Como Fazer um Pão de Banana Úmido

Опубликовал Admin
26-02-2021, 14:10
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Quando se trata de pão de banana, não há nada pior do que um produto final seco e esfarelado que gruda no céu da boca. Não importa se você está cozinhando para alguém que não consome glúten, que é vegano ou alguém que gosta apenas do pão de banana clássico, siga esses passos para fazer um pão úmido e delicioso.

Fazendo um pão de banana clássico

  1. Unte uma fôrma de pão média, preaqueça o forno a 180 °C e combine os ingredientes molhados.
    • Bata o açúcar e a manteiga em uma batedeira comum ou manual até ficar bem fofo.
    • Adicione a baunilha, os ovos e as bananas e bata até a mistura ficar suave. Embora seja possível usar bananas maduras, as que já passaram do ponto de maturação são ainda melhores, pois são mais fáceis de amassar e tem mais sabor do que as verdes ou mais novas.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, sal, canela e bicarbonato de sódio.
    • Verifique se todos os ingredientes secos estão completamente misturados e se não há caroços na farinha.
  3. Prepare o marzipã e adicione à mistura de farinha de trigo. Esse produto é ótimo para dar umidade a pratos assados de frutas, pois é uma pasta de amêndoa que derrete na fruta amassada e a deixa mais viscosa.
    • Se você tiver deixado o marzipã no freezer a noite toda, corte e coloque na tigela.
    • Se tiver deixado em temperatura ambiente, corte em pequenos pedaços com as mãos e adicione à mistura.
    • Para evitar que os pedaços grudem um no outro, revista cada um com um pouco de farinha de trigo antes de adicionar à tigela.
  4. Combine a mistura de manteiga e açúcar com a mistura de trigo e mexa bem.
    • Se você quiser adicionar as gotas de chocolate à receita, essa é a hora. Mexa as gotas na mistura e coloque a massa na fôrma untada.
  5. Leve a fôrma ao forno e asse por 45 a 60 minutos. Você saberá quando está pronto quando a superfície estiver dourada.
    • Para testar se o interior está bem assado, insira um palito de dente no centro do pão e remova.
    • Se o palito sair limpo (sem nenhum farelo), o pão está pronto. Se não, leve de volta ao forno por mais alguns minutos e verifique o progresso novamente.
  6. Esfrie o pão retirando-o da fôrma e deixando-o no fogão ou em uma grade para resfriamento por 10 minutos.
    • Quando tiver esfriado, fatie e sirva.
    • O restante do pão pode ser armazenado por alguns dias em papel-alumínio ou papel-filme em temperatura ambiente.

Fazendo um pão de banana úmido vegano e sem glúten

  1. Reúna os ingredientes.
    • 3 bananas acima do ponto de maturação amassadas;
    • 3 ovos;
    • 1/4 xícara de óleo de semente de uva (ou de oliva ou de coco);
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
    • 1 xícara de flocos de amêndoa;
    • ½ xícara de farinha de arroz integral;
    • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
    • 1/4 colher de chá de sal;
    • 2 colheres de chá de canela em pó;
    • 2 colheres de sopa de mel;
    • 6 tâmaras sem caroço e picadas.
  2. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma fôrma de pão média com uma colher de sopa de manteiga.
    • Descasque as bananas e amasse-as em uma tigela.
    • Quando já estiverem amassadas, adicione extrato de baunilha, óleo e ovos e bata todos os ingredientes juntos.
  3. Adicione bicarbonato de sódio, flocos de amêndoa, sal e farinha de arroz integral à mistura de banana e mexa bem. Em seguida, adicione as tâmaras picadas e o mel e misture com o restante dos ingredientes.
    • Os flocos de amêndoa têm a tendência de formar caroços, por isso, amasse bem com um garfo ou batedor.
  4. Transfira a mistura para a fôrma e asse por 45 a 50 minutos.
    • Coloque um palito de dente no centro do pão para ver se sai limpo. Isso significa que está pronto.
    • Embora a receita recomende assar por 45 a 50 minutos, lembre-se de que produtos sem glúten tendem a demorar mais para assar. É normal precisar retornar o pão ao forno por mais alguns minutos.
  5. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir e, em seguida, remova da fôrma.
    • Passe uma faca de manteiga nas laterais do pão e vire em uma tábua de cortar ou em uma superfície plana para remover o pão inteiro e sem causar uma bagunça.

Fazendo um pão de banana úmido e vegano

  1. Reúna os ingredientes.
    • 1 1/2 xícara de bananas amassadas (cerca de 4 bananas médias) acima do ponto de maturação;
    • 2 colheres de sopa de flocos de linhaça;
    • 6 colheres de sopa de água;
    • 1/3 xícara de óleo vegetal derretido;
    • Óleo de coco;
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
    • 1/2 xícara de açúcar mascavo light;
    • ½ xícara de purê de maçã;
    • 1 xícara de farinha de trigo integral (pode substituir a farinha de trigo branca);
    • 1 xícara de farinha de trigo;
    • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
    • 1/4 colher de chá de sal.
  2. Preaqueça o forno a 180 °C e cubra o fundo de uma fôrma de pão média com óleo de coco.
    • Ao selecionar a fôrma, lembre-se de que as escuras de metal são as melhores opções para fazer pão de banana (em vez de vidro ou de grés), pois assam mais uniformemente. Esse tipo de pão deve ficar bem úmido – mas não viscoso nem malcozido no centro.
  3. Misture os flocos de linhaça com água em uma tigela média e deixe descansar por cinco minutos para engrossar.
    • Esse produto é feito para substituir o ovo, que é um ingrediente essencial em uma receita de pão de banana básico. Por que o ovo geralmente é tão importante? Porque contém ovalbumina – uma proteína que forma fios (como uma rede) quando exposta ao calor, criando uma estrutura que unifica os ingredientes e dá ao pão aquela textura macia de bolo na boca.
    • Em uma receita vegana, a linhaça é um bom substituto do ovo porque contém hidrocoloides – substâncias que formam um gel quando combinadas com água. Tal gel cria uma estrutura para o pão da mesma forma que o ovo.
  4. Em uma tigela grande, bata trigo, sal e bicarbonato de sódio.
    • Em outra tigela média, amasse as bananas e misture com açúcar mascavo, purê de maçã, extrato de baunilha e óleo vegetal.
  5. Adicione a combinação de linhaça com água à mistura da tigela média.
    • Coloque os ingredientes molhados nos secos e misture. A massa ficará grossa e volumosa.
  6. Transfira a massa para a fôrma untada e asse por 20 a 25 minutos.
    • Geralmente, é melhor colocar o pão de banana na grade do central ou inferior no forno. Como você está usando farinha de trigo integral, esse pão tende a assar mais rápido do que outras receitas, que normalmente levam de 40 a 60 minutos para assar.
    • Você saberá quando está pronto quando um palito de dente inserido no centro do bolo sair limpo.
  7. Quando o pão terminar de assar, deixe na grade para esfriar por cinco ou dez minutos.
    • O pão de banana deve ficar bom por aproximadamente cinco dias em uma sacola de plástico.

Ingredientes

  • Manteiga ou óleo para untar a fôrma;
  • 3 bananas médias maduras ou um pouco acima do ponto de maturação;
  • 2 ovos grandes;
  • ¾ xícara de açúcar;
  • 1/2 xícara (1 bastão) de manteiga sem sal (amolecida);
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 1 3/4 xícara de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1/2 colher de chá de canela em pó;
  • 200 g de marzipã;
  • 1 xícara de gotas de chocolate amargo (opcional).
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