Como Fazer Pão Frito

Опубликовал Admin
28-02-2021, 08:20
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O pão frito, conhecido originalmente como fry bread, é uma criação dos navajos que é popular pelo sudoeste americano. Esse pão crocante e frito pode ser encontrado em pow-wows, lanchonetes e paradas de caminhões, e é a base do famoso taco navajo. A massa é manuseada com cuidado e permitida descansar, e então frita em banha quente e por fim servida com coberturas doces ou salgadas. Leia a partir do Passo 1 para obter instruções de como fazer pão frito fresco em casa.

Fazendo a Massa

  1. Misture os ingredientes secos. Coloque a farinha, o fermento em pó, o leite em pó e o sal em uma tigela grande. Use um batedor para incorporá-los bem. Faça um poço no centro da mistura.
  2. Adicione a água morna. Despeje a água morna no poço.
  3. Misture a massa. Use uma colher de pau para incorporar a água até obter uma massa molhada e grudenta. Se quiser, você pode usar as suas mãos ao invés de uma colher. Misture a massa com gentileza - misturar demais fará com que o pão frito final seja duro.
  4. Deixe a massa relaxar. Quando estiver misturada, forme uma bola e coloque em uma tigela untada. Ponha um pano de prato limpo sobre a tigela e deixe em um lugar morno e seco para que a massa possa descansar por 10 minutos.
    • A massa não precisa descansar por mais que 10 minutos. Ela deve ser usada em uma ou duas horas e frita fresca. O pão frito não terá um sabor tão bom se você deixar a massa descansar durante a noite.
  5. Quebre a massa em pedaços. Puxe e separe a massa em pequenos pedaços, e transforme-os em bolas. Achate-as usando a mão para fazer pães fritos redondos mais ou menos do tamanho de uma tortilha.
    • Nesta etapa, não manuseie demais a massa. Manuseie apenas o suficiente para conseguir criar as formas que precisa.
    • Se quiser, você pode achatar a massa inteira e usar um cortador ou uma faca para cortar e remover os pedaços individuais de massa.
    • Enquanto trabalha, ponha os pedaços de massa em um prato e coloque um pano de prato por cima para evitar que sequem.

Cozinhando o Pão Frito

  1. Aqueça a gordura. Coloque uma grande quantidade de banha, óleo vegetal ou gordura vegetal hidrogenada em uma frigideira de ferro fundido. Você precisa de gordura suficiente para ocupar aproximadamente 2,5 cm das laterais da frigideira. Derreta a gordura em fogo médio-alto. Deve ser aquecida a 176°C.
  2. Teste a gordura. Coloque um pedaço pequeno de massa na frigideira para ver se está quente o suficiente. O pão deve crepitar e começar a borbulhar imediatamente. Cuide para que esteja quente o suficiente antes de começar a cozinhar o pão.
  3. Coloque os pedaços de massa na frigideira. Nenhum pedaço deve encostar no outro, ou a massa não irá cozinhar igualmente.
  4. Cozinhe cada lado de 2 a 4 minutos. Quando o primeiro lado estiver crocante e dourado, use pegadores para virar o pão e terminar de cozinhar o outro lado.
  5. Transfira o pão para um prato coberto por um papel toalha. Os papel irá absorver o óleo em excesso assim que você terminar de cozinhar o pão.

Servindo o Pão Frito

  1. Sirva imediatamente. O pão frito é mais delicioso quando ainda está quente. Coma diretamente da frigideira ou coloque uma das seguintes coberturas:
    • Mel e manteiga misturados
    • Açúcar de confeiteiro
    • Canela
  2. Faça tacos navajo. Se você estiver se sentindo ambicioso, use o seu pão frito para criar uma delícia tradicional e satisfatória. Encha o pão frito com todos ou alguns dos ingredientes de taco seguintes:
    • Carne moída cozinhada com tempero de taco
    • Alface picada
    • Tomates picados
    • Cebolas picadas
    • Feijão
    • Sour cream (creme azedo)
    • Pimentas verdes
    • Molho

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de leite em pó
  • 1 1/4 xícaras de água morna
  • Banha, óleo vegetal ou gordura vegetal hidrogenada
  • Coberturas: mel, açúcar, manteiga, carne de taco, alface, tomates cortados em cubos etc.

Dicas

  • Não permita que haja caroços na massa
  • Não sove demais ou o pão ficará duro.
  • Coloque o pão frito devagar, para não receber respingos do óleo ou começar um incêndio.
  • Coloque a tigela de massa no forno (desligado) e ponha uma toalha por cima para acelerar o processo. Fique de olho para a massa não crescer demais e sair da tigela.
  • Os pães fritos podem ser do tamanho que você desejar.
  • O batedor é mais rápido e mais eficiente que uma colher.

Materiais Necessários

  • Frigideira de tamanho médio.
  • 2 tigelas de tamanho médio.
  • Colher ou batedor (o batedor é mais rápido e eficiente).
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