Como Fazer Bastões de Canela
Essas guloseimas tradicionais do café da manhã parecem bastões de pão, mas tem o mesmo gosto que os rolinhos de canela. Eles são doces e saborosos, e podem ser servidos como sobremesa.
Massa
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Pré-aqueça o forno a 190 °C enquanto prepara a massa e a cobertura.
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Dissolva o fermento e o açúcar na água, em uma tigela média.
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Deixe a mistura descansar por 5 minutos, até que forme bolhas.
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Adicione sal e a farinha à mistura.
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Mexa os ingredientes com a mão até estarem bem homogêneos, ou use um gancho de massa de sua batedeira para misturar os ingredientes.
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Adicione mais farinha, algumas colheres por vez, se a massa ficar grudando. Ela está pronta quando desgruda da tigela, ou quando assume um formato circular no gancho da batedeira.
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Generosamente adicione farinha à sua bancada.
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Coloque a massa na superfície enfarinhada e deixe descansar por 10 minutos. É possível colocar um pano de prato sobre a bola de massa ou deixá-la descoberta.
Preparando a Cobertura
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Coloque 8 colheres de sopa de manteiga em sua forma.
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Coloque a forma no bolo para que a manteiga derreta (só precisa de alguns minutos, e cuidado para a manteiga não derreter).
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Misture duas colheres de sopa da manteiga derretida com os açúcares, canela e sal em uma tigela pequena.
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Reserve a mistura quando ela atingir uma consistência cremosa.
Formate a massa em bastões
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Trabalhe a massa por alguns minutos.
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Abra a massa para que ela caiba na sua forma.
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Use um cortador de pizza ou uma faca para cortar tiras de 4 cm. É possível fazer 12 porções.
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Mergulhe cada bastão na manteiga derretida na forma, cobrindo todos os lados.
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Organize os bastões na forma até que estejam todos alinhados. Se conseguiu fazer mais de 12 bastões com a massa, asse-os em outra forma.
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Despeje a mistura de canela sobre a massa.
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Deixe que a massa cresça por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente.
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Cozinhe os bastões de canela por 15 a 20 minutos.
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Remova-os do forno e deixe-os descansar por 10 minutos.
Prepare o Glacê
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Misture o açúcar, leite e o cream cheese em uma tigela média, usando uma espátula.
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Adicione a baunilha.
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Continue a misturar os ingredientes até que o seu glacê esteja suave e bom para ser trabalhado. É possível adicionar pequenas quantidades de leite para deixá-lo mais líquido, se necessário.
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Coloque o glacê sobre os bastões de canela. Você pode mergulhar o fouet no glacê e enfeite os bastões como quiser.
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Sirva-os mornos.
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Terminado.
Ingredientes
Porções: 12 Tempo de Preparo: 30 minutos Tempo no Forno: 20 minutos
Bastões de Canela
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 1/2 xícaras de água morna
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 1/2 a 3 3/4 de xícaras de farinha de trigo
- 110 gramas de manteiga
Cobertura de Canela
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de açúcar cristal
- 2 colheres de chá de canela
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Glacê
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de baunilha
Dicas
Se precisar, pode usar um pacote de massa preparada para os bastões.
- Despeje o glacê quando os bastões de canela estiverem mornos, mas não quentes.
- Deixe a manteiga derretida morna, colocando a forma em uma das bocas do fogão. Mantenha a boca do fogão na temperatura mais baixa, para que a manteiga não queime.
- Se tiver glace extra, é possível deixá-lo menos consistente com mais leite, e usá-lo como molho para a receita.
- Se não tiver tempo para que a manteiga e o cream cheese fiquem em temperatura ambiente, é possível colocá-los no micro-ondas em potência baixa, até que fiquem mais maleáveis.
Avisos
- Cuidado para não trabalhar a massa demais, pois ela pode endurecer.
Materiais Necessários
- 2 tigelas médias
- 1 tigela pequena
- Rolo de massa
- Batedeira para massa (opcional)
- Cortador de pizza ou faca
- Forma de 38 cm x 25 cm x 2,5 cm
- Espátula
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