Como Fazer Queijo Kasseri Frito com Molho de Pepino

Опубликовал Admin
17-09-2020, 01:00
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Uma variação sem igual do saganaki grego, que trata-se de um aperitivo à base de queijo frito, esta receita combina os ricos sabores complexos do queijo kasseri (tradicionalmente feito com leite de ovelha ou de cabra) com um refrescante molho de pepino. Embora a receita para este aperitivo possa parecer difícil de preparar para alguns, na realidade ela é muito fácil com estas instruções passo-a-passo. Seu paladar agradecerá por se entregar a este sabor tradicional com um toque gourmet.

Preparo do molho

  1. Reúna os ingredientes para o molho.
  2. Descasque os pepinos, corte-os longitudinalmente em quatro partes e em seguida em pequenos pedaços.
  3. Coloque os pedaços do pepino em um liquidificador e bata até liquefazer.
  4. Coe o suco de pepino através de uma peneira pequena. Você usará a polpa.
  5. Beba, guarde ou descarte o líquido que sobrar do pepino.
  6. Misture o creme de leite, a polpa do pepino, o alho em pó e o suco de limão, ambos a gosto.
  7. Sirva o molho em pratos individuais de sobremesa.

Preparo do queijo

  1. Retire o queijo da embalagem e deixe descansar até atingir a temperatura ambiente (se o queijo estiver muito gelado durante o período de cozimento, a parte exterior derreterá, mas a parte interna continuará sólida e não derreterá. E se for mantido no óleo por mais tempo para que o interior derreta, a parte externa queimará).
  2. Bata os ovos e despeje em um prato. Despeje a farinha de rosca em outro prato.
  3. Mergulhe todos os lados do queijo na mistura do ovo e então na farinha de rosca, para empanar.
  4. Coloque o queijo em outro prato e deixe o empanado secar.
  5. Repita o processo. O queijo deve ser empanado duas vezes, para o queijo não derreta através da farinha de rosca durante o cozimento.
  6. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em um fogo médio baixo (utilize óleo vegetal suficiente para mergulhar até a metade das laterais do queijo durante o cozimento). Aqueça outra frigideira (como aquelas usadas para fazer tortilhas, com laterais rasas).
  7. Insira o queijo no óleo até dourar.
  8. Vire o queijo e cozinhe até que o outro lado também esteja dourado.
  9. Coloque o queijo na frigideira e sirva como está, junto do molho de pepino e do pão baguete.
  10. Use um garfo para cortar um pedaço do queijo (enquanto ele ainda estiver na frigideira), coloque-o sobre uma fatia de pão e despeje o molho por cima. Desfrute!

Ingredientes

  • Queijo kasseri (para 2 pessoas, costuma-se usar 2 ou 3 fatias)
  • Pão do tipo baguete fatiado (é possível usar tanto a baguete francesa quanto a de tomate seco, um bom substituto é um pão sírio de tomate seco)
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca do tipo italiano
  • Óleo vegetal

Molho de pepino

  • 3 a 4 colheres de chá de suco de limão (mais ou menos a gosto)
  • 3 colheres de chá de alho em pó (mais ou menos a gosto)
  • 3 a 4 pepinos de bom tamanho
  • 475 ml de creme de leite ou iogurte natural

Dicas

  • Substitua o creme de leite por iogurte, para um molho tzatziki mais autêntico.
  • Você também pode usar pão sírio, para criar um prato mais autêntico (pão sírio de tomate seco é delicioso!).
  • Na ausência de uma peneira pequena, duas ou três toalhas de papel dobradas podem ser usadas para separar o sumo do pepino da polpa.
  • Para um toque extra, coloque uma pequena quantidade de conhaque (1/4 xícara é suficiente) sobre o queijo frito. Coloque fogo e esprema um limão sobre ele. Não esqueça de gritar "OPA!"
  • O queijo deve ter uma espessura entre 1,90 cm e 2,5 cm.
  • Não tenha medo de experimentar isso com outros queijos também. Os queijos cheddar e apimentado também são bons quando preparados desta maneira.
  • Servir o queijo em uma frigideira quente ajuda a mantê-lo quente. Você precisará ter algo sobre a mesa onde possa colocar a frigideira, de forma que ela não queime ou chamusque a mesa.

Materiais Necessários

  • Liquidificador
  • Frigideira média ou grande
  • Frigideira com laterais rasas
  • Pratos de sobremesa
  • Peneira pequena
  • Algo para colocar sobre o tampo da mesa onde colocar a frigideira quente, para evitar que queime ou chamusque a mesa, como por exemplo uma assadeira de ponta cabeça.
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