Como Preparar Quiabo

Опубликовал Admin
3-10-2016, 17:35
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Preparar-Quiabo Quando as pessoas pensam em quiabo normalmente imaginam um legume gosmento e difícil de ser comido então elas tendem a evitá-lo. O quiabo "tem" a textura um pouco gosmenta, mas quem sabe cozinhar direito pensa nele como um legume que deve ser celebrado e curtido. Muitos chefs escolhem não explorar a complexidade do quiabo simplesmente por causa de uma experiência ruim ou talvez por causa de um boca-a-boca corrompido. No entanto, quando você aprende como preparar quiabo a sua concepção desse legume maravilhoso muda completamente. Neste artigo você vai aprender a preparar quiabo.

Passos

  1. Arranje quiabo. Você pode comprar quiabo de vários fornecedores de frutas e legumes. Cheque se o quiabo está fresco.
    • Pode ser difícil cultivar o seu próprio quiabo, mas é possível e barato.
  2. Escolha um quiabo que esteja verde por igual e com aproximadamente 5-10 cm de comprimento. Se ele for grande demais não vai ter muito gosto e vai ser muito duro para comer. Pequeno demais e o quiabo vai ser difícil de cozinhar.
    • Evite quiabo murcho ou que esteja mole se for apertado.
    • O quiabo deve quebrar e não dobrar.

Preparação Básica do Quiabo

  1. Corte a ponta do quiabo. Faça isso sem cortar a vagem em si. Você pode cortar cuidadosamente a haste cônica na ponta do quiabo se quiser. Retire a camada fina com seus dedos. Ao fazer isso você garante que o legume inteiro possa ser comido, mas gasta muito tempo para fazer isso.
  2. Tire a penugem do quiabo. Essa penugem não precisa ser retirada antes de cozinhar um quiabo fresco. Para remover de um quiabo mais velho:
    • Tire a penugem em água corrente. Esfregue o quiabo usando um esfregão de nylon, toalha de papel ou escova de legumes.
    • Coloque o quiabo dentro de um pano de prato e dê umas palmadinhas de leve ou espalhe para ele secar ao ar.
  3. Evite que o quiabo fique gosmento enquanto é cozinhado. Isso pode ser feito dando um tratamento de vinagre nele, mas precisa ser feito com antecedência.
    • Despeje meia xícara de vinagre numa tigela para cada 500 g de quiabo.
    • Gentilmente sacuda o vinagre sobre o quiabo para cobrir tudo que está na tigela.
    • Deixe de molho no vinagre por 30 minutos.
    • Retire o vinagre e enxague bem. Seque e use como for sugerido na receita.
  4. Saiba como preparar o quiabo para pratos diferentes. Existem maneiras diferentes de preparar quiabo, dependendo de como vai ser cozinhado:
    • Fatie em pedaços do mesmo tamanho para ensopados Cajun e Crioulo (por exemplo, gumbo) que são engrossados usando quiabo depois de aparados.
    • Fatie ou deixe inteiro para fritar (veja abaixo).
    • Deixe inteiro (mas limpo e preparado) para ensopados e cozidos, quando a receita pedir isso. Se o quiabo for cozinhado inteiro, ele não consegue liberar a substância gelatinosa.
    • Se for usado para engrossar, escalde o quiabo inteiro primeiro. Fatie o quiabo e coloque no prato 10 minutos antes de terminar o cozimento.
  5. Use alho e temperos no quiabo. Ele vai bem com berinjelas, cebolas, pimentões e tomates.

Fritar Quiabo

  1. Corte as pontas. Elas são duras, sem sabor; veja as instruções acima.
  2. Corte o quiabo em fatias de aproximadamente 6 mm. Se você cortar muito grosso, vai demorar mais para cozinhar.
  3. Bata um ovo e deixe o quiabo de molho nele por 5 a 10 minutos.
  4. Enquanto está de molho, coloque por volta de uma xícara de fubá com sal e pimenta num prato. Não use farinha de trigo porque isso vai empapar e o quiabo vai ficar mole.
  5. Depois de um tempo de molho, cubra por inteiro as fatias com fubá.
  6. Aqueça por volta de 1/2 xícara de óleo em fogo médio a alto.
  7. Quando o óleo estiver quente, com cuidado, coloque o quiabo na panela.
  8. Mexa constantemente para não queimar. Quando o quiabo estiver dourado, retire e escorra em papel toalha. Aproveite!
  9. Terminado.

Ingredientes

  • Quiabo
  • Ovo
  • Sal
  • Pimenta
  • Fubá

Dicas

  • Antes de tentar fazer outras receitas de quiabo, experimente o quiabo frito apresentado neste artigo. Este método de preparo de quiabo é uma ótima maneira de se acostumar com o gosto e a textura e normalmente a melhor maneira de prepará-lo.
  • Quiabo pode ser usado em sopas.
  • As pontas podem estar duras se o quiabo não foi colhido na hora certa. Quando for comer o quiabo inteiro sozinho, você pode usar a ponta para segurar, morda até a ponta e jogue ela fora.
  • O quiabo é usado em diversas cozinhas como Crioula, Cajun, Indiana, Caribenha, do Sudeste Asiático e Oriente Médio.

Avisos

  • Cuidado ao colocar o quiabo no óleo. Ele pode respingar e te queimar.
  • Lide delicadamente com o quiabo.

Materiais Necessários

  • Frigideira ou panela para fritura
  • Tábua de corte e faca
  • Papel Toalha
  • Pegador para fritura ou escumadeira
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