Como Fazer Baklava

Опубликовал Admin

2-10-2016, 21:25

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Baklava é uma sobremesa tradicional turca/grega. Você provavelmente já comeu, mas você já tentou fazer está delícia? O gosto é bem melhor quando ela é fresca.

Passos

Faça a calda com um dia de antecedência, para que esteja à temperatura ambiente no dia que você assar a baklava. Você deve despejar a calda fria sobre a baklava quente. Ferva o açúcar, a água, a canela e o limão por 30 minutos. Despeja essa mistura em uma jarra e deixe descansar durante a noite.
Derreta a manteiga em fogo baixo e mantenha-a quente durante todo o processo. Use um pincel para untar o fundo e as laterais do tabuleiro.
Pincele cada folha de massa folhada com manteiga antes de colocá-la no tabuleiro. Isto é o que faz com que a massa folhada fique crocante.
Coloque 6 ou 7 folhas de massa folhada no tabuleiro. Na folha 7, polvilhe as nozes picadas. Polvilhe generosamente, mas não exagere.
Coloque mais duas folhas de massa folhada sobre as nozes. Polvilhe uma outra camada de nozes. Continue a repetir esse processo: nozes, massa folhada, nozes.
Após usar todas as nozes, termine a montagem com mais 6-7 folhas de massa folhada.
Aqueça bem a manteiga e regue um pouco mais sobre toda o tabuleiro.
Antes de assar, corte o baklava em triângulos. Primeiro corte em quadrados ou retângulos, em seguida, corte-os em diagonal. Insira um cravo em cada triângulo para ajudar a mantê-los juntos.
Asse em uma temperatura de 180°C por cerca de 30-35 minutos, até dourar ligeiramente. Tenha cuidado para não queimá-la.
Tire o tabuleiro do forno e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, despeje a calda sobre toda a massa. Tente cobrir todo o topo, mas sem encharcar. Se você usar as medidas mencionadas acima para fazer a calda, você provavelmente pode usá-la toda.
Terminado.

Ingredientes

3 xícaras de açucar
3 xícaras de água
1 pauzinho de canela
1/4 de um limão
500g de massa folhada (também chamada de massa filo)
750g de manteiga (sem sal)
8-9 xícaras de nozes grosseiramente picadas e misturadas com um pouco de canela em pó e açúcar
Alguns cravos

Dicas

Sobras de baklava que já assada ainda são gostosas, no entanto, a massa folhada não ficará crocante
Algumas receitas substituem a canela por 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de óleo de laranja para dar sabor à calda.
Algumas receitas usam mel como parte da calda.
Os melhores resultados são com recheio de canela, açúcar e noz. Unte todas as folha da massa folhada, para fazer a massa parecer mais autêntica.
Para economizar calorias, você pode usar margarina em spray em cada camada, mas o baklava não ficará tão saborosa nem terá muita adesão .
Compre a massa pronta. É preciso muita habilidade e espaço na mesa para abrir e afinar a massa feita em casa.
A calda pode ser feita pouco antes da baklava, no entanto, ela deve ser mantida no congelador para arrefecer, enquanto a massa está sendo montada. Certifique-se de colocar toalhas embaixo da panela quente antes de levá-la ao congelador e verifique a panela algumas vezes para garantir que a calda não endureça. Ao retirar o tabuleiro do forno, despeja a calda fria imediatamente sobre toda a superfície da baklava. Quanto mais calda, mais fácil será de manusear a baklava, especialmente quando cada fenda é embebida na mesma. Certifique-se de ter calda suficiente
Se você não for comê-la imediatamente, ou só estiver preparando tudo com antecedência, cubra todo o tabuleiro (antes de assar a massa) com plástico, o mais hermético quanto possível, e leve ao congelador. Guarde a calda separadamente. O tempo para assar a massa deverá ser, então, mais longo.
A baklava fica mais atraente e causa menos "bagunça" quando servida em um recipiente pequeno.
Você pode preferir não adoçar as nozes com açúcar, já que a calda é bastante doce. Você também pode querer variar na grossura das nozes. Algumas pessoas mais velhas preferem as nozes quase que moídas, outras preferem elas quase inteiras - faça dois tabuleiros!

Avisos

Disponha de tempo suficiente para a preparação e limpeza, especialmente se você não tem prática em lidar com massa folhada. Esta receita vai exigir um pouco de prática e paciência, mas vale bem a pena.
Os Fornos e as coisas que saem deles estão quentes.
Cuidado com as facas afiadas. Use sempre uma faca afiada, pois os cortes feitos com facas cegas são os piores.