Como Fazer Massa de Cookies sem Ovos

Опубликовал Admin

25-03-2021, 18:50

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Independente de você querer comer a massa crua de cookies sem os perigos de consumir ovos crus ou desejar fazer cookies sem eles, devido à dieta ou à falta de ingredientes, hoje é seu dia de sorte! É possível fazer uma deliciosa massa crua ou assada sem utilizar ovos, que é totalmente segura e exige apenas alguns ingredientes simples.

Fazendo massa crua de cookies

Bata a manteiga com o açúcar. Tudo deve estar em temperatura ambiente. Bata primeiro a manteiga até ficar cremosa e, em seguida, misture o açúcar utilizando um garfo. Por fim, use uma colher de pau ou um mixer para misturar bem os ingredientes.
Acrescente a farinha e o sal. Misture lentamente os ingredientes até que a massa fique homogênea. Novamente, o mixer é a melhor escolha, mas também é possível utilizar um fuê.
Despeje o leite e a baunilha. Adicione os ingredientes à mistura lentamente até que tudo fique homogêneo. Se achar que a massa ainda ficou muito espessa, acrescente mais leite até que ela fique do jeito esperado.
Incorpore os ingredientes adicionais. Com cuidado, incorpore nozes, gotas de chocolate e qualquer outro ingrediente que deseja colocar na massa do cookie. Eles devem ser colocados com uma colher de pau e não com um fuê para não quebrar as gotas de chocolate.
Sirva a massa crua. Para deixar a textura mais consistente, coloque-a no refrigerador por 30 minutos ou mais; ela pode ser degustada diretamente da tigela, com uma colher, ou ser enrolada, formando diversas bolinhas de massa de cookies.
- As sobras podem ser armazenadas por cerca de quatro dias na geladeira ou congeladas por até três meses

Preparando bolinhas de massa crua

Bata a manteiga e o açúcar mascavo juntos. Para batê-los juntos, primeiro deixe a manteiga ficar fora da geladeira por cerca de uma hora até que chegue à temperatura ambiente, pois ela deve ficar mole, mas não totalmente derretida.
- Corte a manteiga em cubos; coloque-os em uma tigela grande e use uma colher de pau para bater até que tudo fique homogêneo.
- Acrescente o açúcar na tigela e use um garfo para incorporá-lo à manteiga.
- Novamente com a colher de pau, misture bem os ingredientes até que a massa cresça e tenha uma coloração amarela clara.
Adicione os ingredientes restantes: extrato de baunilha, farinha, gotas de chocolate e manteiga de amendoim. Use uma colher de pau ou um mixer para melhores resultados. A massa não precisa ficar perfeitamente lisa, já que ela não será assada, logo, não há problema se algumas partes ficarem empelotadas.
Forme bolinhas de 2,5 cm, ou seja, um pouquinho menor do que uma bola de ping-pong, para que cada uma delas seja consumida em uma ou duas mordidas.
Coloque as bolinhas em um prato e leve-as à geladeira até ficarem firmes (cerca de 30 minutos). Se estiver com pressa (ou impaciente), coloque-as no freezer por 10 minutos.
Mergulhe as bolinhas em chocolate para criar um sabor ainda mais forte. Após derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, use uma colher para despejá-lo sobre as bolinhas em um padrão "zigue-zague".
- Se for servir o prato em uma festa, espete cada uma com um palito decorativo antes de mergulhá-las no chocolate.
Deixe esfriar na geladeira ou no freezer. As bolinhas podem ser colocadas na geladeira/freezer para que a cobertura resfrie.
Sirva. Despeje um pouco açúcar em pó nas bolinhas de massa de cookie (se preferir, você pode até utilizar canela ou um pouco de pó de chili) e desfrute desta deliciosa guloseima.

