Como Cobrir um Bolo de Duas Camadas

Опубликовал Admin
23-12-2020, 01:40
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Bolos de duas camadas são os imperadores das sobremesas e requerem uma cobertura real. Com as precauções certas, sua cobertura ficará suave e livre de caroços. Muitas decorações adicionais podem ser colocadas também, de flores de cobertura à desenhos chiques com açúcar de confeiteiro ou frutas.

Cobrindo o Bolo

  1. Deixe as camadas de seu bolo esfriarem. Depois de assar as camadas, deixe-as esfriando em temperatura ambiente. Você pode até deixá-las esfriando na geladeira durante a noite, para diminuir as chances do bolo esfarelar ou quebrar.
    • Se as camadas de bolo saíram do forno abobadadas, considere deixá-las esfriando de cabeça para baixo para abaixar esse efeito. Você pode cortar essas abóbadas proeminentes antes de cobrir.
  2. Coloque um pouco de cobertura no seu prato de bolo ou no seu suporte para bolo. Um pouco de cobertura no centro do prato ajudará a manter a camada de baixo do bolo no lugar enquanto você cobre.
    • Se você está usando um prato, considere colocá-lo numa superfície alta e estável, como uma pilha de livros iguais. Isso te dará uma vista melhor do bolo enquanto o cobre.
  3. Posicione a camada de baixo do bolo em cima de um papel manteiga. Coloque a camada de baixo do bolo num prato ou suporte centralizado. Se o suporte é maior que o bolo, coloque pedaços de papel manteiga na beira do bolo, embaixo dele para pegar migalhas que espirram enquanto você cobre.
  4. Cubra o topo da primeira camada com cobertura. Use uma colher para colocar cobertura suficiente e criar uma camada de grossura desejada, tipicamente 1 xícara (250 gramas) para um bolo de 23 centímetros. Use uma espátula de degrau ou uma espátula comum para espalhar a cobertura por igual nessa camada, até as bordas do bolo em todos os cantos. Você usará essa cobertura das bordas depois; você não precisa espalhá-la agora.
    • Use 1 xícara e meia (350 gramas) para um bolo bem recheado ou menos do que 1\3 de xícara (80 gramas) se você prefere uma camada fina de recheio. Tome cuidado com um recheio muito escasso, pois é fácil quebrar a superfície do bolo e trazer migalhas para sua camada de cobertura.
  5. Coloque a segunda camada e repita. Pressione a próxima camada gentilmente em cima do recheio, então cubra do mesmo jeito. Tente usar a mesma quantidade de cobertura para cada camada, para que seu bolo tenha uma aparência igual quando cortado. Se as camadas foram cortadas de um bolo inteiro, vire a camada do topo de cabeça para baixo, para que a superfície do bolo fique suave e relativamente livre de migalhas.
    • Continue a usar uma colher para transferir a cobertura e uma espátula para espalhar. Mergulhar a espátula em sua tigela de cobertura aumenta as chances de encher sua cobertura de migalhas.
    • Se você está fazendo um bolo de três ou quatro camadas, simplesmente repita esse passo até cobrir todas as camadas.
  6. Espalhe a cobertura que sobrou pelas laterais do bolo. Espalhe as sobras de cobertura de cada camada para fazer uma cobertura fina e suave. A cobertura deve cobrir todo o bolo, mas com uma camada fina. Essa é a "camada das migalhas", prevenindo que as migalhas caiam do bolo.
    • Adicione mais cobertura apenas se houverem partes ainda secas depois de espalhar. Evite criar uma camada grossa de cobertura nas laterais nesse ponto.
    • Você pode pular essa etapa se a cobertura e o bolo forem escuros, fazendo as migalhas na cobertura menos notáveis.
  7. Esfrie o bolo para colocar a cobertura. A "camada das migalhas" de cobertura deverá endurecer um pouco quando gelada, selando as migalhas mais efetivamente. Gele de 15 a 30 minutos ou até que um dedo tocando a cobertura saia limpo.
  8. Adicione uma camada mais grossa de cobertura nas laterais. Use de 1 a 2 xícaras (240 - 480 gramas) de cobertura, ou mais para um bolo maior e espalhe uma camada mais grossa em volta das laterais do bolo. Você pode achar mais fácil nivelar a grossura da cobertura se focar em 1\4 ou 1\8 do bolo por vez, adicionando mais cobertura enquanto continua.
  9. Alise a cobertura. Se você tem uma pá de bolo, pressione a borda nas laterais do bolo suavemente e mova-se em volta para criar uma camada mais atraente. O topo do bolo é alisado melhor com sua espátula mas considere molhar a ferramenta na água primeiro, retirando o excesso. A água suavizará a cobertura e facilitará o alisamento por igual.

