Como Congelar Manjericão

Опубликовал Admin

21-01-2021, 03:30

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As folhas do manjericão são famosas por suas propriedades medicinais, assim como por suas propriedades culinárias. O manjericão é uma fonte rica de nutrientes e é uma ótima adição para uma variedade de pratos. Você pode congelar o manjericão fresco e tê-lo à mão para suas receitas favoritas o ano todo.

Congelando manjericão em purê

Arranque ou corte as hastes de cada folha de manjericão e descarte. Você não precisará delas. Se colher o manjericão de seu jardim durante o meio da estação de crescimento, corte ou quebre 13 ou 15 cm para ficarem alguns caules e folhas para manter em amadurecimento.
Lave o manjericão sob água fria, corrente. Você também pode colocá-lo em uma tigela com água fria e deixar de molho. Escorra a água do manjericão. Coloque-o em um escorredor e deixe escorrer completamente.
- Pressione delicadamente o manjericão escorrido com toalhas de papel. O manjericão é frágil, então pressione as folhas delicadamente ou deixe-as descansar entre toalhas de papel, até que estejam secas.
Coloque um ou dois punhados de manjericão em seu processador de alimentos. Encha a tigela do processador, mas não coloque as folhas muito comprimidas.
Use o botão "pulsar" para picar o manjericão. Isso resultará em folhas picadas; se você quiser fazer uma pasta, use as configurações sugeridas do fabricante do seu equipamento. Isso deve levar apenas alguns segundos. Quanto mais fino quiser o manjericão, mais tempo deverá processá-lo.
Espalhe azeite sobre o manjericão enquanto você o processa. O azeite impede o manjericão de ficar escuro quando ele estiver congelado e o deixa com gosto melhor. Você deve usar cerca de duas a três colheres de sopa de azeite para cada punhado de manjericão. Usar azeite é opcional. Se não o quiser, mas ainda congelar o manjericão em formas de gelo, você pode adicionar água suficiente para formar uma pasta no processador.
Coloque usando uma colher o manjericão picado no congelador em potinhos ou bandejas de cubo de gelo. Se usar formas de gelo, você poderá transferir os cubos de manjericão para recipientes maiores após congelá-los por 12 horas.
Use o manjericão congelado. Você pode deixá-los no freezer por meses e tirá-los e usá-los para as receitas sempre que quiser, especialmente nos meses de inverno. Eles irão desgrudar um do outro facilmente, então você não terá que separá-los. Se estiver colocando-os em um prato quente, então é só jogar as folhas congeladas e esperar que descongelem.
- Se você tiver muito manjericão congelado, dê um pouco a seus amigos -- eles vão lhe amar por isso.

Congelando manjericão fresco

Remova todas as folhas dos caules. Você pode cortar ou arrancá-las .
Lave bem as folhas em água fria. Use um misturador de salada para um trabalho mais eficaz. Se não tiver um, lave as folhas em uma bacia e use toalhas de papel para secá-las.
Coloque um pouco de gelo em uma bacia de água fria.
Ferva uma panela de água. Ela deve ser grande o suficiente para suportar as folhas de manjericão.
Adicione as folhas de manjericão na água e escalde-as por cinco a dez segundos. Seja muito cuidadoso para se certificar de que não escalde-as por mais tempo. Mova a panela para um queimador diferente para esfriar o mais rápido possível.
Coloque as folhas na água gelada utilizando uma escumadeira. Faça isso o mais rápido possível para que o manjericão pare de cozinhar.
Coloque as folhas em uma toalha de papel. Essa é a parte que leva mais tempo, portanto seja paciente. Basta usar as mãos para colocar individualmente cada folha, em seguida, use uma toalha de papel para secá-las. Você também pode deixá-las secando naturalmente por cinco a dez minutos se quiser.
Coloque as folhas em assadeiras ou pratos. Coloque-as individualmente para que não se toquem muito. Pode ser necessário mais de um recipiente.
Congele as folhas. Coloque as assadeiras no freezer e aguarde até que estejam totalmente congeladas. Em seguida, retire-as do freezer.
Coloque as folhas em um recipiente. Você pode usar um saco zip-lock, Tupperware, uma embalagem vazia de leite, ou outro recipiente que puder selar facilmente.

Congelando manjericão fresco rapidamente

Corte as folhas dos caules.
Lave bem as folhas.
Espalhe-as sobre uma superfície e deixe-as secar por pelo menos 30 minutos. Você pode usar a própria pia, uma assadeira ou um prato. Como dito anteriormente, também pode-se usar uma toalha de papel para acelerar esse processo.
Coloque o manjericão em um saco de armazenamento. Você pode colocá-los em camadas frouxas, certificando-se de que estejam totalmente secos para que não fiquem grudados. Um saco zip-lock, Tupperware ou qualquer recipiente com fecho servirá.

Dicas

Você pode usar uma configuração mais fina do seu processador se quiser fazer uma pasta de manjericão, que pode ser congelada e usada como molho. Quando atingir a consistência desejada, simplesmente coloque a massa em um saco plástico com lacre e coloque-o em seu congelador. Você pode quebrar qualquer tamanho de manjericão congelado quando quiser fazer o molho.
Bandejas de gelo funcionam muito bem para manjericão congelado; cada cubo é cerca de uma colher de sopa (15 ml). Isso lhe dá a quantidade certa quando estiver fazendo molhos e sopas. (Se a receita pedir três colheres de sopa (45 ml) de manjericão, coloque simplesmente três cubos na panela.)
Use cerca de três colheres de sopa (45 ml) de azeite para cada punhado de manjericão que colocar no processador.
Congelar o manjericão inteiro ou picado é mais rápido colocando-o com água dentro das bandejas de gelo. As folhas ficarão escuras depois de congeladas, mas ainda estarão saborosas.

Avisos

Cubra completamente as folhas de manjericão com azeite enquanto elas estiverem sendo processadas. O azeite ajudará o manjericão a reter o sabor e a umidade, assim como evitar que as folhas fiquem escuras.