Como Cobrir um Bolo com Pasta Americana

Prepare o creme de manteiga e deixe-o separado. Depois, meça o topo e as laterais do bolo usando um barbante. Coloque um pedaço grande de barbante sobre o bolo e dobre as pontas nas laterais. Corte o excesso de barbante dos lados. Tire o barbante de cima do bolo e mantenha-o próximo. Você o usará para medir o tamanho da pasta americana.

• Se estiver fazendo um bolo com mais de um andar, meça cada um separadamente.
• Para qualquer outro bolo, meça a maior distância no topo (ou seja, na diagonal, de uma ponta a outra em bolos quadrados ou retangulares) e então multiplique a altura por dois.

Cubra o bolo com uma camada fina de creme de manteiga usando uma espátula de manteiga. O creme de manteiga faz com que a pasta americana mantenha-se fixa ao bolo, então passe a cobertura por toda a extensão dele. Faça com que a camada fique lisa, pois qualquer elevação ficará visível. Se houver falhas ou buracos no bolo, preencha-os com o creme de manteiga e faça com que essas partes também fiquem lisas.

• Use uma mesa giratória para decoração de bolos para facilitar e agilizar o processo.
• Você também pode usar ganache de chocolate amargo ou branco ou geleia de damasco em vez do creme de manteiga.

Coloque o bolo na geladeira por 30 minutos. O creme de manteiga terá tempo suficiente para endurecer. Se ele estiver muito macio, a pasta deslizará.

Esvazie e limpe uma superfície grande e lisa para polvilhar o açúcar de confeiteiro. A superfície precisa ser lisa, já que qualquer imperfeição ficará impressa na pasta. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro para evitar que a pasta grude.

• Se a região onde você mora for úmida, use uma mistura de uma parte de amido de milho e uma de açúcar de confeiteiro. Se a região for muito seca, use uma camada fina de gordura vegetal.

Deixe a pasta americana chegar à temperatura ambiente. Isso facilita o manuseio. Sove-a por cinco minutos para deixá-la mais macia e fácil de trabalhar; mas não a deixe ficar muito macia e grudenta.

• Acrescente um corante em gel ou pasta. Você também pode colocar um pouco de sabor artificial. Não utilize corante líquido.

Use as mãos para achatar a pasta até que ela pareça-se com uma panqueca. Não a deixe muito fina ainda. Se for cobrir um bolo quadrado ou retangular, transforme a pasta em um quadrado ou um retângulo achatado.

Abra a pasta americana até que a espessura fique entre 60 a 95 milímetros. Dê meia volta nela enquanto a abre com o rolo. Fazê-lo a manterá circular e uniforme. Não levante e vire a pasta, já que isso pode rompê-la.

Meça a pasta com o pedaço de barbante. Pegue o barbante que cortou antes e coloque-o em cima da pasta. Ela precisa ser do mesmo tamanho do barbante ou um pouco maior; sempre é possível cortar um pouco depois.

Coloque a pasta americana no rolo. Coloque o rolo na ponta da pasta e gire até a ponta oposta, segurando-a enquanto faz isso. Tal ajuda a passar a pasta para o bolo e diminui as chances de rompê-la.

• Coloque um pouco de açúcar de confeiteiro polvilhado no rolo antes de fazer isso.

Desenrole a pasta sobre o bolo. Coloque o rolo em cima do bolo, perto de uma das pontas, e role até a outra ponta, soltando a pasta.

Alise a pasta americana no bolo usando os dedos. Comece no topo e então siga para as laterais. Não deixe dobras, rugas ou bolhas de ar. Corte o excesso de pasta. Use uma faca ou um cortador de pizza. Tente cortar o mais próximo possível da borda do bolo.

Termine de alisar a pasta. Dê um acabamento liso e profissional, “passando” a superfície da pasta com um vidro achatado ou uma espátula para pasta americana.

• Borrife um pouco de óleo de cozinha e alise-o novamente para acrescentar brilho.

Termine de decorar o bolo. Você pode deixá-lo assim ou pode colocar decorações usando creme de manteiga, como letras, redemoinhos ou flores. Você também pode usar formas de gel para pasta americana para deixá-lo com formas impressas.

Pronto.