Como Fazer Sopa Creme Vegana de Cogumelos

Опубликовал Admin
30-09-2016, 17:45
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Tofu macio misturado com caldo de vegetais fornece uma base cremosa para esta sopa, sem laticínios ou glúten. Quanto aos cogumelos, você pode picá-los fina ou grosseiramente, dependendo da textura de sua preferência.

Passos

  1. Coloque o tofu e o caldo de legumes em um liquidificador.
  2. Bata até ficar homogêneo, o que levará cerca de 5 minutos.
  3. Enquanto o tofu e o caldo são batidos, derreta a manteiga em uma panela sobre fogo médio. Deixe a manteiga derreter lentamente, sem dourar.
  4. Adicione as cebolas à manteiga derretida.
  5. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até caramelizar as cebolas, mexendo ocasionalmente com uma colher de madeira. As cebolas devem dourar sem queimar, então, não deixe o fogo alto.
  6. Adicione o alho, os cogumelos e as especiarias. Refogue por 5 minutos.
  7. Adicione o xerez.
  8. Espere ferver e abaixe o fogo. Se houver alimentos grudados no fundo da panela, o xerez ajudará a soltá-los neste estágio da receita. Você pode usar uma colher par raspar o fundo da panela e ajudar no processo.
  9. Adicione o tofu batido e o molho inglês ou de soja.
  10. Cozinhe enquanto mistura com um batedor de claras, para encorporar a mistura de tofu.
  11. Prove a sopa e adicione sal e pimenta a gosto.
  12. Transfira, com uma concha, para tigelas de servir.
  13. Sirva com um pedaço de pão francês ou outro pão crocante.

Ingredientes

Porções: 2
  • 225 g de tofu macio
  • 2 xícaras de caldo de vegetais em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de manteiga vegana
  • ½ cebola descascada e picada
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 2 xícaras de cogumelos crimini frescos picados
  • ¼ colher de chá de tomilho seco
  • ¼ colher de chá de páprica
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • ¼ xícara de xerez
  • ½ colher de chá de molho inglês ou de soja (veganos)

Dicas

  • Se não tiver tofu à mão, substitua-o por 2 xícaras de leite de soja. No entanto, sua sopa não ficará tão cremosa e você precisará cozinhá-la por mais 10-15 minutos a fim de engrossá-la.
  • Cogumelos shiitake secos também ficam ótimos nesta receita. Reconstitua-os com água e adicione-os à receita.
  • Para um toque único, substitua o tofu por creme de caju. Bata no liquidificador ¾ xícara de cajus com ¾ xícara de água até ficar homogêneo. Em seguida, adicione 2 xícaras de caldo de legumes da receita e bata até ficar cremoso.

Materiais Necessários

  • Panela
  • Colher de madeira
  • Concha
  • Tigelas
  • Pão francês (opcional)
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