Como Fazer Churros

Опубликовал Admin
1-04-2021, 09:30
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Os churros são guloseimas deliciosas que não poderiam ser mais fáceis de se fazer. Não importa se você quer prepará-los do zero ou se está procurando por uma alternativa rápida, qualquer pessoa pode preparar um lote de churros em casa.

Fazendo churros frescos

  1. Em uma tigela pequena, bata dois ovos com a baunilha até misturar bem. Quando terminar, deixe de lado.
    • Para fazer churros mais ricos, você pode acrescentar 1 ou 2 ovos se quiser.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça 4 cm de óleo até os 190 °C. Se não tiver um termômetro culinário, deixe tudo no fogo médio-baixo. Você chegará na temperatura certa quando pequenas quantidades de fumaça subirem da parte de cima do óleo. Se deixar cair um pouco de massa para testar, o óleo deve começar a borbulhar imediatamente.
    • O melhor é usar uma frigideira de fundo grosso, pois ela retém melhor o calor do que as mais finas.
    • Você também pode esperar para preaquecer o óleo depois de fazer a massa, mas o processo vai demorar um pouco. É melhor começar antes se achar que pode preparar a massa rapidamente. Nesse caso, deixe o fogo médio, não alto, para evitar queimar.
  3. Em uma panela média, coloque a água, o açúcar mascavo, o sal e a manteiga e aqueça até a fervura. Mexa bastante até dissolver tudo e a mistura começar a borbulhar. Quando ela estiver fervendo e consistente, deixe em fogo baixo.
  4. Adicione a farinha à mistura de água quente de uma só vez, mexendo até que a massa fique firme. É preciso usar um pouco de força, portanto use uma colher de pau para mexer tudo até misturar bem. Desligue o fogo ao terminar.
  5. Despeje a mistura de ovos e baunilha e mexa bem até obter uma massa consistente. Você terá uma bola brilhante de massa ao combinar tudo completamente. Se a puxar, ela deverá manter o formato de gancho. Caso contrário, acrescente outro ovo.
  6. Pense em como quer fazer o formato longo e cilíndrico pelo qual os churros são conhecidos. Há várias maneiras de transformar a bola de massa em churros longos e deliciosos, e nenhuma delas está errada. Use a que der mais certo para você:
    • Pinçar e enrolar: o método mais simples. É só puxar uma bola de 5 cm de massa e enrolá-la entre as mãos para formar uma cobra com cerca de 1,5 cm de espessura.
    • Ponta decorativa: geralmente usada para se aplicar cobertura, essa ponta em forma de estrela terá as nervuras dos churros comprados em carrinhos. Coloque a massa no local da cobertura e empurre-a para fazer os churros.
    • Ponta decorativa caseira: pegue um saco plástico e encha-o de massa. Corte o canto inferior dele para fazer uma pequena abertura e aperte a massa pelo buraco para fazer os churros.
  7. Frite os churros no óleo quente até que fiquem dourados dos dois lados, virando com frequência. O tempo de fritura total dependerá da grossura dos churros, mas é fácil saber quando eles estão prontos, já que o exterior ficará dourado. Não coloque mais do que três ou quatro na frigideira de uma vez só; o excesso fará com que a temperatura do óleo caia muito rápido, deixando os churros oleosos.
  8. Seque os churros prontos em toalhas de papel. Deixe-os de lado em um prato com as toalhas e depois bata de leve na parte de cima deles com mais papel para se livrar do excesso de óleo.
  9. Em uma tigela pequena, misture açúcar branco e canela e role os churros na mistura. Estão prontos! Use quanto açúcar e canela quiser; eles ficarão deliciosos de qualquer jeito.
    • Algumas pessoas dão um passo a mais passando os churros prontos em calda de chocolate também.

Fazendo churros "instantâneos"

  1. Compre um pacote de massa pronta da sua marca favorita. A massa de um churro de verdade é um pouco diferente, mas os ingredientes básicos são os mesmos e vão cozinhar de maneira semelhante. É melhor usar uma massa menor para fritar tudo com mais facilidade.
    • Se não quiser a gordura da massa pronta, use 1 xícara de água quente e 3 xícaras e 1/4 de sua massa para panqueca favorita. Misture e siga em frente.
  2. Pegue duas folhas de massa e enrole-as entre as mãos para fazer cordas de 25 cm. Os churros precisam ser longos e finos para cozinharem bem. Tente fazer todas as cordas com mais ou menos o mesmo diâmetro para obter os melhores resultados.
  3. Torça as folhas juntas e aperte as pontas. É só fazer uma corda com elas trançando uma na outra. Ao terminar, junte as duas pontas. Você também pode enrolar um pouco a corda toda para unir os centros.
  4. Como alternativa, use um saco de confeiteiro para fazer as tiras. Coloque a massa em um saco plástico grande e corte a ponta fora com a tesoura. Você pode empurrar a massa pelo fundo do saco em tiras perfeitas.
  5. Despeje óleo vegetal em uma frigideira de tamanho médio. Aqueça até os 190 °C. Use cerca de 5 cm de óleo na frigideira para cobrir os churros. Use óleo bastante para que eles flutuem livremente enquanto fritam e todas as laterais, exceto o topo, sejam fritas ao mesmo tempo.
    • Se não tiver um termômetro culinário, 190°C é quando há um pouco de fumaça saindo da superfície do óleo. Não deixe passar muito desse ponto.
  6. Coloque a massa na frigideira, virando de vez em quando. Frite por cerca de 2 minutos ou até que fique dourado. Não demora muito, mas é fácil saber quando os churros estão prontos pela cor na lateral. Quando eles parecem prontos, geralmente estão.
  7. Tire os churros usando uma escumadeira e coloque-os sobre uma toalha de papel. Dê batidinhas neles com mais papel para remover o excesso de óleo, que os deixará moles se esfriar sobre o churro.
  8. Gire a massa torcida em uma mistura de canela e açúcar. Em uma tigela separada, misture 1/2 xícara de açúcar com 1 colher de chá de canela e role os churros quentes sobre a mistura para cobri-los deliciosamente.
  9. Sirva ainda quente com calda de chocolate, se quiser. Eles são ótimos com ou sem a calda. Saboreie!

Ingredientes

  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1/3 de xícara de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo branca coada
  • 2 ovos
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • 1/4 de xícara de açúcar branco
  • 1 colher de chá de canela (ou menos)
  • 1 pitada de sal (cerca de 1/2 colher de chá)
  • Óleo vegetal para fritar (o de canola também serve)

Dicas

  • Se a massa grudar nas mãos, você pode colocar farinha nelas para evitar que aconteça de novo.
  • Não é necessário usar o açúcar com canela. Use o que preferir.
  • Deixe o fogo baixo para que os churros não queimem.

Avisos

  • O óleo quente é muito perigoso se não for manuseado com cuidado. Mantenha distância e informe às pessoas de que há óleo quente na cozinha.

Materiais Necessários

  • Frigideira
  • Travessa
  • Papel-parafinado
  • Colher ou batedor
  • Assadeira
  • Algo para untar a assadeira
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