Como Fazer Maçãs Caramelizadas

Use maçãs frescas e crocantes. Escolha um tipo que esteja firme o suficiente para manter o formato quando for caramelizado. Use variedades como Braeburn, Fuji, Gala, Granny Smith (maçã verde) e Jonagold. Evite as variedades mais macias, pois elas podem quebrar durante o cozimento e formar uma papa caramelizada em vez de maçãs.

Remova a casca e fatie as maçãs. O primeiro passo é retirar a casca e, em seguida, corte a maçã em quatro fatias de cerca de 2 cm. Não se esqueça de remover a parte central. Você também pode cortar as fatias em cubos de 1,5 cm.

• Se preferir fatias mais finas, corte-as com uma espessura de meio cm. This should still be thick enough to handle without breaking them.

Previna a oxidação. As maçãs devem ficar marrons no cozimento, não com a exposição da polpa ao ar. Se você achar que pode demorar um tempo entre o momento de fatiá-las e cozinhá-las, faça uma solução de água de limão fria para colocar as fatias de molho por cinco a dez minutos. Para preparar 230 ml da solução, misture ½ xícara de suco de limão com 3 colheres de sopa de água fervente e, em seguida, preencha o restante com água fria.

Seque as maçãs com batidinhas leves. Se você as deixou de molho na solução de limão, ou se elas estiverem com uma aparência muito suculenta, use um papel-toalha para absorver o excesso de umidade. A adição de água à manteiga fervente na frigideira pode fazer com que o líquido quente respingue. Reduza o risco de queimaduras minimizando a umidade.

Engrosse as maçãs caramelizadas. Se você preferir um xarope mais grosso, use amido de milho. Misture 1 colher de sopa de amido de milho com 3 colheres de sopa de água até dissolver. Adicione a mistura nas maçãs caramelizadas e reduza a temperatura para fogo baixo. Deixe cozinhando no fogo baixo enquanto o xarope engrossa.

Derreta a manteiga. Coloque 4 colheres de sopa em uma frigideira grande em fogo médio/alto e derreta até borbulhar.

Refogue as fatias de maçã. Coloque as fatias com a lateral para baixo na frigideira quando a manteiga começar a borbulhar. Vire-as repetidamente para cozinhar cada lado igualmente. Faça isso por cinco minutos.

Adicione açúcar. Depois de cinco minutos refogando, adicione 4 colheres de sopa de açúcar. Mexa na manteiga e nos sucos e retire as maçãs da frigideira quando o açúcar derreter.

Adicione chantili. Faça um molho mais cremoso para as maçãs e utilize chantili como um agente espessante.

• Esquente 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até derreter.
• Misture 2 colheres de sopa e mais 2 colheres de chá de açúcar até derreter.
• Coloque as fatias de maçã na frigideira e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que elas fiquem marrons e macias.
• Misture 6 colheres de sopa e mais 3 colheres de chá de chantili.
• Diminua o fogo e espere o creme engrossar por alguns minutos.
• Remova as fatias da frigideira e saboreie o prato.

Use cidra de maçã, xarope de bordo e canela para dar um sabor de outono às maçãs. Você pode usar a mesma quantidade de açúcar no lugar do xarope de bordo, se necessário, assim como a mesma quantidade de suco de maçã para substituir a cidra.

• Unte a frigideira com 2 colheres de sopa de óleo de canola e coloque em fogo médio.
• Quando o óleo esquentar, coloque as fatias de maçã na frigideira e refogue por dois ou três minutos, até que comecem a amolecer.
• Adicione 3 colheres de sopa de xarope de bordo e ½ colher de chá de canela, misturando bem por mais dois ou três minutos.
• Adicione 1 xícara de cidra de maçã e continue misturando até o líquido borbulhar e se tornar um xarope.

Dê um toque de mel. Use mel e suco de limão para realçar o sabor do xarope.

• Esquente 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo/médio.
• Adicione 6 colheres de sopa de açúcar ao derreter a manteiga e misture até que o açúcar derreta também.
• Quando a mistura começar a borbulhar, coloque as fatias de maçã na frigideira e misture com 2 colheres de sopa de suco de limão.
• Aumente a temperatura do fogo e refogue as maçãs por aproximadamente 10 minutos, mexendo e virando repetidamente para deixar ambos os lados marrons.
• Depois de 10 minutos, adicione 6 colheres de sopa de mel e refogue por mais cinco minutos, até que o líquido se torne um xarope.

Faça uma receita saudável. Substitua a manteiga por óleo de coco e o açúcar por mel e o resultado será um doce delicioso.

• Esquente 4 colheres de sopa de óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio.
• Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de maçã e refogue até que fiquem macias e marrons.
• Combine 4 colheres de chá de mel com 3 colheres de chá de água em um copo medidor.
• Coloque a mistura sobre as maçãs e misture.
• Continue refogando até que o líquido chegue ao ponto de evaporar.

Faça um sanduíche de pasta de amendoim com maçã. Espalhe sua pasta de amendoim preferida no seu pão preferido. Em seguida, simplesmente substitua a geleia pelas maçãs caramelizadas! Caramelize uma maçã para fazer dois sanduíches.

Coma com aveia. Combine em uma panela ½ xícara de flocos de aveia com ½ xícara de água, ½ xícara de leite e 1/8 colher de chá de sal. Deixe em fogo médio até a mistura começar a ferver e, em seguida, reduza para fogo baixo para continuar fervendo. Mantenha a mistura no fogo por mais sete minutos antes de transferir para uma tigela. Cubra com fatias caramelizadas feitas com apenas uma maçã e saboreie.

Sirva com panquecas americanas. Caramelize fatias de uma maçã para colocar nas panquecas. Use uma receita com xarope de bordo para complementar. Para dar mais sabor, adicione pedaços da fruta e purê de maçã à massa da panqueca! Para fazer a massa:

• Misture os ingredientes secos em uma tigela grande: 1 ½ xícara de farinha de trigo, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, ¼ xícara de açúcar e 1 colher de chá de canela.
• Em outra tigela, combine os ingredientes molhados: 1 ½ xícara de leite, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de purê de maçã e 1 colher de chá de extrato de baunilha.
• Bata um ovo nos ingredientes molhados e, em seguida, coloque-os na mistura seca, batendo até a massa ficar suave e molhada.
• Corte uma maçã e pedaços e misture na massa.

Use como cobertura de sorvete. Adicione ao sorvete enquanto as maçãs caramelizadas ainda estão quentes. Se você precisar daquela cereja no topo, adicione ½ xícara de cerejas secas às 4 maçãs quando for caramelizá-las. Se quiser uma cobertura mais cremosa, use uma receita com chantili para caramelizar as maçãs.