Como Fazer uma Torta de Maçã do Zero

Опубликовал Admin

8-02-2021, 07:10

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Para quem está com vontade de comer uma torta de maçã docinha e saborosa, uma ida a uma doceria pode resolver o problema. No entanto, nada é mais gostoso do que uma tortinha caseira. Fazer uma torta de maçã é bem mais fácil do que parece, e você ainda vai economizar, além de garantir uma massa e um recheio para lá de fresquinhos. Preparar uma torta do zero também é bem mais saudável. Você só precisa preparar a massa, recheá-la com maçãs picadas e especiarias e cobrir o recheio com mais uma camada de massa. Siga o passo a passo abaixo para preparar uma torta simples e deliciosa.

Passos

Preaqueça o forno a 200 ºC.
Limpe e abra espaço na bancada da cozinha para sovar e abrir a massa.
Ponha a farinha, o sal e a manteiga em uma vasilha grande. Com um garfo ou um cortador de massas, misture a manteiga com a farinha até formar bolinhas. Em seguida, adicione a água aos poucos.
Sove a massa com as mãos enfarinhadas até formar uma bola. Divida a bola em duas e embrulhe uma das metades com plástico-filme. Ponha a metade embrulhada na geladeira.
- Outra opção é embrulhar e refrigerar as duas metades por 30 minutos antes de passar para o próximo passo.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Estique-a até formar um círculo 5 cm maior em diâmetro do que a forma. Algumas pessoas gostam de cobrir a massa com plástico-filme para que ela não fique grudando no rolo.
Remova lentamente a massa aberta da bancada. Para isso, enrole a massa no rolo de macarrão.
Abra a massa dentro da forma, tomando cuidado para não rasgá-la. Encaixe a massa na forma, pressionando-a contra todas as laterais
Corte fora as sobrinhas. Deixe ficar apenas 0,5 cm de massa por cima das beiradas da forma.
Leve a forma à geladeira.
Prepare o recheio. Descasque e corte as maçãs em pedaços de aproximadamente 0,5 cm de espessura ou em cubinhos de 1 cm. Ponha as maçãs em uma vasilha grande e misture com os açúcares, o sal, o suco de limão, a farinha, a noz-moscada e a canela. Escorra as maçãs por 20 minutos. Em seguida, esquente o líquido escorrido no micro-ondas junto com três cubinhos de manteiga. O objetivo é reduzir o volume a 1/3, de forma que o líquido fique bem grosso. Assim, a casca da torta não ficará encharcada.
Abra a segunda bola de massa sobre uma superfície enfarinhada, que nem a primeira.
- Cobertura cortadinha. Dobre delicadamente a massa ao meio. Em seguida, faça entre quatro e cinco cortes de 1 cm na dobra e quatro cortes bem no centro da massa. Os cortes vão permitir que o recheio respire e não escorra pelas laterais. Desdobre a massa e separe.
- Cobertura treliçada. Corte a massa em diversas tirinhas de 2,5 cm.
Tire a casca e o recheio da geladeira.
Despeje o recheio dentro da casca. Espalhe-o com as costas de uma colher. A quantidade deve ser suficiente para cobrir toda a casca e ficar pelo menos 2,5 cm acima da forma na parte central.
Pincele um ovo batido nas beiradinhas da casca.
Coloque a camada de cobertura sobre a torta.
- Cobertura cortadinha. Coloque a camada de massa cortada sobre o recheio. Corte fora o excesso das bordas com uma faca de manteiga. Vire os seus dedões um de frente para o outro e coloque-os sobre a borda da massa. Empurre a massa para baixo e para dentro, dando a volta na torta para fechá-la.
- Cobertura treliçada. Coloque as tirinhas em rede sobre o recheio e aperte-as para criar uma aparência de treliça. Corte fora o excesso e pressione as bordinhas que nem no método acima.
Passe leite ou ovo batido sobre a cobertura. O leite e o ovo vão ajudar a cobertura a dourar. Para dar um toque final à torta, polvilhe açúcar e canela sobre a cobertura.
Asse a torta por 15 minutos a 200 ºC. Abaixe o fogo para 190 ºC e asse por mais 45 minutos.
- Tire a torta do fogo quando a cobertura estiver douradinha.
Deixe a torta esfriar por 45 minutos a uma hora em temperatura ambiente antes de servir.
Pronto!

Ingredientes

Massa

2 xícaras (500 ml) de farinha de trigo.
1 colher de chá de sal.
¾ barra (90 g) de manteiga ou gordura para doces.
5 colheres de sopa de água fria.
1 ovo (para dourar a massa).
Leite (para passar na massa).

Recheio

1/3 xícara (80 ml) de açúcar refinado.
1/3 xícara (80 ml) de açúcar mascavo.
¼ colher de chá de sal.
1 colher de chá de canela.
½ colher de chá de noz-moscada.
3 colheres de sopa de farinha.
6-8 maçãs médias (de preferência, Granny Smith).
1 colher de chá de suco de limão.

Dicas

Para deixar a torta ainda mais gostosa, refrigere a manteiga ou a gordura antes de misturá-la com a farinha.
A gordura vai deixar a massa mais quebradiça, ao passo que a manteiga tem mais sabor. Use gordura para fazer a cobertura e manteiga para a casca.
Antes de levar a torta ao forno, salpique açúcar e canela sobre ela.
Você pode usar seis maçãs do mesmo tipo para fazer a torta, mas ela vai ficar mais gostosa se você misturar duas ou três variedades.
Adicione um pouquinho de tapioca ao recheio para deixá-lo menos líquido.
Para fazer uma versão vegana da torta, use leite de coco sólido em vez de manteiga ou gordura.
Para deixar a casquinha ainda mais gostosa, adicione duas colheres de chá de canela à farinha e troque a água por cinco colheres de sopa de sidra.
Experimente deixar o açúcar refinado de lado e usar apenas o mascavo ou até mesmo reduzir a quantidade de açúcar da receita. Não é preciso muita coisa para adoçar uma torta de maçã, principalmente se as frutas já estiverem docinhas. Reduzir o açúcar também vai deixar a torta com um sabor mais leve, ideal para quem não é tão fã de doces assim.
Coloque uma camada de papel-alumínio no forno, logo abaixo da forma. O recheio da torta pode escorrer para fora durante o cozimento, e o papel-alumínio vai facilitar a limpeza.
Enfarinhe bem as mãos na hora de sovar a massa para que ela grude menos e se abra com mais facilidade.
Tome cuidado para não sovar demais a massa.