Como Fazer Pãezinhos de Massa Folhada

Опубликовал Admin
15-09-2020, 04:10
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O pão folhado, brioche, ou pão de minuto é uma deliciosa receita rápida e prática de se fazer: são pequenas baguetinhas leves e amanteigadas, que caem muito bem com algumas fatias de frios, ou mesmo com requeijão. Se você deseja saber como fazer um delicioso pãozinho folhado, veja os passos abaixo.

Fazendo a massa

  1. Misture o sal e a farinha. Coloque os dois ingredientes em uma tigela grande. Use um batedor ou colher de pau para misturá-los até que o sal seja incorporado uniformemente por toda a farinha.
  2. Corte a manteiga em pequenos cubinhos. Usando uma faca, corte a manteiga em pedaços. Tente lidar com ela o menos possível, pois ela precisa permanecer resfriada até que a massa seja colocada no forno.
    • Lave a mão em água fria antes de manipular a manteiga;
    • Se precisar, disponha a manteiga no congelador antes de cortá-la. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Make-Biscuits-Step-2Bullet2.jpg\/v4-459px-Make-Biscuits-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Make-Biscuits-Step-2Bullet2.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":"728","bigHeight":"485","licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. Misture a manteiga e a farinha salgada. Disponha os pedaços de manteiga na mistura de farinha. Usando um cortador de massa ou um garfo, misture tudo. Não há problemas se a massa apresentar alguns pequenos grumos de manteiga.
    • É importante não misturar demais os ingredientes, uma vez que trabalhar demais a farinha pode resultar em pãezinhos duros. Deixe na massa pequenos pedaços de manteiga do tamanho de feijões, o que deixará na massa um sabor amanteigado.
    • Para descobrir se a massa foi misturada corretamente, aperte um pouco entre o polegar e o indicador. Se a massa permanece unida, ela está pronta para a próxima fase. Se ainda parecer bastante quebradiça, misture um pouco mais. Em seguida, teste novamente. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/86\/Make-Biscuits-Step-3Bullet2.jpg\/v4-459px-Make-Biscuits-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/86\/Make-Biscuits-Step-3Bullet2.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":"728","bigHeight":"485","licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. Refrigere a massa. Coloque a tigela de massa na geladeira por 10 minutos. Isso diminuirá a temperatura da manteiga novamente, o que é necessário para o próximo Passo.
  5. Adicione o leite. Retire a tigela da geladeira e, lentamente, despeje o leite e use uma colher de pau para incorporá-lo suavemente na mistura de farinha e manteiga. Mexa até que a manteiga combine tudo. Você deve ter como resultado uma massa pegajosa, com pequenos pedaços de manteiga espalhados por toda parte.

Preparando para assar

  1. Preaqueça o forno a aproximadamente 230°. É muito importante, para um melhor resultado, assar seus pãezinhos em um forno preaquecido.
  2. Distribua a massa sobre uma superfície enfarinhada. A tábua enfarinhada é o pulo do gato! Se você quiser, use também um balcão ou mesa (só não se esqueça da farinha).
  3. Estique e dobre a massa. Use um rolo enfarinhado (ou uma garrafa de vinho vazia) e faça uma “pizza” grande e redonda com a massa. Se necessário for, use as mãos para esticá-la. Depois, dobre a massa ao meio. Use o rolo para esticar a massa novamente. Dobre ao meio - mais uma vez - e, em seguida, amasse novamente. Repita até ter dobrado a massa três vezes. O resultado final deve ser uma massa folhada de cerca de 2 centímetros de altura.
    • Se você quiser fazer pãezinhos menores, enrole a massa um pouco mais e dobre no tamanho desejado;
    • Quanto mais você dobrar a massa, mais folhada ela ficará. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Make-Biscuits-Step-8Bullet2.jpg\/v4-459px-Make-Biscuits-Step-8Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Make-Biscuits-Step-8Bullet2.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-Step-8Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":"728","bigHeight":"485","licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. Corte os biscoitos. Use uma forminha redonda ou quadrada para cortar a massa. Coloque-os, espaçados, em uma assadeira levemente untada e enfarinhada.
    • Esses pãezinhos são geralmente arredondados, mas você pode cortá-los em quadrados, se preferir. Você também pode usar a massa, sem cortes, como uma crosta para um empadão de frango, que tal?
    • Neste ponto em diante, você pode cobrir a bandeja de pães crus com filme plástico e congelá-los. Quando você estiver pronto para assar, basta apenas colocar em um forno preaquecido.

Assando os pãezinhos

  1. Coloque a bandeja de pães no forno preaquecido. Antes de tudo, verifique se o forno foi preaquecido. Para cozinhar corretamente, os pãezinhos exigem exposição a altas temperaturas durante um curto período de tempo.
  2. Asse os pãezinhos por 15 minutos. Eles estarão todos prontos quando os topos ficarem douradinhos. Como fornos alcançam temperaturas diferentes, preste atenção para que eles não queimem.
  3. Sirva os pães. Eles são melhor servidos frescos e quentinhos, do forno. Você pode servi-los com frios, requeijão e até mesmo para comer com sopa! Hmmmmm…

Ingredientes

  • 200 xícara de manteiga sem sal;
  • 2 ½ xícaras de farinha;
  • Uma colher de chá de fermento;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1 ½ xícaras de leite.

Dicas

  • Você pode adicionar aos seus pães qualquer tipo de cobertura que desejar, inclusive doce (geleias, doce de leite, nutella, etc.). Você também pode optar por fazer sanduíches. Use sua criatividade!
  • Coma com moderação, pois a manteiga deixará seu lanche bastante gorduroso!
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