Como Congelar Cenouras

Опубликовал Admin
22-01-2021, 21:40
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Se você tem mais cenouras do que puder usar a curto-prazo, considere congelá-las para fazer um estoque que dure mais. Para congelar cenouras, você precisa cortá-las e fervê-las para acabar com quaisquer bactérias potencialmente prejudiciais antes de finalmente colocá-las no freezer. Aprenda a fazer seguindo estes passos.

Preparando as cenouras

  1. Use boas cenouras. Escolha cenouras frescas e novas, macias e livres de quaisquer manchas.
    • Cenouras de tamanho médio geralmente funcionam melhor. Cenouras retiradas ainda pequenas não retêm o sabor tão bem durante o processo de congelamento, mas tecnicamente, elas também podem ser usadas.
    • Se possível, selecione cenouras que foram colhidas há pouco tempo. Refrigere as cenouras que não puder congelar imediatamente.
    • Não use cenouras já cortadas ou secas.
  2. Lave as cenouras. Enxague ou esfregue as cenouras sob água corrente para remover a sujeira.
    • Se usar cenouras colhidas de seu próprio jardim, você provavelmente precisará esfregá-las com uma escova vegetal para retirar a sujeira.
    • Se estiver usando cenouras compradas de um mercado, enxaguá-las sobre água fria ou morna corrente é o suficiente para limpá-las.
  3. Pique as cenouras em pedaços menores. Use uma faca para cortar as cenouras em “moedas” de 0,5 cm.
    • Use um descascador de vegetais para raspar a camada externa da cenoura, revelando o brilhante “corpo” laranja da cenoura por trás.
    • Apare as pontas. Use uma faca para cortar mais ou menos 0,5 cm de ambas as pontas. Descarte.
    • Corte o que sobrar da cenoura em moedas de 0,5 cm. Você também pode cortar as cenouras em fatias finas ou outras peças pequenas, mas cortar no formato de moedas é geralmente mais fácil.
    • Se decidir usar cenouras pequenas, você não precisa cortá-las.

Fervendo as cenouras

  1. Ferva água em uma panela grande. Encha aproximadamente 2/3 da panela com água e coloque para ferver em temperatura alta.
    • A água precisa atingir uma fervura forte.
    • Se você não tiver uma panela grande o suficiente para conter todos os pedaços de cenoura, trabalhe por partes. Termine o processo de fervura de cada parte antes de começar a próxima.
  2. Prepare uma tigela grande de água com gelo. A tigela deve ter o mesmo tamanho da panela de água fervente. Adicione pelo menos uma bandeja de gelo à tigela, aproximadamente 12 cubos. Depois, encha 2/3 da tigela com água gelada.
    • É importante que a água com gelo esteja pronta antes de você começar o processo de fervura em suas cenouras.
    • Se estiver fazendo por partes, talvez você precise adicionar mais gelo com o tempo se notar que ele está começando a derreter.
  3. Escalde as cenouras em água fervente. Transfira as cenouras preparadas à água fervente e cozinhe-as rapidamente.
    • Cenouras cortadas devem levar somente 2 minutos para ficarem prontas. Cenouras pequenas inteiras ficarão prontas em torno de 5 minutos.
    • Ferver elimina algumas bactérias e enzimas naturais das cenouras, impedindo que elas mudem de cor e percam sabor e valor nutricional.
    • Você pode reutilizar a água fervente com segurança até 5 vezes. Como a água evapora com o tempo, adicione mais quando for conveniente.
  4. Passe as cenouras para a tigela com água e gelo. Após escaldar as cenouras use uma escumadeira para retirá-las da panela e colocá-las no recipiente com água e gelo.
    • Deixe as cenouras na água com gelo pela mesma quantidade de tempo que ficaram na panela fervendo. Em geral, isso significa que cenouras cortadas precisam ser resfriadas por 2 minutos, enquanto cenouras pequenas inteiras precisam resfriar por 5.
    • Resfriar as cenouras é essencial porque interrompe o processo de cozimento. O objetivo é não deixar que as cenouras cozinhem completamente.
  5. Drene as cenouras. Transfira as cenouras para um coador e deixe que elas drenem por vários minutos.
    • Alternativamente, você pode removê-las da água com uma escumadeira e colocá-las em algumas camadas de papel toalha.

Congelando as cenouras

  1. Espalhe as cenouras em uma forma. Posicione as cenouras na forma em uma única camada. Não permita que elas se encostem ou que fiquem umas em cima das outras.
    • Cenouras muito próximas ficarão coladas quando forem congeladas. Este passo é feito pelo único propósito de impedir que as cenouras se grudem, deixando o trabalho de retirar e descongelar mais fácil.
    • Se você não tiver espaço o suficiente na forma para todas as cenouras, use mais de uma forma ou faça este passo em partes.
  2. Pré-congele as cenouras. Coloque a forma de cenouras no freezer por 1 ou 2 horas ou até que as cenouras fiquem completamente congeladas.
    • Pré-congelar as cenouras é um passo opcional. Se planeja usar um saco inteiro de cenouras congeladas de uma só vez, você não precisa necessariamente congelar as cenouras individualmente. Se você não planeja usar a porção inteira de uma só vez, pré-congelar as cenouras impede que elas grudem umas nas outras.
    • As cenouras estarão congeladas completamente quando você não conseguir quebrá-las ou cortá-las com uma faca.
  3. Transfira as cenouras para um recipiente que possa ser colocado no freezer. Retire as cenouras da forma com uma espátula e transfira-as para um recipiente de plástico ou saco que possa ir no freezer.
    • Se estiver usando um recipiente de plástico, deixe um espaço de pelo menos 1,25 cm entre as cenouras e a parte de cima do recipiente. A comida se expande quando congelada, e o espaço extra permitirá que as cenouras aumentem o quanto for preciso.
    • Se estiver usando um saco plástico, retire o máximo de ar que puder dele antes de fechá-lo. Use um selador à vácuo se tiver um.
    • Recipientes de vidro não são recomendados, pois tendem a quebrar após algum tempo no freezer.
    • Rotule o recipiente com a data atual para que você saiba, no futuro, quanto tempo passou desde que as cenouras foram congeladas.
  4. Congele até que queira usar. As cenouras continuarão boas por até 9 meses no congelador.
    • As cenouras durarão até 14 meses se você conseguir congelá-las em sacos plásticos selados à vácuo.
    • Cenouras congeladas são mais apropriadas para pratos cozidos do cruas.

Materiais Necessários

  • Escova vegetal.
  • Faca de cozinha.
  • Descascador de vegetais.
  • Frigideira ou panela grande.
  • Vasilha grande.
  • Escumadeira.
  • Coador.
  • Papel toalha.
  • Forma.
  • Sacola ou recipiente que possa ir no freezer.
  • Rótulos.
  • Marcador permanente.
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