Como Congelar Bolo

Опубликовал Admin
1-11-2020, 13:30
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Quando não se tem a intenção de comer imediatamente um bolo que acabou de assar, congelá-lo pode ser uma boa solução. Talvez queira conservá-lo para a festa de aniversário de seu amigo na semana seguinte. Ou ainda queira ter um bolo perfeito para uma sobremesa especial. Quaisquer que sejam suas razões, você está no lugar certo! Leia mais para saber como congelar bolos e o que deve considerar neste processo.

Congelando um bolo para por glacê mais tarde

  1. Deixe o bolo esfriar. Antes de congelar o bolo para consumo posterior, deixe-o esfriar. Se acabou de assar um bolo, espere cerca de três horas. Coloque a mão sobre ele delicadamente, para ter certeza que esfriou.
    • Se for congelar um bolo comprado numa confeitaria, ou um bolo que já esteja frio, pule este primeiro passo.
  2. Verifique que tipo de bolo irá congelar. A maioria dos bolos congela bem, por conta do elevado teor de gordura. Se o bolo não tiver gordura (como bolos light), não irá congelar direito, portanto deve evitar colocá-lo no freezer.
  3. Escolha a embalagem certa para congelá-lo. O bolo deve ser protegido da condensação, portanto, é fundamental usar uma embalagem à prova de umidade para preservar o seu sabor e textura. Veja algumas opções:
    • Embalagem plástica: este material é bastante adequado, mas pode ser preciso várias camadas de plástico filme para impedir a entrada de umidade. Esta é uma embalagem fácil de se fazer e razoavelmente durável.
    • Papel alumínio: a folha de papel alumínio é, provavelmente, uma das melhores barreiras contra a umidade, luz e bactérias. Uma de suas desvantagens é rasgar facilmente.
    • Coloque o bolo embalado em uma vasilha de metal, caso queira (protege a integridade do bolo, facilita a sua localização e proporciona ainda mais proteção contra umidade e odores, que podem ser exalados por frutos do mar, por exemplo).
  4. Estique a embalagem de sua escolha em uma superfície plana, de preferência em sua cozinha. Então, pegue a assadeira com o bolo, e vire-a de cabeça para baixo. O bolo deve sair dela sem muito esforço.
    • Se o bolo não sair imediatamente, pegue uma faca e passe-a pelas bordas da assadeira (entre a sua superfície e o bolo).
    • Se já removeu previamente o bolo da assadeira, pule este passo.
  5. Embrulhe o bolo. Agora, basta usar a embalagem escolhida para envolver o bolo. Tenha certeza de que o embrulhou apertado, sem deixar espaço para que fique ar entre o bolo e a embalagem.
  6. Coloque-o no congelador. Agora o bolo está pronto para ser congelado. Veja se há espaço suficiente no congelador e procure não posicioná-lo ao lado de alimentos com cheiros fortes (como frutos do mar). Ele pode absorver o odor e até mesmo o sabor e, por isso, o ideal é ter um lugar que não fique próximo de outros alimentos.
    • Antes de colocar o bolo no congelador, você pode até fazer uma limpeza nele. Assim, há menos chance de que retenha sabores e odores.
  7. Conserve-o no congelador por um determinado prazo. Um bolo geralmente fica bem conservado por alguns meses, mas não muito além disto. Embora, a princípio, o congelamento retenha a umidade de um bolo assado, ele tende a ressecar após dois meses no freezer e terá alterações no sabor se ficar congelado por quatro meses.
    • Quando quiser por glacê, basta retirá-lo do congelador e deixar descongelar por cerca de 40 minutos. Então, ponha quanto glacê preferir.

Congelar um bolo com glacê

  1. Deixe o bolo esfriar. Antes de congelá-lo para consumo posterior, deixe-o esfriar. O ideal é deixá-lo descansar por aproximadamente três horas. Ponha a mão suavemente sobre ele para ter a certeza de que esfriou.
    • Se for congelar um bolo comprado em uma confeitaria, pule o primeiro passo.
  2. Verifique que tipo de bolo que está congelando. A maioria deles congelará por conta do alto teor de gordura. Se o bolo não tiver gordura (como bolos light), não irá congelar direito e deve evitar colocá-lo no freezer.
  3. Arrume um espaço no congelador. O ideal é que o bolo não encoste em outros alimentos durante o congelamento. Se isso acontecer, ele provavelmente absorverá o odor e o sabor desses itens. É por isso que pode ser bom ter uma prateleira somente para o bolo.
    • Bolos com glacê também podem ocupar mais espaço do que os sem, dependendo da altura da cobertura.
  4. Coloque o bolo numa assadeira ou recipiente de metal. Depois, coloque-o no freezer sem nenhum embrulho por cerca de 4 horas. Retire-o a seguir.
  5. Abra uma folha de filme plástico sobre uma superfície plana na cozinha. Corte um tamanho de plástico filme que envolva muito bem todos os lados do bolo com glacê.
  6. Embrulhe o bolo. Cubra todo o bolo com filme plástico de maneira folgada. Verifique se ele ficou devidamente coberto, mas sem achatar a cobertura de glacê demais.
  7. Embrulhe o bolo novamente. É uma boa idéia colocar uma camada extra de filme plástico no bolo, para manter sua forma e preservá-lo de outros odores do freezer.
  8. Ponha o bolo em um recipiente hermético de plástico. Você também pode congelá-lo sem esta proteção adicional, mas este recipiente ajudará a manter a forma do bolo com mais eficiência. Depois de envolver o bolo com filme, coloque-o no recipiente plástico e leve-o ao freezer.
  9. Mantenha o bolo congelado por um prazo determinado. Um bolo fica bem congelado por alguns meses, mas não mais que isso. No início do congelamento o bolo retém a umidade, mas tende a secar após dois meses e sofrer alterações no sabor aos quatro meses.

Dicas

  • Congele as sobras de bolo. Mesmo que bolo não esteja na sua melhor forma, poderá ser congelado para usos triviais e em sobremesas que necessitem de uma massa macia em camadas. Não jogue fora – transforme-o em um novo prato!
  • Pode ser útil embrulhar fatias ou camadas do bolo, para que você só tenha que descongelar a quantia que irá consumir ou usar naquele momento.
  • É mais fácil dar formas e colocar glacê em bolos congelados.
  • Biscoitos também podem ser congelados.
  • Para dar um toque agradável quando seus hóspedes chegarem em sua casa de férias, descongele cupcakes previamente congelados e sirva a eles. Deixe as instruções fixadasna porta do congelador.
  • Sempre deixe o bolo esfriar completamente antes de congelá-lo.

Avisos

  • Com exceção do limão, coberturas de bolo de frutas não são adequadas para serem congeladas.
  • Bolos light não congelam bem, incluindo pão-de-ló sem gordura/óleos.

Materiais Necessários

  • Embalagem apropriada (plástico filme, papel alumínio)
  • Assadeira ou recipiente de metal (opcional)
  • Freezer
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