ou três, se estiverem na geladeira.

Ingredientes

Para os cupcakes de baunilha:
  • 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente;
  • 2/3 xícara de açúcar;
  • 3 ovos grandes em temperatura ambiente;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • Raspas de 1 limão grande;
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo;
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó;
  • 1/4 colher de chá de sal;
  • 1/4 xícara de leite, dividida.
Para o creme de manteiga de baunilha:
  • 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente;
  • 2½ xícaras de açúcar de confeiteiro;
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha.
Rende uma dúzia de cupcakes.

Dicas

  • Você pode usar o sabor de cobertura ou creme de manteiga que quiser, como uma ganache de chocolate ou creme de morango, por exemplo.
  • Se quiser rechear o cupcake, abra um buraco no meio dele e coloque uma colherada de caramelo, glacê ou outro recheio. Depois, cubra com mais glacê.

Materiais Necessários

  • Copos e colheres de medida;
  • Assadeira de muffin;
  • Forminhas de papel;
  • Tigela;
  • Fouet;
  • Espátula de borracha;
  • Batedeira.
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