Como Fazer Cidra Facilmente
Cidra de maçã é simples de fazer e pode ser deliciosa. Este artigo explicará o princípio básico de como fazer isto de forma econômica sem as ferramentas complicadas descritas na maioria dos processos.
PREPARAÇÃO DO SUMO
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O sumo é a mistura de ingredientes antes da fermentação que se tornará sua cidra.
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Pegue sua garrafa de 2 litros de soda e encha-a com 250 ml do suco de maçã e 1 litro de água.
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Misture em seu açúcar. O açúcar é usado para aumentar o metabolismo do fermento e potencializar o conteúdo alcoolico. É melhor utilizar sua própria análise para verificar o quanto acrescentar de cada até estarem ambos completamente dissolvidos.
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Se quiser, canela pode ser misturada ao sumo.
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Certifique-se de que todos os ingredientes na garrafa estejam totalmente dissolvidos.
PREPARAÇÃO DO FERMENTO E INÍCIO DA FERMENTAÇÃO
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Você está usando o fermento seco, reidrate em um prato com um pouco de água e açúcar. 10-15 minutos devem ser suficientes.
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Acrescente o fermento ao sumo e misture!
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Feche com um “FECHO SIMPLES”: Em vez de um aparelho para lacrar desnecessário, faça um “fecho simples” para permitir que os gases da fermentação possam ventilar. Isto é feito facilmente com um pedaço de plástico e um elástico. Feche o gargalo de sua garrafa com um pedaço de plástico e vede com um elástico. Certifique-se de que o elástico deixará os gases ventilarem. (ISTO É A CHAVE).
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Aguarde pela formação de bolhas da fermentação inicial acabar. Com este método, isto geralmente dura de 3 dias a uma semana, mas pode variar. Geralmente isso acontece rápido, especialmente se você reidratar o fermento antes de acrescentá-lo.
TRANSFERÊNCIA
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Depois do fermento se misturar à solução (você verá o fermento coletado no fundo da garrafa), coloque a cidra em uma segunda garrafa com um funil. Tente manter o máximo que puder do fermento na primeira garrafa. br>
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Geralmente, é necessário colocar um segundo “fecho simples” na segunda garrafa para que a fermentação possa continuar.
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Neste momento a cidra está pronta! Parabéns!
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Se uma quantidade maior de fermento sair da solução, você pode transferir sua cidra uma segunda vez.
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Eventualmente, uma vez que sua cidra tenha parado de fermentar, você pode apertar a tampa do frasco. Se você deseja gaseificar, acrescente uma pitada do fermento restante, mas SEJA CUIDADOSO! Você não quer que a garrafa transborde.
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Está pronto!
Ingredientes
- 1 litro de água
- 250 ml de suco de maçã embalado
- 1 xícara de açúcar
- 7 g de fermento ativo
Dicas
- CERTIFIQUE-SE DE DEIXAR UM ESPAÇO VAZIO NA PARTE SUPERIOR! O espaço que você deixar na parte superior de sua garrafa de soda é crucial a menos que você queira que o seu “fecho simples” abra e sua cidra transborde. Um método fácil de evitar estragos!
- Você não tem um tubo curvo de aço? Não há problema se você usar uma garrafa de 2 litros para uma fermentação secundária. Tudo o que você precisa é de cerca de 6 “canudinhos”, e a tampa para a garrafa de 2 litros da Soda. Pegue 2 dos canudos e junte-os do mais longo ao mais curto. Pegue 2 dos restantes e corte-os deixando cerca de 1 cm em cada ponta. Conecte-os aos outros canudos. Aqui está um tubo ou "mangueira". Agora faça 2 buracos na tampa da garrafa grandes o suficiente para encaixar o tubo de canudinhos à ponta do canudinho único (não a ponta com os canudinhos curtos) e fixe na tampa. Agora pegue seu último canudinho colocado no outro buraco. Agora, uma vez que a fermentação primária esteja complete e você queira transferir, coloque a tampa com os canudinhos em sua primeira fermentação, unindo a “mangueira” em sua secundária através do outro canudinho e desde que você não tenha vazamentos em sua “mangueira” você criará um lento, mas eficaz sifão.
Avisos
- Lembre-se, se você estiver usando fermento de pão para fermentar o seu sumo, o conteúdo de álcool em seu produto final poderá ser superior a 12%.
- Tente limitar a exposição do sumo da fermentação e da cidra fermentada ao ar o máximo possível para reduzir a probabilidade de contaminação por bolor.
- O melhor suco é o totalmente natural, já que os conservantes podem interferir na fermentação. Entretanto, o ácido ascórbico (vitamina C) está OK.
- Se você está fazendo sua cidra em um ambiente fechado, os gases produzidos pela fermentação podem “potencialmente” ter um cheiro fortíssimo se o local não for ventilado.
Materiais Necessários
- 1 Garrafa de Soda (2 Litros)
- Pedaço de Plástico para Vedar
- Elástico
- Funil (recomendado)
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