Como Quebrar um Ovo

Опубликовал Admin
19-03-2021, 07:50
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A habilidade de quebrar ovos é muito útil na cozinha. Ela é necessária em quase todas as receitas, desde um simples omelete até pratos mais requintados. A técnica básica é muito simples: basta ter uma superfície rígida para quebrar o ovo e um recipiente para poder despejá-lo.

Quebrando apenas um ovo

  1. Pegue o ovo com a mão dominante. Faça isso com firmeza de modo que a lateral dele fique voltada para baixo. Na verdade, não existe uma maneira exata de segurar um ovo. Procure segurá-lo do jeito que for mais confortável para você.
  2. Bata no ovo em uma superfície rígida. Evite fazer isso na lateral de uma tigela ou um prato, pois pedaços da casca podem quebrar e cair no recipiente. Em vez disso, posicione o ovo de lado e bata-o contra uma superfície dura e plana, como a bancada da cozinha.
  3. Vire o ovo e localize a rachadura resultante da batida. Deverá haver uma fenda lateral percorrendo todo o ovo e um pequeno amassado para dentro perto do centro da rachadura.
  4. Quebre o ovo ao meio pressionando os polegares contra o amassado na casca. Enquanto segura o restante da casca com os outros dedos, deixe o ovo cair delicadamente sobre uma tigela.

Quebrando dois ovos ao mesmo tempo

  1. Se você se sentir confiante em usar a mão não dominante para quebrar dois ovos de uma vez, pegue um ovo com cada mão. Procure segurá-los da maneira que for mais confortável para você, mas faça isso de modo que os dedos mínimo e anelar toquem a parte inferior dos ovos.
    • Talvez seja necessário segurar os ovos de uma forma ligeiramente diferente em cada mão, mas isso não deve afetar maneira como irá quebrá-los.
  2. Para quebrar os ovos com as duas mãos, bata cada ovo contra uma superfície rígida, como a bancada da cozinha. Duas batidas firmes serão suficientes para fazer a casca dos ovos racharem levemente. No entanto, tente fazer isso simultaneamente.
  3. Posicione os ovos quebrados sobre uma tigela, mantendo os dedos indicador e mínimo na base do ovo para que fique firme. Em seguida, use os outros dedos para separar a casca e despejar os ovos na tigela.
    • Quebrar dois ovos requer prática, pois é difícil de fazer isso ao mesmo tempo em cada uma das mãos. Talvez seja necessário quebrar alguns ovos para aprimorar a técnica.

Aprimorando as técnicas

  1. Quebre os ovos sempre com a mão dominante. Use a outra mão apenas se você for quebrar dois ovos de uma vez. Com a mão dominante será muito mais fácil de manipular o ovo.
  2. Remova qualquer fragmento de casca que cair no ovo. Mesmo que você tenha dominado a técnica de quebrar ovos, algumas cascas ainda podem ficar na clara e na gema. Para resolver o problema, molhe os dedos e use-os para pegar as cascas. Dessa forma, a água deve atrair naturalmente os pedaços de casca aderidos no ovo.
  3. Evite quebrar os ovos nas bordas de tigelas ou pratos. Mesmo que este seja um método convencional, ele não é eficaz, pois geralmente acaba quebrando todo o ovo.
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