Confeitando o Bolo

  1. Encha um saco de confeitar com cobertura. Para técnicas de decoração mais avançadas, você precisará de um saco de confeitar com um encaixe para o bico no buraco pequeno. Encha o saco com a cobertura, apertando até ficar na ponta do bico, então torça a borda do saco para mantê-lo fechado.
    • Se a cobertura não estiver apertada o bastante, bolhas de ar causarão rupturas ou espalharão a cobertura quando você apertar o saco.
    • Se você não tem um saco de confeitar, aprenda a fazer o seu com papel manteiga ou com um saco plástico. Sacos de confeitar caseiros podem ser frágeis e mais difíceis de lidar e não podem ser torcidos sem que espirrem cobertura.
  2. Aprenda a manejar um saco de confeitar. Se você nunca confeitou antes, pratique um pouco no papel manteiga primeiro. Empurre um pouco de cobertura para a base, separando-a do resto da cobertura do saco, torcendo-o. Segura a ponta com uma mão e use a outra para se firmar. Segure a ponta do bico num ângulo de 90 graus acima do papel e mova-se pela superfície apertando gentilmente, sentindo como deve apertar para criar um desenho atrativo e sem quebras.
    • Algumas pessoas acham mais fácil lidar com o saco com a mão dominante e firmar com a outra mão, enquanto outros preferem ao contrário. Tente dos dois jeitos para ver o que é mais confortável.
  3. Faça decorações em volta da borda do bolo. Para os babados clássicos na borda do bolo, use um bico de confeitar com um formato de ondulação ou estrela. Mova o saco de confeitar em volta da circunferência do topo do bolo enquanto aperta.
  4. Faça decorações mais elaboradas. Para decorações mais complexas, tente fazer um desenho num quadrado de papel manteiga. O papel pode ser gelado para fazer o desenho ficar menos frágil, então o desenho pode ser transferido cuidadosamente para o topo do bolo.
    • Faça um rosa de cobertura para uma decoração impressionante e clássica.

Adicionando mais Decorações

  1. Salpique decorativos comestíveis no topo do bolo. Além desses, você pode colocar nozes picadas, cookies esfarelados ou doces pequenos e macios, como jujubas. Para um efeito mais impressionante, use objetos escuros em coberturas claras e vice versa.
  2. Crie desenhos complexos com fondant. Fondant é um tipo especial de cobertura com uma consistência como uma massa. Compre em lojas de confeitaria ou faça em casa e então faça um desenho para o topo de seu bolo.
  3. Decore com frutas. Pequenas fatias de fruta geralmente são colocadas no topo de um bolo de limão ou bolos com pouca cobertura. Você pode usar uma gama de várias fatias de frutas coloridas ou decorar com "ventiladores" de morangos.
  4. Faça um desenho com renda em seu bolo. Selecione um papel rendado e coloque em cima, no centro de seu bolo. Use uma peneira ou coador para salpicar açúcar de confeiteiro ou cacau em pó em cima do bolo e então retire a renda para ver os resultados.

Dicas

  • Quanto mais grossa você quiser que sejam as camadas, mais cobertura deverá adicionar.
  • Você deve permitir que o bolo esfrie antes de cobrir para que a cobertura não derreta.
  • Adicione pedaços de papel manteiga ou papel de cera em volta das borda do bolo no prato. Quando terminar de cobrir, retire-as. Isso manterá seu prato limpo.

Materiais Necessários

  • Cobertura
  • Bolo de duas camadas (assado em formas separadas ou um bolo alto cortado ao meio)
  • Colher
  • Espátula de degrau (uma espátula comum funciona, mas pode arranhar o bolo)
  • Geladeira
  • Saco de confeitar
  • Bico de confeitar
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