Como Fazer Bolo Três Leites
O bolo de três leites é uma tradicional receita mexicana que consiste numa massa de bolo simples hidratada com uma deliciosa calda de leite. Normalmente, a sobremesa é arrematada por uma cobertura de canela, mas você pode ousar, escolhendo o sabor que quiser. Saia do comum e conheça um pouco da culinária de outros países aqui!
Fazendo a massa
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Prepare todo o material necessário e preaqueça o forno em 180 °C. Feito isso, unte uma forma de 23 x 33 cm ou uma assadeira redonda, como preferir.
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Misture os ingredientes secos. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigela média e misture bem com a ajuda de um fouet.
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Misture os ingredientes úmidos. Numa tigela separada, junte o óleo com 1 xícara de açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha e misture com um fouet. Depois, adicione um ovo de cada vez, sempre batendo bem, até que a mistura fique clarinha e espumosa. Por fim, adicione ½ xícara de leite.
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Termine a massa. Xícara por xícara, vá adicionando os ingredientes secos aos úmidos com muito cuidado, até formar uma massa bem pegajosa. Aqui, a ideia é misturar tudo até que não haja mais nenhuma pelotinha de farinha.
- Cuidado para não mexer demais nesse último estágio, pois a massa pode ficar muito pesada.
- Para melhores resultados, use uma espátula ou uma colher de pau.
Assando e montando o bolo
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Asse a massa. Despeje-a numa forma ou assadeira levemente untada e leve ao forno, assando por cerca de 30 a 40 minutos ou até que a massa esteja firme. Para ter certeza de que o bolo está pronto, insira um palito de dente na massa. Se ele sair limpo, pode desligar o forno. Feito isso, tire o bolo do forno e deixe esfriar um pouquinho antes de seguir para os próximos passos.
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Fure o bolo. Com a ajuda de um garfo ou um palito, faça diversos furos em toda a massa. Assim, o bolo absorverá melhor a calda, uma vez despejada.
- Não exagere nos furinhos para não afetar a aparência do bolo.
- É legal usar um garfo ou palito bem finos para manter o bolo lisinho.
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Faça a mistura de três leites. Numa tigela, misture o restante do leite com o leite condensado, o leite evaporado e o rum. Com a ajuda de um fouet, misture bem os ingredientes até formar uma calda homogênea.
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Despeje a mistura no bolo. Tente distribui-la de maneira uniforme em toda a massa, deixando que seja absorvida pelos buraquinhos. Antes de qualquer coisa, porém, veja se o bolo já esfriou um pouco. Depois, cubra-o com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Pronto! Já pode servir o bolo com a cobertura que preferir.
Fazendo a cobertura
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Bata chantili. Essa é a cobertura mais tradicional para o bolo de três leites, pois a textura do chantili cria um contraste bem interessante com a do bolo. Leve 1 ½ xícara de creme de leite e ½ xícara de açúcar a uma tigela. Depois, bata até atingir uma textura macia e cubra o bolo antes de servi-lo.
- Se quiser, adicione canela, baunilha, limão ou o sabor que preferir ao chantili.
- Deixe para cobrir o bolo apenas na hora de servi-lo. A textura do chantili é prejudicada quando ele passa muito tempo na geladeira ou em temperatura ambiente.
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Faça uma cobertura de frutas. Essa é outra opção bem popular quando o assunto é o bolo de três leites. Você pode usar as frutas para cobrir o bolo ou servi-las como um acompanhamento. As melhores opções são:
- Morangos e mirtilos. Amasse-os levemente com um garfo, polvilhe um pouco de açúcar e deixe descansar por 15 minutos antes de cobrir o bolo.
- Manga e mamão. Corte as frutas em fatias bem finas, misture-as numa tigela e adicione um pouco de açúcar. Na hora de servir, cubra o bolo com a mistura.
- Pêssegos e cerejas. Corte os pêssegos em fatias finas e as cerejas ao meio, tirando os caroços. Depois, distribua-os pelo bolo da forma que achar mais bonita.
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Bom apetite!
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de farinha;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 xícara de açúcar;
- 1/2 xícara de manteiga sem sal;
- 5 ovos grandes;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 1 1/2 xícara de leite;
- 1 xícara de leite condensado;
- 3/4 xícara de leite evaporado;
- 1 colher de sopa de rum;
- 1 pitada de sal.
Dicas
- O bolo parecerá pequeno para uma forma de 23 x 33 cm, mas uma vez que absorver a mistura de leite, ele inchará, aumentado bastante de tamanho.
- É normal que depois de assado o bolo pareça duro e denso demais. É a calda de leite que dará maciez e um sabor docinho a ele.
- Despeje a calda a partir do centro do bolo, em vez das laterais. Isso porque a calda escorrerá para esses pontos depois de absorvida, então não há porque se preocupar com eles. Por outro lado, o centro do bolo, por ser mais denso, precisa de mais calda para ganhar sabor e maciez.
- Você pode dar outros sabores a seu bolo usando licores diferentes ou substituindo o leite condensado por creme de coco.
Materiais Necessários
- Tigela;
- Utensílios para mesclar;
- Assadeira;
- Utensílios para medição
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