Assando cookies sem ovos

Preaqueça o forno a 176 °C. Ligue o forno ao começar a preparar os ingredientes, de forma que ele fique bem quente e pronto para receber a massa quando ela estiver pronta.
Bata a manteiga com o açúcar. Para que esses ingredientes se misturem, com a manteiga em temperatura ambiente, misturando-a com uma colher de pau até que fique cremosa. Depois, pressione o açúcar sobre a manteiga através de um garfo, mexendo os ingredientes até que seja criada uma mistura amarela clara bem batida.
- Conforme bate os ingredientes, use uma espátula de borracha para raspar bem as laterais da tigela, certificando-se de que toda a manteiga e açúcar sejam bem misturados.
- Se quiser, você pode usar também um mixer ou um fuê.
Acrescente a baunilha. Quando a mistura de manteiga e açúcar estiver bem cremosa, coloque a baunilha antes de adicionar os ingredientes secos.
Peneira a farinha e o bicarbonato de sódio, adicionando-os na mistura cremosa. Segure uma peneira sobre uma outra tigela e despeje lentamente a farinha e bicarbonato, agitando-a levemente para permitir que os ingredientes absorvam um pouco de ar enquanto caem na tigela. Ao terminar, misture os ingredientes até que estejam totalmente incorporados.
Forme bolinhas assim que todos os ingredientes estiverem bem misturados. Elas devem ser um pouco menores que um limão, sendo preparadas em um prato ou em suas mãos, até usar toda a massa.
- Outra opção é abrir a massa e usar cortadores entre dois pedaços de papel-manteiga.
- Colocar a massa no congelador por cinco minutos pode facilitar a tarefa de cortar as formas, pois ela grudará bem menos.
Prepare os cookies para serem assados. Coloque cada um sobre papel-manteiga sem gordura; caso esteja preparando cookies redondos, amasse cada bolinha com a parte de baixo de um copo ou de outro utensílio de cozinha.
- Se desejar, borrife açúcar granulado em cima de cada cookie.
Asse-os por 10 a 12 minutos ou até que os cookies fiquem levemente dourados. Observe-os de tempos em tempos para garantir que eles não queimem. Ao terminar, remova-os do forno e deixe descansarem por cinco minutos.
- Assar cookies maiores levará mais tempo do que os menores. Se desejar preparar minicookies, deixe-os por menos de 10 minutos.
Esfrie e sirva os cookies. Depois de um breve período de resfriamento, desfrute destes cookies sem ovos junto a um copo de leite ou sozinhos.
- Armazene cookies em um recipiente hermeticamente fechado por até uma semana, mas eles devem estar totalmente resfriados antes de colocá-los no recipiente.

Usando substitutos para o ovo

Se não puder comer ovo devido a alguma alergia, é necessário saber diferenciar substitutos de ovos, sabendo se o produto utilizado possui ingredientes que os substituem totalmente (ou seja, que não possuem nada de ovo) ou se ainda há algum componente que age da mesma forma que os ovos. A maioria dos produtos que substitui ovos ainda contém um pouco do ingrediente.
Substitua-os por outros agentes de ligação. Se o ovo da receita que estiver utilizando funciona como um agente de ligação ou que faz com que os ingredientes fiquem "juntos", é necessário colocar outro componente que realize a mesma função.
- Bananas amassadas ou purê de maçãs são opções saudáveis para servirem como agentes de ligação. Use meia banana ou 1/4 de xícara de purê para cada ovo.
- Uma colher de sopa de amido de milho (ou farinha de soja) misturada com 2 colheres (sopa) de água, para cada ovo, também pode funcionar como substituto.
- Outra alternativa é utilizar 1 colher (sopa) de farinha de linhaça misturada com 4 colheres (sopa) de água.
- Os produtos chamados de "substitutos de ovos", na padaria, também podem ser utilizados. Mas não se esqueça de seguir as instruções da embalagem em relação à quantidade e procedimento.
Substitua outros agentes que deixam o alimento mais "molhadinho". Ovos, geralmente, são os ingredientes que deixam os cookies mais úmidos. Para reter esta umidade em sua receita, tente substituir ¼ copo de óleo de coco ou vegetal para cada ovo que é utilizado.

Ingredientes

Massa crua

1 barra de manteiga em temperatura ambiente.
3/4 xícara de açúcar mascavo.
1 colher (chá) de baunilha.
1 xícara de farinha de trigo.
1/4 colher (chá) de sal (não utilize se a manteiga já tiver sal).
2 colheres (sopa) de leite.
1 xícara de gotas de chocolate.

Bolinhas de massa crua

1 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente.
1 xícara e 1/2 de açúcar mascavo claro.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
2 xícaras de farinha de trigo.
180 g de gotas de chocolate e/ou castanhas, passas ou granulado.
120 g de chocolate derretido.
2 colheres (chá) de manteiga de amendoim.
2 colheres (sopa) de açúcar.

Cookies sem ovos

1 xícara e 1/2 de manteiga.
1 xícara e 1/2 de açúcar.
3 xícaras de farinha de trigo.
1/2 colher (chá) de essência de baunilha.
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
1/2 colher (chá) de sal.

Dicas

Em vez de colocar cobertura, espalhe um pouco de massa entre duas camadas de bolo.
Pegue pedaços pequenos de massa e misture com sorvete de baunilha para criar um sorvete de massa de cookies.
Para espalhar a massa mais facilmente, misture uma xícara com a massa e 1/2 xícara de creme de leite. O gosto continuará o mesmo e ela poderá ser facilmente espalhado sobre brownies e outros doces.
Use tipos diferentes de gotas de chocolate: ao leite, meio amargo, branco ou amargo.
Para que a massa tenha ainda mais gosto de chocolate, derreta algumas gotas e misture a ela antes de colocar os ingredientes adicionais.