Como Preparar Couve Flor Fresca

Опубликовал Admin
2-01-2021, 01:20
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A couve-flor é um vegetal da família dos repolhos, composto de uma cabeça grande com ramos brancos, roxos, verdes ou alaranjados. Possui um sabor leve e pode ser utilizado como substituto do brócolis ou da batata. Prepare couves-flores frescas no vapor, cozida, amassada, assadas ou refogadas.

Comprando a Couve-Flor

  1. Peça por uma couve-flor que pareça compacta. Seus ramos não devem ter vãos entre eles e as folhas devem se estender até a ponta do vegetal. Couves-flores brancas possuem essa tonalidade porque as folhas cobrem os ramos, mantendo-os protegidos do sol.
  2. Analise a maioria das variedades pela sua tonalidade branca. Evite aqueles vegetais que estejam escurecendo ou descolorindo em alguns pontos. Isso é indicação de que eles já estão na prateleira há algum tempo.
    • Se estiver comprando couve-flor roxa, verde ou laranja, procure por pontos escuros nas folhas e na base do pé.
    • Quando mais brilhante sua cor verde, melhor.
  3. Compre couve-flor fresca e pré-cortada para economizar tempo no preparo. Você pode comprar os ramos (ou 'buquês') já separados, ao invés do pé inteiro. Entretanto, os ramos separados tendem a estragar mais rapidamente, portanto utilize-os em 2 dias.
  4. Coloque a couve-flor em uma embalagem plástica aberta ou mantenha-a em seu pacote original até o momento de utilizá-la. Ela deverá permanecer fresca por 5 a 7 dias.
  5. Escalde a couve-flor fresca caso não vá utilizá-la dentro de 5 dias. Leve uma panela grande com água ao fogão e deixe ferver. Coloque os ramos de couve-flor e deixe ferver por 3 minutos.
    • Retire os ramos e coloque-os em uma bacia com água gelada. Remova, seque e congele os ramos, ou leve-os à geladeira.
    • A couve-flor escaldada pode ser congelada por até um ano.

Preparando a Couve-Flor

  1. Deite a cabeça da couve-flor. Corte na linha onde o caule encontra a cabeça do vegetal.
  2. Utilize as folhas e caule se estiverem bem frescos. Eles podem ser utilizados no lugar do brócolis, espinafre, ou outros vegetais amargos. Descarte-os se não estiverem frescos.
  3. Vire o pé da couve-flor, dispondo a cabeça sobre a tábua de cortar. Insira uma faca de descascar vegetais em um ângulo de 45 graus e fatie em movimentos circulares. Descarte o núcleo mais rígido do vegetal após removê-lo dos ramos.
  4. Corte o caule de cada junção de ramos do couve-flor com a faca. Você deve cortar onde esta parte remanescente do caule se junta aos ramos. Corte em círculo, destacando cada porção da planta.
  5. Desmanche os pequenos ramos com as mãos. Separe estas partes em pequenos pedaços. Caso esteja difícil soltá-las com as mãos, utilize uma faca para cortar.
  6. Coloque os ramos em um filtro ou coador de metal. Lave-os bem.

Cozinhando a Couve-Flor

  1. Prepare no vapor. Coloque alguns centímetros de água para ferver em uma panela. Acople um cesto de cozinhar a vapor sobre a panela e, então, disponha os ramos da couve-flor.
    • Tampe a panela. Cozinhe por 5 minutos para pequenas quantidades e 10 minutos para lotes maiores.
    • Você pode manter pé de couve-flor inteiro e cozinhar por 15 minutos.
  2. Ferva e amasse a couve-flor. Mantenha o pé inteiro e faça um "x" na parte de baixo do caule, com cerca de 1,3cm de profundidade. #Ferva água em uma panela média.
    • Coloque a couve-flor na água. Deixe ferver por 20 a 25 minutos.
    • Se estiver utilizando o vegetal em ramos, deixe ferver por 5 a 10 minutos apenas.
    • Drene a água. Adicione leite, manteiga e temperos.
    • Amasse a couve-flor com um espremedor de batatas. Sirva como se fosse um purê de batatas.
    • Você pode triturar a couve-flor em um processador de alimentos, ao invés de espremê-la. Utilize o purê como base para sopas ou molhos. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Cook-Fresh-Cauliflower-Step-13Bullet5.jpg\/v4-460px-Cook-Fresh-Cauliflower-Step-13Bullet5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Cook-Fresh-Cauliflower-Step-13Bullet5.jpg\/v4-728px-Cook-Fresh-Cauliflower-Step-13Bullet5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":"728","bigHeight":"485","licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. Mergulhe sua couve-flor em um molho, cozido ou sopa. Os ramos deverão ser cozidos por 15 a 20 minutos, em fogo brando.
  4. Refogue a couve-flor fresca. Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva. Adicione um dente de alho fatiado. Coloque os ramos de couve-flor e deixe refogar até que estejam dourados e amolecidos.
    • Você pode espremer um limão e adicionar um pouco de tomilho picado, antes de servir.
  5. Asse os ramos de couve-flor. Pré-aqueça o forno em 204 graus Celsius. Tempere os ramos de couve-flor com 1 colher de sopa de azeite, pimenta e sementes de cariz.
    • Disponha os ramos em uma forma rasa e leve ao forno.
    • Deixe assar por 20 minutos ou até que estejam douradas.

Dicas

  • A couve-flor é excelente crua ou cozida. Se quiser experimentá-la crua, lave-a bem, desmanche o pé em ramos e sirva com um molho.

Avisos

  • Evite cozinhar a couve-flor em excesso, ou ela perderá muito de seu sabor e nutrientes.

Materiais Necessários

  • Couve-flor
  • Faca de descascar vegetais
  • Sal
  • Pimenta
  • Panela
  • Água
  • Coador/Filtro
  • Manteiga
  • Leite
  • Tomilho, cariz e outras ervas
  • Azeite de oliva
  • Forma
  • Cesto para cozinhar no vapor
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